絲廚 | 黯然銷魂的咖喱牛肉飯

2021-02-17 涼拌三絲

咖喱是屬於那種「每天吃不行」，但偶爾吃一次就會無比滿足的美食，香濃醇美的湯汁配上白米飯，那才叫「人間值得」。

 食材準備：

 製作步驟：

1. 牛肉冷水下鍋，配去腥三件套（蔥、姜、料酒），煮至沸騰，撈出洗淨晾乾備用，焯水的同時，洋蔥、土豆和胡蘿蔔洗淨切小塊；

2. 鍋中放少許油，加洋蔥煸炒，炒出香味後加牛肉繼續炒，加1勺生抽，1勺老抽；

3. 鍋中加開水，略微沒過食材，大火煮沸轉小火燉20分鐘，再加入咖喱塊、土豆、胡蘿蔔繼續燉10分鐘；

4. 加入芒果乾（可不加）和牛奶，煮至濃稠，太稀就繼續再燉一會兒，感覺咖喱太濃了可以再適當加一點水，比較靈活；

5. 最後配上一塊芝士（純屬擺盤好看），撒上黑芝麻，哇完美！

 Tips：

1. 咖喱怎麼做都不會難吃，所以放心大膽地做起來，牛奶加不加看個人，我是覺得帶一點奶香會讓咖喱的口感更豐富，質地更順滑，顏色也更漂亮。2. 做咖喱牛肉的方法有很多種，有的人會先醃牛肉再炒，土豆和胡蘿蔔都要先炒一會，而我習慣先焯水，肉不會那麼腥，以及配菜都不炒直接煮，少油膩，更清爽。3. 咖喱中加了點芒果乾，跟大S學的，但我沒有感受到太大的區別，芒果乾煮了之後會變得很酸，還是直接吃更好吃哦~

這是我第一次做咖喱牛肉，感覺相當成功啊！湯汁濃鬱，唇齒留香，胡蘿蔔和土豆也都超級入味，一大盤分分鐘舔乾淨！

摸著良心說，從此餐館的咖喱飯都是浮雲☁️☁️

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