靠山吃山，靠海吃海。小管，一種食肉性軟體動物，屬於烏賊科。小管的個頭小而肉質鮮美，閩南人稱為一口管，或小管仔，名字和模樣一樣可愛。
小管是魷魚的一種，個頭比普通魷魚小很多，小管眼睛亮閃閃，肚裡飽含墨汁，吃起來口感爽脆鮮美，沒有去除墨汁的小管會讓人吃的一嘴黑，研究表明，這黑黑的墨汁卻有美容防衰老的功效，這也是喜歡小管的原因之一。
小管嬌小細嫩，身上布滿了發光體，會因為受到光線條件的影響呈現出不同的顏色，如透明，金黃，暗紅等。小管的營養價值很高，怕胖的人，一天吃一斤也不會導致肥胖，可以放心吃，就是有點小貴。
小管最地道的吃法是白勺，準備小管幾隻，生抽，蔥花，薑片適量，清洗小管，抽出骨片，不要剖開，保留完好的墨蘘，瀝乾水分，將鍋裡放水，薑片煮開，待小管熟了馬上撈出，控水，放入盤中，倒入生抽，放鍋中蒸熱，取出撒上蔥花，拌好，就可以吃了，一種你無法想像的感覺。如果接受不了小管裡面的墨汁，可以清洗掉，再烹飪，就是比較麻煩，但是自己比較放心，也就吃得開心。
小管裡的墨汁是可以吃的，小管含鈣，磷，鐵等元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血。其中的DHA,可補腦，緩解疲勞。改善肝臟功能，幫助恢復視力，可以滋陰養胃，補虛潤膚。體寒的人不要多吃。