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1、腰果百合炒芹菜
材料：
芹菜300 g、腰果50 g、百合10 g、鹽適量、蔥適量、水澱粉適量
做法：
1、百合提前浸泡半天。
2、挑選百合，有黑色的部分選出或者用剪刀修剪。
3、西芹洗淨，用刨絲器將表皮的稜削掉。
4、斜著切成段。
5、鍋子燒開水，將芹菜放入，悼水1分鐘。
6、撈出，投涼。
7、鍋子燒熱，倒油，中小火，將腰果炒至金黃色。
8、另起鍋子，燒熱，倒油，放入蔥碎爆香。
9、放入悼過水的芹菜。
10、放入百合。放入炒香的腰果。放入適量的鹽。
11、煽炒過後，放入調好的水澱粉。煽炒至芹菜表面掛均勻晶瑩的汁，加入適量的雞粉，出鍋即可。
2、芹菜肉絲
材料：
豬肉，鹽，山芋粉，醬油，芹菜
做法：
1.將豬肉切絲，碼上鹽，山芋粉，醬油。用手抓勻。（第一步：這個粉也可用生粉，須注意的是，放入粉時，要分3次放入，每一次都不要太多，每一次都要把粉抓勻，這樣肉絲才會嫩，好吃。）
2.芹菜切段。（第二步：切之前要把芹菜用刀面拍一下，這樣破壞了的芹菜纖維，吃起來，芹菜那就很好咬了。）
3.鍋內坐油，見熱倒入肉絲，大火爆炒。見快要熟時，將肉絲裝起。（第三步：肉絲保持8分熟，不然10分熟再和芹菜匯合時，肉就沒那麼嫩了。）
4.另起油鍋，倒入芹菜快炒，聞見香味，再倒如肉絲，翻炒片刻，使芹菜肉絲的味道融合後。關火，撒入切好的紅辣椒絲，裝盤即可。
3、芹菜雞蛋幹
材料：
雞蛋幹150 g、芹菜3顆、胡蘿蔔1個、橄欖油3毫升、幹辣椒4個、花椒20粒、鹽1小勺、藤椒油2毫升
做法：
1、備好食材：雞蛋幹，芹菜，胡蘿蔔，幹辣椒，橄欖油；芹菜去掉芹菜葉、老根洗淨；胡蘿蔔削皮洗淨；幹辣椒也衝洗一下，拭乾水分；
2、分別將芹菜，胡蘿蔔，雞蛋幹切條；再備一點花椒；
3、空氣翻炸鍋裡調入適量橄欖油；
4、放入幹辣椒，花椒；合上蓋子，接通電源，時間設置為1分鐘；
5、程序結束後，放入芹菜，胡蘿蔔；合上蓋子，時間設置為2分鐘；
6、程序結束後，調入適量鹽，藤椒油；合上蓋子，時間設置為1分鐘；
7、程序結束後，放入雞蛋幹；合上蓋子，時間設置為1分鐘；
8、程序結束後，【芹菜雞蛋幹】就可以出鍋啦。
4、素炒芹菜
材料：
主料：芹菜500克，
調料：植物油25克，鹽3克，花椒3克，大蔥10克，紅椒絲少許
做法：
1.將芹菜去須，去葉，用水洗淨，切成3.3釐米長的段。
2.將炒鍋置火上，放入植物油燒熱，投入花椒炸出香味，取出花椒不要，下入蔥段末炮鍋，放入芹菜段，翻炒幾下，加入精鹽，紅椒絲，再炒拌勻即成。
5、芹菜香腸
材料：
芹菜一棵、廣式香腸兩根、油少許、蔥花少許、鹽少許
做法
1、芹菜去葉洗淨，香腸準備好
2、芹菜掉根部，撕去部分老筋，斜切成粗絲
3、香腸縱分兩半，斜切成薄片
4、做一鍋水，水開後將芹菜悼20秒左右，撈出
5、衝兩遍涼水，可以保持芹菜清脆水嫩
6、炒鍋中倒適量油，蔥花煽炒出香味
7、將香腸倒入鍋中翻炒變透明
8、將芹菜入鍋中翻炒幾下，香腸有鹹味，所以鹽適量添加，即可出鍋。
6、芹菜香乾
材料：
芹菜200克，豆腐乾100克，
調料：鹽3克，味精2克，花椒3克，幹辣椒2克，薑汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆澱粉5克，花生油30克
做法：
1.豆腐乾切條，芹菜切段，入沸水鍋中悼一下撈出；
2.花椒泡熱水製成花椒水；
3.鍋內加花生油燒熱，放入薑絲、幹辣椒，炮鍋，入豆腐乾炒透；
4.再下入芹菜段及其他調料，旺火炒至嫩熟；
5.加味精，勾薄苑，淋明油，出鍋裝盤。
7.涼拌芹菜腐竹
材料：
腐竹、芹菜
做法：
1.芹菜去絲斜刀切成寸斷，腐竹泡好後，豎條切成兩半，在斜刀切成寸段。
2.芹菜，腐竹悼水。放入涼水中泡一下
3.把悼好的腐竹，芹菜撈出控水，放入盤中，放入鹽，雞精拌好。
4.鍋中放入油，放入花椒，花椒的香味出來後，倒入腐竹芹菜上拌勻即可。
8、芹菜炒牛肉
材料：
黃牛肉、芹菜
配料：青紅、尖椒、蒜、姜
調料：生抽、澱粉、小蘇打、料酒、幹辣椒、食用油、芝麻香油
做法：
1、把牛肉切片後用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.（也可拿刀背敲牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷；再切成絲；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。
3、如果有時間，可在拌肉時加些油，脆1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒有時間最少需要制15分鐘。我了2小時左右。
4、芹菜不易入味，所以事先用鹽制，這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應該儘量保留芹菜葉食用。
5、鍋裡放食用油.燒到七成熱後放入牛肉。
6、當看到牛肉全部變色後立刻鏟起鍋。
7、鍋裡留一部分油，炒香配料。
8、放入青紅辣子入鍋炒兩下（不要太長時間)
9、放入芹菜。
10、中火熱油，下牛肉片（主料）劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。
9、香菇炒芹菜
材料：
香菇4朵；芹菜1根；芝麻1茶匙；李錦記舊莊蠔油1茶匙；糖；
做法：
1、準備材料。香菇切片，芹菜斜著切片。
2、鍋裡倒少許油，放入香菇慢慢煽炒出水分。倒入李錦記舊莊蠔油，並加入少許糖。
3、放入芹菜片略翻炒。出鍋時撒芝麻即可。
10、芹菜炒雞蛋
材料：
芹菜2根；雞蛋3個；小辣椒3個（可不加）；料酒1茶匙（5ml）；清水1茶匙（5ml）；鹽1/2茶匙（約3克）；白糖1/4茶匙（1克）；
做法
1、摘取芹菜葉不要，留下芹菜梗，洗淨後，斜切成1毫米厚的片。小辣椒斜切成段（如果不喜歡吃辣的，可以不放）。
2、雞蛋打散後，加入料酒和清水攪勻。
3、鍋燒熱，倒入油大火加熱，待油8成熱時，倒入雞蛋，稍微凝固後，用鏟子在鍋中將雞蛋攪成一口大的小塊，盛出備用。
4、鍋中再倒入一點油，大火加熱，放入紅椒煽出辣味後，放入芹菜翻炒2分鐘，撒入鹽，糖攪勻後放入炒好的雞蛋即可。
11、芹菜葉糊塌子
材料：
芹菜葉；麵粉；雞蛋1個；火腿腸1根；鹽；白糖少許；胡椒粉少許；炒香白芝麻；純香麻油小半勺；
做法：
芹菜葉洗淨，悼水後過涼水，擰乾水分備用；雞蛋打散，火腿腸1切條絲狀備用；麵粉中加入清水調成糊狀，加入1中的芹菜蛋液及火腿絲，加入製作調料拌勻；平底鍋內抹一層油，將3中芹菜糊攤入，中小火鍋塌至雙面焦香即可。.
12、 芹菜炒雞絲
材料：
芹菜50克；雞腿肉50克；胡蘿蔔；木耳；銀牙；薑汁；玉米油；有機醬油；蠔油；
做法：
1、將原料清洗乾淨；將芹菜、胡蘿蔔、木耳、切細絲；
2、將雞肉切成細絲，加入幾滴鮮薑汁用手抓勻，再加入水澱粉抓勻，脆制5分鐘；鍋內加水燒至八成開，把脆好的雞絲放入鍋內，用筷子慢慢撥開，等肉絲變成白色浮上來，用漏勺撈起放入冷水中浸涼，控淨水分待用；
3、鍋燒熱倒入油，油微熱加銀牙和胡蘿蔔煽炒出香味；加雞絲煽炒；加芹菜煽炒，加醬油煽炒，加少量清水煮一會即可。
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