點擊播放 GIF 1.0M
早餐和下午茶是英國人很重要的兩個吃東西時刻。由於飲食習慣不同，亞洲人以穀類如大米、小麥為主食；歐洲人則是以肉製品和奶製品為主。在消化穀類的時候需要較多的能量，因此午飯後容易犯困，所以亞洲國家普遍有「午休」的傳統，而歐洲人則不同，很少中午會睡個覺，因此早餐吃得好、中午吃一點後繼續工作，到了下午再吃個下午茶。在英國，下午茶文化是一個歷史悠久的傳統文化了。
英倫早餐
如果同學居住在英國一些很傳統的寄宿家庭的話，那麼就可以充分體驗一番英倫風味的豐盛早餐，英倫早餐通常包括有香腸、煎蛋、番茄、蘑菇、黃豆、培根、火腿等等，一些更老式的寄宿家庭老奶奶甚至會煮一些「黑暗料理」，比如黑布丁——用豬血做成的香腸。
在英國十七世紀一本老菜譜《打開克南爾姆·迪戈比爵士的私室》中這樣介紹到黑布丁的做法.......
取三品脫奶油，與四分的肉豆蔻、三四瓣大個的肉豆蔻幹皮、一根肉桂枝同煮。然後取一些美好的香料，捶打它們，並將其汁液擠進和杏仁一起搗好的奶油裡。
再取兩三匙（或更多）雞血，兩三匙麵包屑，六七根骨頭的骨髓，糖和鹽，和一點兒薔薇水。把所有東西混合起來，填充布丁。你可以放入八個或十個雞蛋，和兩個打好的蛋白。放進一些麝香或龍涎香。
可真是相當厲害和講究了。
香 腸
作為英式早餐的絕對主角，香腸幾乎在英國各個小鎮都有不同的風味。其中，最常見的便是康寶蘭香腸和林肯郡腸。
康寶蘭香腸 Cumberland Sausage
來自英格蘭西北部Cumberland的香腸應該是英國最有名的香腸了。不同於常見香腸中細碎的絞肉，康寶蘭郡腸中豬肉的顆粒更大，因此口感也更好。香腸中還加入了各種新鮮香草，常見的有香菜和迷迭香。值得一提的是，康寶蘭香腸已經有500多年的歷史，2011年更是獲得了「受保護地理標誌」（PGI）認證，以此來保護它的工藝與傳統。
林肯郡腸 Lincolnshire Sausage
與康寶蘭香腸不同的是，林肯郡腸中加入了鼠尾草。同時，粗粗碾碎的肉糜也賦予了林肯郡腸更加緊實的質地。在英格蘭中部的林肯市，每年都會舉辦比賽來評選最好吃的林肯郡香腸。
牛津郡腸 Oxford Sausage
混合了豬肉與牛肉的香腸，牛津學霸們的最愛。
曼城香腸 Manchester Sausage
來自英格蘭西北部，增添了生薑與肉豆蔻風味的香腸。
培 根
不同於美式培根的肥瘦相間和加拿大培根的瘦肉至上，英式培根選用的豬背肉則完美地兼具了大塊的瘦肉與肥瘦相間的脂肪層。英式培根通常選用豬背肉，因此，常常被人稱作「Back Bacon」。
和香腸一樣，培根在英國同樣歷史悠久。早在公元1世紀，培根便已經登上了當時撒克遜人的餐桌。
到了中世紀，英式培根便已經形成了保存至今的形狀。當然，英式培根的獨特之處不光在於肉片形狀，其脫水工藝、煙燻方法，甚至養殖方式都有獨一無二、傳承數百年的傳統。這也使得英式早餐中的培根不僅肥瘦兼具，而且風味一流。
焗 豆
焗豆看上去並不是什麼高端料理，有時甚至略顯粗狂，但是它酸甜的滋味正是英式早餐中消除油膩、平衡口味的關鍵。焗豆原料簡單，只需黃豆、洋蔥、番茄膏和一些香料，但是製作卻十分耗時，常常需要文火慢燉三四個小時。於是，亨氏焗豆（Heinz）罐頭變成了英國家家戶戶櫥櫃裡不可或缺的經典。
英倫下午茶
英式的下午茶，一般在下午三點到四點半進行，英國人也有在下午茶時喝奶茶的習慣，隨茶而來的還有切成薄片的檸檬及奶罐，隨著時間的推移，一些在早期上不上檯面的加味茶也逐漸被人們接受，這令下午茶在普通民眾中流傳更廣泛，然而喝茶也並不是主要的環節，品嘗蛋糕，三明治等各種茶點，反而成了最重要的部分。茶點標配是三層瓷盤的架子，從下到上，第一層放三明治，第二層放傳統英式點心司康餅Scone，第三層可以放蛋糕、水果、泡芙等等。
點擊播放 GIF 1.3M
（司康餅）
「High Tea」和 」Low Tea」
傳統意義上講，「低茶」是下午四點的下午茶，是貴族們享用下午茶的時間。而「高茶」則是為中低產階級準備的。因為享用低茶的時間在5、6 點鐘左右用以替代晚餐。而取決於這「高低」之分的是準備下午茶的桌子的高度。「高茶」是在較高的飯桌上享用的，而「低茶」則是在客廳裡沙發旁邊較低的咖啡桌上享用的。這就是「高茶」與「低茶」的由來。
茶 種
在英國這四類茶是菜單上常規必有的：
伯爵茶（Earl Grey）；早餐茶（Breakfast Tea）
大吉嶺（Darjeeling）；阿薩姆（Assam）
前兩種並不是茶的品種，而是混合的調製茶（blend tea）。英國人喝混合茶葉的習慣與中國人截然不同，中國茶講究單一、純正，不會喜歡不同茶種混合著來喝的。
不過英國茶的拼配講究的是滋味互補，早餐茶就是一個絕好的例子：它由阿薩姆、錫蘭和肯亞三種茶葉拼調而成，其中阿薩姆味道重但是缺少香氣，而錫蘭茶滋味不夠厚重，那麼將這兩種茶拼在一起就可以彌補雙方的不足，再加上肯亞茶調味，就成就了這一香味濃鬱口味也厚重的經典茶款。英國人喜歡在早餐的時候喝它以提神醒腦，其名字也是這麼來的，在喝的時候一般都要加糖和奶。
伯爵茶則和中國頗有淵源，據說來源于于一位清朝官員給格雷伯爵的贈禮。它的基底茶正是中國武夷山的正山小種，裡面添加了佛手柑，茶葉非常有層次，茶香中透露出佛手柑的清冽，越品越香。
大吉嶺是一種較為金貴的茶種，被譽為紅茶中的香檳。它的茶葉呈褐黃色，茶湯也偏淺，與一般紅茶顏色大不相同。大吉嶺口味淡雅，香味極濃鬱，在英國被視為最上等的茶葉之一。
起源於維多利亞時代的英國下午茶文化在如今已經逐漸脫去了其實用的功能。所謂「用最好的茶葉，最好的瓷器，在最好的房間，邀請最好的朋友，談論最知心的話題」，英倫下午茶的意義遠大於茶加甜點的味蕾享受，而重要的是有這麼一個時刻可以和朋友、家人或同事一起享受時光，這是英倫社交文化裡很有特色的一種social activity~
本文素材來源：知乎、搜狐、知味葡萄酒雜誌等