芝芝「有味—半熟芝士蛋糕

2021-03-04 長申咖啡屋

芝士蛋糕，又稱作起司蛋糕或乳酪蛋糕，英文是cheese cake。

芝士蛋糕有著柔軟的上層，混合了特殊的芝士，再加上糖和其他的配料，如雞蛋、奶油、椰蓉和水果等。至於表層加上的裝飾，常常是草莓或藍莓，也有不裝飾或是只是在頂層簡單抹上一層薄蜂蜜的種類。此類蛋糕在結構上較一般蛋糕紮實，但質地卻較一般蛋糕來得綿軟，口感上亦較一般蛋糕來得溼潤。

芝士蛋糕又有重芝士蛋糕和輕芝士蛋糕之分。重芝士蛋糕在歐美比較風行，製作材料中不含麵粉，奶油奶酪的比重很大，濃鬱有略酸的口感。輕乳酪蛋糕則比較受東方青睞，加入低筋麵粉製作，奶油奶酪含量較小，口感較淡。芝士蛋糕本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，除同牛奶一樣含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外，還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收。

近年來在日本風靡起一種半熟芝士蛋糕，贏得了許多年輕人的青睞。半熟芝士蛋糕，意味著「輕烘焙」，而且強調著半糖，半熱量，半蒸半烤，低溫烘焙，很好的保持了蛋糕內部水份。吃起來外部鬆軟，內部水嫩細膩，沒有熟芝士蛋糕長時間烘烤後水分流失那種略粉的口感，卻有著介於芝士蛋糕和布丁之間，入口即化，綿滑清爽的感覺，又不失濃鬱的芝士風味，讓味蕾體會所謂「光滑的食感」。

半熟芝士蛋糕不僅美味,還具有提高免疫力、促進代謝、增強鈣質、保護肌膚健美的功能哦!老年人、兒童、孕婦都非常適合!

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