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#湯水食評# 湯水覓吃在廣州，滘口夜夜生宵海鮮餐館。今日院長@貓眼看人帶路，聚集「瘋人院」一眾俊男美女深入滘口海鮮市場，評測一間不起眼的小餐館，意外的驚喜不少。
來到門口先來一個吊燒燒鵝，一個大燒缸即燒即吃，皮雖然不是很脆但勝在原汁原味；
姬松茸龍躉骨燉老雞湯，夠火候，龍躉骨膠原蛋白融入湯內略有琉璃，香濃。如將老雞去皮，再加點豬展就更好了；
砂鍋沙姜焗龍躉頭，沙姜味濃霸道味道遮蓋魚頭原味，如加入花腩，幹蔥，沙姜略減味更佳。
韭黃青瓜炒龍躉球，龍躉球略過火，低味可以再多點，其實可以分兩碟，再來多味脆炸龍躉球都不錯。
蘆筍炒龍躉皮及魚扣，魚扣不夠身雖然爽口但咬不動，龍躉皮略有魚鱗，軟身，膠質豐富，與蘆筍一同入口，口感層次變化豐富。
金銀蒜蒸龍躉腩，最期待的一道滋味，個人認為最能體驗膠原蛋白完美的口感就是用蒸的方法。肉質細膩，膠質與汁醬完美融合一起，金銀蒜粉絲調味剛好，柔和豐滿的口感如一位秀色可餐得大家閨秀在給您餵食，正所謂食色性也，疊得杯落。
避風塘炒蟹，香口的下酒菜總是最受歡迎，準備來一塊蟹划水，還未轉到過來就給@馮今寧老師瓜分曬，送曬給各位群花，最好味總要送給可愛的人，哈哈。做避風塘，最緊要香，香至蒜、麵包糠、辛香料，大火逼炒入味，所謂甘香可口，送酒一流，不用去香港就在這裡值得一試的避風式；
紅燒乳鴿，皮脆肉嫩，肉汁豐富，鴿味濃不騷，秒殺一眾品牌。院長@貓眼看人吃了乳鴿幾十年，都贊不決口，有味好味；
鹽焗花螺，鹽焗味較濃，搶花螺原味。焗時候溫度時間剛好，花螺肉汁保留，螺頭幹身香甜，只是鹽焗味料過多，太搶了。
鮑汁青芥大蝦，大蝦惹味送酒一流。鮑魚汁作底味，芥末味在上，帶出炸透大蝦的鮮味，融合鮑汁香濃，十分滿足。
荔灣艇仔粥，一上來芫茜、蛋皮、花生、粥底的香味濃鬱一起，就是衣只味，勾起以前荔枝灣艇仔粥印記的味道。豬肚絲、士尤絲、火鴨絲、叉燒絲、浮皮絲、海哲絲、大腸頭，香濃鯪魚粥底，十足火候！真是，雞公碗、艇仔粥、大大碗、料十足！好美味是可以勾起您的回憶！
一碗野獸與美女都掙食的艇仔粥！
蟹油炒飯，自鏟蟹油香醇味道，配上小魚仔炒飯，口感豐富，滿滿兩大碗。如魚露調味應該會更正！
以上美味，都由陳文康老師傅掌廚，今年65歲的康師傅是中國大酒店開國元老之一，也是南海漁村開朝元老。四十幾年的粵菜烹飪經驗，集傳統與創新於一身，用心態度，學到老用到老，永遠明天會更好，這是一種難能可貴的精神。
飛躍瘋人院，最緊要開心。今晚吃得好飽，吃的十分開心，最開心發掘了一家用心出品的餐館推薦給大家。老廣州做的老味道，如「廣州好」一樣，味道是一種用心傳承的印記。
廣州好，茶室清且宜。名點山泉常品賞，樓頭風月約相知，共話太平時。
望江南 廣州好 朱光市長
#湯水食評#：給予 **** 值得去食！（綜合評測標準五星界定）