當前的社會環境來看，白酒已經受到了很多人的歡迎，以至於很多酒友在選擇白酒的過程當中，其實也是比較謹慎的。因為市場當中仍舊是魚龍混雜的局面，除去那些真正的純糧酒之外，還有一些酒精勾兌酒，它們打著純糧酒的旗號想要賺的更多的錢。也因此我們在選擇酒的時候會更加警惕，避免自己在購買白酒的過程當中，以純糧酒的價格購買到那些本身質量並不夠好的白酒。通過加水讓白酒變渾濁，究竟可信嗎？今天醬酒人趙磊就為大家詳細分析一下這個問題。
相信很多人在面對這種局面的時候，都有著一定的疑問，因為在辨別白酒好壞的時候，通過加水的確可以呈現出一種特殊的表現。如何去判斷一款酒是不是純糧酒？其實想要辨別的話種類方法是非常多的，其中就包括了向酒中加入純淨水這樣一種方式，能夠讓我們就是看到白酒會不會變得更加渾濁？雖然這種方式非常有效，但是也有一定的局限性。今天就給大家分析一下，為什麼這種方式會存在局限性。首先要認識的是純糧酒加水之後會發生怎樣的變化，它的原理是什麼？
我們知道傳統工藝固態法釀造出來的白酒本身就含有很多物質，也因此在其中會形成較為穩定的主體，高級脂肪酸乙酯就是其中的一種在酒精中含量比較低，或者是低溫狀態下不溶於水的物質。純糧酒就是因為其中含有高級脂肪酸乙酯，以至於加水降度之後，會讓一些物質滲透出來，從而產生渾濁的現象。同時從製作流程當中能夠看到這種白酒往會在製作酒的中後段當中出現，也就是說50度以下的酒裡，因此在加入水之後通常40度的時候就變得有些渾濁。50度以上的酒中也含有一定的高值高級脂肪酸乙酯，但是因為酒精的度數比較高，含量少，因此不會變得渾濁。
為什麼這種方法對於判斷糧食酒也有局限性呢？現在市場上大多數酒企都會生產低度數的白酒，四十多度的，甚至三十多度的都有。但是如果採用傳統工藝固態法發酵的純糧酒，到四十多度及以下，酒體肯定會變渾濁。而變渾濁的酒消費者肯定不會去購買，那怎麼辦了？只能過濾，用活性炭或者硅藻將糧食酒中的高級脂肪酸乙酯吸附出來，這樣酒體就變清了。即便再加水，它因為沒有了不溶於水的物質，也不會再變渾濁。也因此就會導致有些酒在測試的時候不會產生類似的現象，從而導致判斷失誤。更多白酒知識，可以關注趙磊獲得，讓你變得更懂白酒。
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