大家周末好
今天跟大家分享一款獨特的蛋糕，叫巧克力蛋白脆。
為什麼叫蛋白脆呢，因為它分兩層，一層是口感厚實的巧克力蛋糕，一層則是口感輕薄，充滿空氣感的可可蛋白酥。
這兩層加厚的剛剛好，整個蛋糕看上去簡約大氣，比某些精心設計的蛋糕都要耐看許多。
輕輕劃下，你會聽到蛋白酥破解的聲音，入口噼裡啪啦地響，可可味蔓延整個口腔！
而底部這塊黑黑的，是實打實的巧克力蛋糕，用了足量的黑巧克力，入口香醇厚重，口感紮實
兩種口感絕了，這款獨特的配方，今天就分享給寶寶們
巧克力蛋白脆蛋糕 / 配方
巧克力蛋糕
200g黑巧克力，70g黃油，2個蛋黃，
30g白糖，120g溫牛奶，50g淡奶油
120g低粉，10g可可粉
可可蛋白脆
2個蛋白，60g白糖，3g香草精
3g可可粉，3g玉米澱粉
1. 巧克力蛋糕
黑巧克力切碎，與黃油隔水加熱融化，或者入微波爐加入融化，攪拌均勻。
加入兩個蛋黃，30g糖充分攪拌均勻
接著倒入熱牛奶與熱奶油，同樣也是攪拌均勻。牛奶與淡奶油可以混合加熱，省時間。
篩入低筋麵粉與可可粉，攪拌成濃稠順滑的巧克力糊。
6寸加高模具，裡面墊上油紙，倒入巧克力糊抹平，送入預熱至170度的烤箱烘烤30分鐘。
在烘烤的時間，我們來做可可蛋白酥部分。
2. 可可蛋白酥
2個蛋清加入香草精或檸檬汁，開始打發
糖分3次加入蛋清中打發，直到拉起有細長彎勾的溼性發泡
這時候過篩入玉米澱粉與可可粉，先用抹飯稍微翻拌一下
在用電動打蛋器高速打發均勻就好，建議多打發一會。
最後用抹刀翻拌一下，把盆壁的可可粉混合均勻。
將可可蛋白霜倒入烤好的蛋糕上，稍微抹一下，製造一點造型，不用全部抹平～接著送入150度的烤箱烘烤25分鐘。
烤完取出，脫膜撕開油紙，等待冷卻。
過篩一層糖粉，巧克力蛋白酥蛋糕，完成！
黑與粉巧克力兩種配色，我覺得還挺耐看，終於不是小清新了
因為烘烤過的蛋白霜，表面形成脆皮，組織裡留下很多氣孔，所以入口是非常輕盈舒適的
劃下去，吃進去，都能聽到空氣噼裡啪啦碎裂的聲音
挖一大口下來，兩種口感，兩種口味，豐富好吃
這個巧克力蛋白酥小蛋糕，很適合咖啡館放著，大方得體，快嘗試做做看呀！
版權聲明：配方來源YOUTUBE@cooking tree，由滋味翻譯編輯，如果你喜歡幫忙分享哦推薦相關美食做法：
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