世界上有一種調料
萬般風情
它是香料的結晶品
它總是可以讓人花費最少的時間與努力
就能創造出最大的美味
這就是咖喱
咖喱，最早起源於印度。它是一種以薑黃為主料，另加多種香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配製而成的複合調味料。其味辛辣帶甜，具有一種特別的香氣。在東南亞許多國家中，咖喱是中西餐常用的調味料也是必備的重要調料。
咖喱種類很多，按顏色來分有紅、青、黃咖喱等；按國家來分，其源地就有印度、泰國、新加坡等。眾多咖喱之中，泰國咖喱獨具一格。
泰國咖喱，不僅加入了椰漿來降低辣味，還加入了香茅、魚露、月桂葉等香料來增強香味。泰國咖哩大體上分為紅、黃、綠三類。其中紅咖哩加入了紅咖喱醬，顏色帶紅，味道也較辣。通常是泰國人最愛用的咖喱。
紅咖喱的風味濃鬱，能與食材碰撞出不同的新意，給品嘗者帶來出其不意的獨特感受。脫離食物特定的搭配，紅咖喱在料理者獨具匠心的烹調，使其最大限度地發揮出了自己的特有風味，無論與海鮮、家禽或者蔬菜搭配都毫無違和感。
紅咖喱在泰國通常有三種做法：廚奇，娘惹以及紅咖喱。每一種做法，食材與口感都不同。其中廚奇的味道比較濃，椰奶含量較少，再加上咖喱本身所具有的營養成分：薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能夠很好地促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾；還可以促進血液循環，抑制癌細胞，協助傷口複合，預防老年痴呆，改善便秘，利於腸道消化等，所以適量食用很益於身體健康。（特別提醒：胃炎、潰瘍病患者少食，患病服藥期間不宜食用）
泰國咖喱如今早已是遍布大街小巷的庶民美食，現成的咖喱塊也讓烹飪更加方便和便捷。如果說，中國人對自己的照顧是從為自己下一碗麵開始，那在泰國，一定是為自己做一份泰式咖喱。今天，小編就為大家介紹一道泰國紅咖喱與蝦搭配而成的廚奇紅咖喱蝦。
廚奇紅咖喱蝦主要是由紅咖喱中的廚奇，椰奶，椰糖，蝦，魚露，檸檬葉，鮮辣椒等食材烹飪而成，這道菜的紅咖喱很好地搭配了蝦，使得其無論是視覺還是味覺上，都相得益彰，十分出彩。
1.準備好食材
2.鍋燒熱後放入椰奶和紅咖喱
3.待香味出來，放入椰糖，蝦，魚露，檸檬葉，待做熟放入盤中備用
4.另起一鍋加熱，放入椰奶，待椰奶做熟，倒入備用的蝦中，再在上面撒上鮮辣椒和檸檬葉
5.裝盤
這道具有濃鬱泰國特色的廚奇紅咖喱蝦，你學會了嗎？