魚頭的10種鮮美吃法,超簡單超快手!

魚頭營養高、口味好，同時還含有人體必需的不飽和脂肪酸，可以改善大腦機能，會使人變得更聰明哦！

4.鍋中入少量油將紅剁椒、豆瓣醬、野山椒醬，紅油豆豉炒香7.蒸好後出鍋撒上蔥花，熱鍋滾油淋在蒸好的魚頭上就可以了3.全部移入湯鍋內，加入開水，大火煮開後，小火繼續燉半個小時
5.燉了一會的魚湯已經變成乳白色，加入煎好的豆腐和洗淨的海鮮菇，加適量鹽和五香粉，繼續蓋蓋燉40分鐘6.出鍋前加入切碎的香菜；可以淋入少量香油會更好吃5.鍋熱後倒入油，待油7成熱時候，放入魚頭放入，改成中小火，將魚頭兩面煎成金黃色後，盛出備用6.鍋中留底油，大火加熱，待油溫4成熱時下入八角爆香，再放入蔥薑片炒香7.倒入熱水，水量約能沒過魚，調入紅燒醬油，糖，鹽 醋和料酒8.放入煎好的魚頭。燒開後，蓋上鍋蓋，用中火燉15分鐘9.將燉好的魚頭和湯汁一起倒入鋪有白菜葉的鍋中，吃的時候，把切成小塊兒的烙餅放入湯裡即可2.沿魚脊背處剖開，目的是此處的肉質較魚肚處的厚實，從此處剖開，容易成熟3.將魚肚處的黑膜處理乾淨，魚肉厚的地方打一下斜刀，用花雕酒、鹽、胡椒粉、少許植物油、蔥、姜醃製15分鐘4.醃好的魚頭倒扣在盤子中，醃魚的蔥姜放在魚下面，上面撒上蒜末6.開水上蒸鍋，蒸8分鐘，如果魚頭大，關火後再燜2-3分鐘，再開蓋8.另起一鍋，鍋中倒入適量植物油，油熱後，淋在香蔥上1.生薑切絲，大蒜切末，西芹斜切成段，新鮮紅朝天椒切圈3.炒鍋倒適量的油，燒至九成熱，下入魚頭煎至兩面金黃5.倒入半鍋水，將咖哩分成小塊下入，再加入少量的鹽，兩勺料酒，一大勺醋，大火燒開後，改小火悶煮10分鐘1.將魚頭清洗乾淨，擦乾水分備用；鍋燒熱倒油，先投入蔥姜蒜，出香味後將魚頭入油鍋煎至兩面略焦黃3.蓋上蓋子，用大火將魚湯一直熬到還剩一點點（期間多將湯汁用鏟子往魚頭上撥）4.撒一小勺白砂糖，撒點雞精。撒上青紅椒末和蔥花，出鍋裝盤即可

蔥姜魚頭煲

1.將鰱魚頭洗淨剁成塊，加澱粉拌勻;炒鍋注油燒至七成熱，下入魚頭炸至硬時撈出

2.待油溫熱時，下入薑片爆香，放入魚頭炸至金黃色，撈出控油;蔥切段，大蒜切成茸;澱粉放碗內加水調成溼澱粉待用;香菜擇洗乾淨，切成短段

3.炒鍋放入雞油燒熱，下入蔥段、蒜茸、柱侯醬爆香，加入料酒、水、蠔油、白糖、味精、胡椒粉，放入魚頭、老抽燒開，淋入香油。

用溼澱粉勾芡，淋入雞油，倒入燒熱的煲內，撒上香菜段，蓋蓋，沿煲蓋淋適量料酒即可。

大蒜(白皮)3g、料酒10g、鹽5g、味精3g、姜3g1.將胖頭魚頭一劈兩半;冬菇片成兩半;鮮冬筍切成條2.將鍋置於中火上，放入豬油燒熱後，將魚頭兩面煎透，烹入醋和20克汾酒(白酒)，倒入高湯(750克)，加入蔥段、薑絲、蒜片、鹽、味精調好味3.加入20克汾酒，蓋上鍋蓋，燒開燉至奶白色;放入冬菇、冬筍條和剩下的汾酒，燒開即可1.準備好所有食材，魚頭洗淨抹上醋，3分鐘後衝水洗淨5.魚蒸好後，關火3分鐘後揭開鍋蓋，丟掉魚頭上的薑片與蔥段，灑上新的薑絲與蔥絲並且淋上生抽然而，魚頭雖健腦、好吃，但食用應有講究，以免危害健康。因為魚頭中DHA (22碳六烯酸)和EPA (20碳五烯酸)的含量均高於魚肉。這兩種不飽和脂肪酸對軟化血管、降低血脂、健腦及延緩衰老是有好處的。據有關研究資料表明，魚頭中的農藥殘留量高於魚肉5~10倍。這是因為，魚頭血管豐富，是殘留農藥和其它有毒化學物的密集區。不吃環境受到嚴重汙染地區的魚頭，同時注意不吃頭大、身瘦、尾小的畸形魚的魚頭，不吃眼睛渾濁、向外鼓起的魚頭，不吃變質魚的魚頭以及不吃死了太久的魚的魚頭等。烹調或食用時若發現魚頭不正常的氣味時，一定要將其丟棄， 不要捨不得而食用。此外，烹製魚頭時，一定要將其煮熟、煮透方可食用，以確保健康。