大家好，我是娜姐，今天我們用雞蛋和豆腐來做好吃的。下面就與我一起看一看是怎麼做的吧。
1.首先把雞蛋放一旁備用，再把豆腐先切成小塊，切好之後，裝入碗中大碗中備用，
2.準備三個雞蛋打入碗中，多加一點鹽，把豆腐的鹽度帶出來，然後用筷子把雞蛋攪散，攪拌均勻，然後加入約250毫升清水，水和蛋的比例是1比1.5，這個比例做出來的蛋羹比較滑嫩，然後充分攪拌均勻，再把雞蛋液倒入豆腐裡，再用筷子把表面整理平整，蓋上耐高溫的保鮮膜，或是蓋上一個盤子或蓋子，防止蒸出來氣孔和水蒸所滴落，然後涼水上鍋，大火燒開轉小火蒸20分鐘左右。
2.在準備一點配菜，半個去皮的胡蘿蔔先切片，再切絲，最後切成小碎丁，切好之後，裝入碗中備用，再準備一把小蔥，把蔥白和蔥葉分開切，蔥葉切蔥花備用，蔥白也切成蔥花，再準備一塊生薑切成薑末，把蔥薑末放一起，裝入碗中放一旁備用。
3.再準備250克豬肉餡，倒入碗中備用，熱鍋放油，溫熱之後，倒入肉末翻炒，炒至肉末變色，並且炒出水分，再加入蔥薑末翻炒，炒出香味，再加一勺生抽，一勺蠔油，少許鹽，翻炒均勻，炒出香味，再把胡蘿蔔也加進來翻炒一分鐘，再加入清水煮二分鐘左右。再加入一碗水澱粉煮至湯汁變黏稠，然後關火放一旁備用。
4.我們的豆腐雞蛋羹也已經蒸熟了，把它取出來，然後把炒好的肉末澆到豆腐羹上，哇，好香啊，看起來很有食慾，再撒上蔥花點綴，美味即成，我們蒸雞蛋羹的時候扣上一個盤或是蓋子，蒸出來的雞蛋羹非常的滑嫩Q彈，即使時間蒸久了也不會蜂窩，這樣做出來的豆腐雞蛋羹，口感滑嫩入味，有菜有肉還豆製品，營養也豐富。如果喜歡就試一下吧。我是娜姐，如果你喜歡我的食譜，就請關注我吧，每天更新不一樣的美食教程。