年已經過去一段時間了，大家家中的菜還剩多少呢？想當初買回來就往冰箱裡一塞，塞不下了就往這犄角旮旯一堆，基本上菜也蔫兒得差不多了？
說起來都是淚，不存點兒吧，不夠吃，再遇上像今年這個病毒性肺炎，十天半月出不了門兒，好不容易有點兒賣的，貴且不說，品種那麼少；儲存點兒吧，又吃不完，扔掉捨不得，吃起來蔫蔫的，味同嚼蠟，可怎麼辦呢？過年真難！
其實，囤菜可是大有講究的，掌握了方法，什麼時候吃就跟新鮮的一樣，年前可勁兒囤，過年照吃新鮮的，沒有啥區別！
一、蔬菜的儲存方法
不同的蔬菜種類有不同的儲存方法，比如像土豆這種蔬菜只要放在乾燥陰涼處保存就行了也不會壞掉，但是像白菜，西紅柿等蔬菜就需要放進冰箱裡面保存，但如果方法不正確的話也會導致蔬菜腐爛或者變質。所以，蔬菜儲存首先要分類。
1、綠葉菜
保存之前先將綠葉菜進行清洗，然後將清洗過的綠葉菜進行風乾，保證葉子上面沒有水滴和潮溼感;然後用乾淨的紙巾將綠葉菜包裹起來，保證綠葉菜上面的水分會完全被吸附乾淨;
將用紙巾包裹好的綠葉菜密封在保鮮袋裡面，根部朝下，直立放在冰箱冷藏室裡面。此種方法適用於大部分的綠葉菜，如油菜、菠菜、小白菜、韭菜、空心菜，芹菜，生菜，香菜等等，只要是綠葉菜都行。
2、根莖果實類
所以，在保存茄子之前一定要確保茄子沒有被水洗過，而且表面沒有傷痕，然後將其裝在保鮮袋中，密封保鮮袋，放在陰涼通風處即可。
不過，因為青椒的保存溫度在7°C左右，不可以長時間保存在冰箱中，否則會變黃，變軟，就會影響到新鮮度。
就算在室外存放蔥姜蒜，也可以保證它不發芽，不變幹，不發黴，而且時間可以保存至少一個月以上。
3、菌類
菌類買回來後，不要讓它們表面沾水，保持乾燥，放入大牛皮紙信封，封口保存，再放入冰箱冷藏室。
牛皮紙袋比塑膠袋透氣，而且內部不會積累溼氣和水分，所以很利於菌類的「駐顏」，所有的菌類都適合這樣的保存方法。牛皮紙袋也可以多次反覆使用，用這個方法保存菌類至少可以保證1周不壞。
不宜提前購買的蔬菜有青椒、豆角、菜花、韭菜、菠菜、茴香、生筍、蘑菇、生菜、油麥菜等，即使溫度適宜，最好也別存放三天以上。
二、水果的儲存方法
基本上，水果應該要現削現吃，如果買到的是尚未熟透的水果，應該放置於常溫下等熟度夠了，再放到冰箱中保存，冰箱的冷度可以讓水果維持新鮮。
像西瓜、鳳梨、哈密瓜等硬皮水果，建議直接放進冰箱中；蘋果、梨子、芒果等薄皮和軟皮的水果，先裝到塑膠袋後再放進冰箱中；
較特別的是荔枝和龍眼這兩種水果，如果長時間冰在冰箱內，外殼會乾硬，並影響到果肉風味，所以建議在裝入塑膠袋前，先在水果上噴灑少許水分，再放進冰箱，就可以保持果肉的新鮮口感。
蘋果、葡萄、桃子、李子、柿子等，冰箱冷藏室對它們是不錯的存放地方。 要放入冰箱冷藏的水果先不清洗，只以塑膠袋裝好，防止果實的水分蒸散。可在塑膠袋扎幾個小孔，保持透氣，以免造成水果腐壞。
不是每一種水果都適合放進冰箱保鮮。有些水果天生「怕冷」，像一些原產於熱帶的香蕉、芒果、木瓜等，放入冰箱反而會受「冷害」，造成果皮上起斑點或變成黑褐色，破壞水果品質和風味。
接下來小美告訴大家一些關於蔬果儲存的小貼士~
不同的蔬菜，儲存的溫度也很講究，不同類蔬菜放在同一溫度下是不正確的，黃瓜、苦瓜、豇豆、番瓜等蔬菜，適宜存放溫度一般在10℃左右；絕大部分葉菜其適宜的存放溫度為0℃—2℃，不能低於0℃。
儲存蔬菜最好不要洗，因為清洗雖然可除大部分微生物，但仍會有相當的微生物殘留，而清洗會破壞蔬菜表面的蠟質，為微生物的入侵打開了方便之門。
有些可以鹽水泡，有些可以半煮熟，視不同的蔬菜而定。
知道了這麼多儲存蔬果的方法，是不是再也不怕過年了？但小美還是建議你，蔬果這東西能吃新鮮的就別存放在冰箱了，畢竟，新鮮的才是最利於身體健康的~
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