九毛九開了一家「認慫」火鍋店，能否成為下一個網紅店？
近日九毛九在廣州天河區開了一家名為「慫重慶火鍋廠」的火鍋店，這家新的火鍋店能否成為下一個「太二酸菜魚」？
如果這次成功了，九毛九就真的有可能成為了下一個海底撈。
能否再造「太二」？
這家火鍋店能否成為太二酸菜魚這樣的網紅餐飲店呢？成為了九毛九最想知道的問題，也是我們餐飲從業者最關心的問題。
按照目前餐飲行業的業態區分來看，目前火鍋品類依然是餐飲店每年投資的熱門品類，而且火鍋品類的營業額也在逐年上漲，目前餐飲業最賺錢的品類除了茶飲，就是火鍋，接下來才是快餐。
可以說火鍋品類確實是一個巨大的賽道，九毛九創始人管毅宏自然是看到了這個大品類的大賽道。
慫重慶火鍋廠主打的是牛油辣搭蔬果湯，全門店只賣一款鍋底，不允許顧客加辣減辣，這個想法是挺好，利用高標準化製作鍋底，那麼可以減輕門店的庫存和耗損，同時也可以加強標準化，方便員工們操作，最後門店的人工也能夠壓縮到一個最合理的範圍。
但是按照現在消費者對於火鍋品類的認知來看，這件事情很難成功，因為這跟大家平時認為的火鍋都不一樣，而且牛油辣鍋在四川重慶人看來是很正常的一款鍋底，但是對於其他地方的人而言，很少會去吃這款鍋底，這也是跟消費者目前的認知有一定差距。
這次主打的「認慫」規定：茶位不收費，紙巾不收費，調料不收費，說實話這三句話不夠旗幟鮮明，不像太二酸菜魚的「超過4人不接待」個性鮮明。
目前很多火鍋店都不收茶位費，很多店都有免費的茶水，紙巾更是，紙巾收費的餐飲店很少，最後調料不收費，那是裡面沒有跟海底撈一樣的自助水果和涼菜，而且調味的醬料很少。
這次九毛九的「慫」火鍋主打的玩法還是跟太二酸菜魚一樣，能夠閹割的就去掉，能夠提升效率的就增加，把做快餐的思維運用在了火鍋店裡。
快餐思維做火鍋，有點危險。
西貝入股小女當家，巴奴火鍋開燒烤店，海底撈開麵館，這次九毛九開火鍋店，巨頭們都在相互跨界，都是紛紛推出子品牌，都在尋找新的利潤增長點，通過開副牌來增加消費增量，你看好這波操作嗎？
歡迎留言評論，收藏與轉發，你的每一條點讚，我都認真當成了「喜歡」。餐飲新紀元全網文章閱讀量突破5億，如果你對餐飲業感興趣，熱愛美食，喜歡創業，有想法有夢想，那不妨關注我們，每天帶給你不一樣的視角解讀餐飲創業、分享美食。
圖片來源網絡配圖，如有侵權請告知刪除。