一個人想身體健康，要常吃素。因為吃素能讓你的身體、血液呈鹼性體質，而吃葷的人，身體呈酸性。在癌症患者中，百分之八十到九十的人都是酸性體質，而常吃素的人都是鹼性體質。吃素的人不容易生癌症，即學佛又生慈悲心，身體又健康，奧妙也在於此。——廣播講座二～4
溫馨提醒：有五種素中葷，又稱之為五辛——蔥、蒜、韭、薤、興渠。平時吃素時候不能吃，在生活中常見的包括蔥、洋蔥、蒜苔、蒜苗、大蒜和韭菜。
健康吃素
美味素食
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香菇枸杞燒蘿蔔
【主料】：枸杞（約五十粒）、香菇、白蘿蔔、香菜。
【調味料】：鹽、醬油、食用油，各適量。
【程序】：
1．將香菇切絲，白蘿蔔去皮切成方塊，香菜切段，枸杞洗淨備用。
2．炒鍋上火放入底油，待油燒至八成熱時，放入香菇煸炒出香味，再將切好的蘿蔔塊入鍋炒至半熟，放入適量清水，待水滾開後，加入少許鹽及醬油調色，蘿蔔快熟時，將枸杞入鍋翻炒至熟，盛盤後撒上切好的香菜段即可。
【功效】：此道菜可以健肝，解除眼睛疲勞。
【營養與健康】：
白蘿蔔是一種營養價值較高、價格便宜的植物性食物，現代也有人稱蘿蔔為「土人參」。其維生素C的含量比一般水果高几倍。蘿蔔皮中還含有大量人體所需的鈣質。此外白蘿蔔還有抗病毒、抗癌的作用。
枸杞子含有豐富的胡蘿蔔素、鈣、鐵、維生素A1、B1、B2、維生素C等微量元素，是眼睛健康的必需營養，且能起到保護肝臟的作用。枸杞可提高機體免疫力，具有補氣強精，滋補肝腎，抗衰老，暖身體，降低血壓、血脂和血糖的功效。
雜菌炒絲瓜
食材
絲瓜；口蘑；蟹味菇；草菇；姜
調料：鹽1/2茶匙；生抽；水澱粉
做法：
1.絲瓜切條，蟹味菇摘開，草菇去掉底部硬結，切4瓣。口蘑切片。姜切絲
2.鍋中倒入清水，大火燒開後，放入鹽（1克），放入所有蘑菇焯燙1分鐘，然後再放入絲瓜條焯燙20秒撈出，用冷水衝一遍，充分瀝乾水分備用。
3.鍋加熱倒入油，大火加熱，待油溫5成熱時，放入薑絲爆出香味，調成中火，放入瀝乾後的所有蘑菇和絲瓜條，加入鹽，生抽，翻炒均勻。
4.最後，臨出鍋時轉成大火，淋入水澱粉勾芡即可。
配料： 草菇七八個，黃瓜一根，胡蘿蔔少量，水澱粉，蘑菇精，食 用鹽，食用油
製作方法：
1、草菇和黃瓜切半釐米厚的片，胡蘿蔔切絲。
2、用滾水把草菇片焯一下，30秒左右，七八分熟。
3、熱鍋涼油，下黃瓜片和草菇片翻炒。
4、加入胡蘿蔔絲炒勻，調入鹽，蘑菇精，一點點水澱粉勾芡。
白灼兒菜
兒菜，其實屬於芥菜的一個新品種(抱子芥)，其特點是莖部膨大呈肥胖狀，肉質葉柄及葉脈淺綠色，肉白質嫩，味甜多汁。這種菜既好吃又清火，食法多樣，可以炒食、涼拌、白灼、煮湯等。
食材 ：
兒菜、胡蘿蔔，油、蒸豉油
做 法：
1.準備食材兒菜，一個個掰開來再衝洗乾淨。
2.兒菜對半一切四裝盤備用，點輟胡蘿蔔切好。(愛吃辣的換成小米椒點綴)
3.坐鍋點火注水燒開，倒入準備好的菜，再淋上少許食用油。(這樣焯出的菜青亮)蓋上蓋子再次燒開後撈出，瀝乾水份裝盤。淋上適量豆豉油。鍋內水倒掉，
4.再注適量油燒至微微冒青煙，再將熱油淋至兒菜上即可。
你選擇了素食，你就選擇了健康，你就增加了慈悲心，增加了善心，增長了福慧，遠離了災難，感恩吃素！
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