今天跟大家分享一個非常清淡，非常營養，非常美味的湯的做法，冬瓜燉魚頭湯。這個冬瓜燉魚頭湯做出來之後，湯汁的顏色是白色的，非常的鮮美，而且做法也比較簡單，所需要的時間也並不是很長，半個小時就可以完成。那麼接下來咱們就一起去看一下這個冬瓜燉魚頭湯的做法吧。
【冬瓜燉魚頭湯】
【製作食材】青魚頭，冬瓜，澱粉
【調味料】小蔥，生薑，辣椒，食用油，食用鹽，料酒，生抽
【製作步驟】
1、準備一個大一點的青魚頭，一塊合適大小的冬瓜，適量的澱粉，兩根小蔥，一塊生薑，一根小米椒，適量的食用鹽，食用油，料酒和生抽。咱們做這個冬瓜燉魚頭湯口味比較清淡，所以準備的調味料要少一點，僅僅準備生抽和食用鹽調味就可以了。以上這些主要食材都準備好了之後就開始烹飪吧。
2、將咱們準備好的魚頭放到清水中浸泡一下，浸泡出魚頭中的血水，這樣可以減輕魚頭的腥味，然後再把魚頭撈出來控幹水分，用刀剁成兩半。把剁成兩半的魚頭放到一個大碗中，撒上一層薄薄的澱粉。然後用手給它們塗抹一下，讓澱粉均勻地粘在魚頭上面。
3、然後把咱們準備好的生薑處理一下，切成薑片，辣椒清洗乾淨切成兩半。小蔥打成蔥結，先把它放到一旁。接下來咱們把魚頭煎一下，先向一個鍋中加入適量的食用油，油要稍微多一點，把油燒熱，然後晃動一下鍋子，讓食用油能夠均勻地分布在鍋的四周和底部，然後下入魚頭把魚頭煎一下，煎到魚頭兩面都焦黃的時候，咱們再進行下一步。
4、接下來將鍋中加入剛剛切好的生薑片，還有辣椒先炒香，炒出香味之後再加入適量的料酒和生抽，然後再放入準備好的蔥結，加入沒過魚頭的水先將它們翻拌均勻，然後再蓋上鍋蓋，用大火煮15分鐘左右。
5、咱們趁著煮魚頭的這段時間來處理一下冬瓜，準備好的一塊冬瓜，先給它去掉外皮，然後從中間切成兩半，扣掉冬瓜的瓜瓤。瓜瓤去掉之後再給冬瓜切成厚片，厚片的厚度在1~2cm之間，不要太厚，太厚了也不太好吃。
6、時間到了之後，魚湯已經煮得差不多了，咱們把冬瓜放進去，然後再加入適量的食用鹽調味，將它們翻拌均勻，然後再蓋上鍋蓋用小火煮10~15分鐘，等到冬瓜煮到軟爛透明的時候就可以出鍋了。出鍋裝盤之前，先把裡面的蔥結，生薑片等比較大的調味料挑去不要，然後裝盤。一道非常美味的冬瓜燉魚頭湯就做好了。
【小貼士】
1、魚頭是比較腥的，一定要多清洗幾遍，浸泡一會，然後再把魚頭稍微煎一下，煎到兩面焦黃。
2、冬瓜少準備一點就可以了，不要準備得太多，切成1~2釐米的厚片。
3、在燉魚頭湯的時候要用小火慢燉。