近日，中國焙烤食品糖製品工業協會發布《2020年中國月餅行業發展趨勢》報告（以下簡稱《報告》）發布，《報告》顯示，今年中秋月餅市場將呈現出主銷售期啟動晚、銷售期短、短期量大等特點。由於人工、原材料、物流等成本上升，預計售價將基本持平或小幅上升，但利潤增長空間不大。
●南方日報記者 李劼
價格波動不大月餅零售價維持百元左右
《報告》指出，今年相關成本上升，企業為保證合理利潤和銷量，產品價格會適當上調，但幅度不會太大。主要產品價格區間基本不變，大部分月餅禮盒的價格將集中在80-160元之間，橄欖形價格體系格局不變，中等價位的產品仍是市場的主打產品。
廣州典辰農業發展有限公司CEO李萬碩向記者介紹，每逢傳統節日前，相關原材料成本都會上漲，屬正常市場波動，比如雞蛋最近上漲到每斤3.5-7元。但今年情況特殊，一方面疫情突然來襲，另一方面豬肉價格持續上漲，生豬存欄沒有及時跟上，所以整體成本上漲。大概在一年前，豬肉的價格一直在十元左右徘徊，目前這個在30-40元。
原材料價格波動，但月餅零售價不敢起伏太大，記者走訪某超市看到，價格基本維持在300元以內，例如蓮香樓純正白蓮蓉月餅（750g）165元、海龍閣大月餅（1000g）248元、廣州酒家金百福（892g）198元。李萬碩表示，月餅零售價波動幅度不大，消費者不會有明顯感覺。
廣東月餅企業佔比多
根據國家統計局對糕點/麵包行業888家規模以上企業統計的數據及行業測算數據顯示，2020年1-6月份國內糕點/麵包行業實現主營業務收入451.16億元，同比下降6.95%；利潤總額達到34.01億元，同比下降29.50%。其中包括月餅企業。
天眼查專業版數據顯示，目前我國企業名稱或經營範圍含「月餅」，且狀態為在業、存續、遷入、遷出的企業超過8600家，兩廣地區的月餅相關企業註冊量最多，佔全國相關企業總量的20%，其中廣西約有890家，廣東省有870家。
有分析者表示，廣式港式月餅在電商平臺一直熱銷，去年京東大數據研究院發布的中秋消費數據顯示，廣式月餅銷售額最高；在線導購平臺返利網發布的消費數據顯示，中秋廣式月餅銷量為月餅四大家族之首，佔比過半達59.49%，其次是蘇式月餅，佔比為21.7%，廣式月餅連續兩年穩居「國民月餅」之選。
冰皮、流心月餅等更偏向西點的廣式月餅，口味改良，更受到大眾年輕消費者歡迎。
更多創意月餅進入市場
前幾年，月餅的鹹甜可謂北方南方的一大爭論焦點。不過近些年，隨著月餅新口味層出不窮，瑤柱、松露月餅等相繼出現。月餅之爭已不再局限於甜和鹹，而是創新與傳統的差別。
《報告》就顯示，今年的月餅市場消費仍將以傳統產品和口味為主流，地方特色月餅產品也將回歸。同時，為滿足消費者獵奇心理，將會有更多創意月餅產品投放市場。在幫式方面，仍以廣式、蘇式、京式為主，且具有地域特色、中西結合的月餅品種也將大量面世，持續成為消費增長熱點。