新鮮椰子肉的吃法
椰子味甘、性溫、無毒，入胃、脾、大腸經； 椰子汁具有止消渴，益發令黑（需塗頭）、補益脾胃、生津利水、殺蟲消疳之功效；可用於治吐血水腫、去風熱、暑熱煩渴、吐瀉傷津、浮腫尿少、小兒疳積、絛蟲等症。
椰子必須是老椰子。通常外皮有許多斑點、或不光潔的椰子多半是老椰子。上圖中尾部發黑的一定是老椰子，但如果根部發黑，那一定是壞椰子，不能賣，不能吃。
椰子有多種品種，有綠椰紅椰之分，主要指外皮的顏色不同，其實它們的本質區別不大。真正有質量區別的是白殼椰和紅殼椰，此兩類椰外皮多為綠色，不好分。
許多人吃椰子僅僅是喝椰汁，喝完後就拋棄椰殼，這絕對是揀了芝麻丟了西瓜。
①椰子榨汁的方法
工具/原料：椰子、斧頭、榨汁機
方法/步驟
把椰汁喝完後，用刀劈開椰子。一定要好刀，否則很難劈開。
為了便於把椰肉剝離，可以再砍碎一點。下圖劈開的是紅殼椰。
把椰肉剝離出來，用菜刀把他們進一步切碎。
放入攪拌機內和水一起攪拌，最好是開水。由於老椰子肉比較硬，必須保證全部攪碎。
把打好的椰汁倒出即可，可以在鮮椰肉羹加上蜂蜜。味道十分鮮美，椰香味濃鬱，勝椰汁十倍。通常一個老椰子的椰肉羹可供4個人食用。由於老椰肉含有十分豐富的椰油，故容易飽肚子，一次不能吃太多。
②椰子排骨湯的做法及食用功效
椰子排骨湯是眾多湯類的一種，由於其取材方便，營養豐富，成為深受南方群眾喜愛的滋補湯類，很多家庭甚至將之當做日常湯類，餐餐必做。由於排骨具有美容養顏的功效，椰子排骨湯成為很多白領女性美白肌膚的上品。
一、椰子排骨湯的做法
1、排骨洗淨，用開水焯一遍，去除血沫，再用溫水衝一遍。椰子肉切成小塊，生薑洗淨切片，玉米洗淨切成小段，待用。
2、砂鍋中放入足量的熱水，將排骨、玉米段、薑片，椰子肉一起放入砂鍋中，大火燒開半小時，再改小火燉2個小時，大約還剩下半小時左右的時間，放入紅棗和鹽調味，燉到排骨軟爛，調入少量雞精即可。
二、椰子排骨湯的功效
我國的中醫認為，椰肉味甘，性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效，椰肉裡面含有的維生素B族和C是天然補劑，尤其是維生素C，含有抗氧化成份，在與日光接觸中發揮中和游離基的作用，促進新陳代謝，避免黑斑和雀斑的產生，改變肌膚因血液循環變差而出現的暗沉現象，使肌膚美白。還可促進膠原蛋白及彈力纖維再生，更新老舊的細胞角質，增添肌膚光滑。
椰子排骨湯的做法和功效如上文所述，椰子營養豐富，味甘、性平，能夠補氣益血、開胃健脾，椰油中富含維生素，對肌肉組織密度增加有著重大作用;排骨能夠提供人體必需的蛋白質。除了通過食補增強體質外，還應該多參加體育鍛鍊，內外兼修才能有過人的體魄。
③椰子雞的做法
會產生不一樣的營養物質以及香氣，使這道湯水更有營養更清甜美味！
烹飪步驟
1、雞塊去皮，處理乾淨，切姜三片、適量竹蓀一起備用，紅棗去核備用。煲中煮開水，下雞塊和竹蓀，紅棗，薑片等一起煲開，撇掉血沫繼續熬；這時候處理椰子。
2、椰子頭有一個小口是椰肉，可以用小刀弄開，倒入椰子水備用，用硬物把椰子殼敲碎，取出椰子肉。
3、把取出的椰子肉削去黑黑的外皮，把椰子肉切成條加入到雞湯裡面，再次煲開後轉用煲湯模式煲給兩個小時。
4、兩個小時後加入椰子水，再次煮開；再煲約10分鐘左右，最後加鹽調味即可！