導語：手把手教你做千層餡餅，薄皮大餡，層層酥香，越吃越愛，快收藏！
作為吃貨的女兒，自然特別關注美食，哪裡有新鮮的美食店，必定會去品嘗一番。
去年我帶她去西安的時候，西安街頭現做現賣的千層酥餅吸引了她的注意。
這個小餅是牛肉夾餡的，油汪汪，熱騰騰金黃燦爛的小餅看上去就讓人口水直流。
我們一人買了一個，那叫一個酥香，外皮酥脆掉渣，裡面的肉餡鹹香適口。女兒一個吃完了還意猶未盡的樣子，我們每個人吃了三個才罷休。
從西安回來後，女兒對這個酥餅念念不忘，念叨了好多次，我當時沒空也沒有時間給她做。
這次女兒從電視上看到一個美食節目，也是講的酥餅，她又想起來西安街頭的酥餅，問我能不能做些。
周末在家有時間，就給她做些吃吧。家裡沒有牛肉餡，我就用了女兒愛吃的韭菜當餡，做出了一鍋韭菜千層小餅。
出鍋後，女兒連吃了好幾個，越吃越愛。
您喜歡吃麵食吧，來試試這款小餅，手把手教你做千層酥餅，薄皮大餡，層層酥香，快點收藏了學起來吧。
韭菜千層餡餅
所需材料：麵粉200克，韭菜100克，鹽3克，花生油40克
具體做法：
200克麵粉，撒上2克鹽拌勻，加入溫水揉成光滑的麵團，放入碗中，倒入5克花生油抹勻表面，蓋上蓋子醒1個小時；
韭菜擇洗乾淨後切成碎末，加入1克鹽和20克花生油拌勻調成餡料；
醒好的麵團取出，案板上抹些油，搓成長條，再切成大小均勻的8個劑子，取一個劑子，用手指把它按薄，邊抻邊按，做成透明的長麵皮就可以了；
在麵皮的中間撒上韭菜餡料；
把麵皮從兩邊向中間摺疊，再依次捲起來；
卷好後把收口塞到底部，用掌心按壓薄一些，注意不要把皮按破；
全部做好後再次醒10分鐘；
電餅鐺中倒入剩餘的油，把韭菜小餅擺放在裡面，開小火烙；
等一面金黃後翻面烙另一面至金黃，可以多翻動幾次防止烙糊。
注意事項：
和面時加入鹽可以增加麵團的筋性；
抻麵皮時注意不要弄破；
卷好的麵團，收口處壓在下面，按薄一些再烙。
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