本期導讀：東北人冬季愛吃的一道家常燉菜，外地吃不到，家的味道，百吃不厭
小雪節氣過後，東北已經正式進入了冬季，千裡冰封，萬裡雪飄，尤其，前幾天的一場大雪，變得白雪皚皚。東北的冬天怎麼少得了燉菜呢？東北的朋友們家裡的大鐵鍋都準備好了，各種燉菜做起來，其實東北人喜歡吃燉菜完全是因為地理位置的原因！天氣太冷了！
東北燉菜是富有特色的地方風味菜餚，多是兩兩搭配，或者幾種食材搭配，有葷有素，一起下鍋，經過長時間的燉煮，食材軟爛入味，熱乎乎的吃著，暖身暖胃還營養，而且，燉菜很容易消化，營養更有利於身體吸收。
今天分享一道東北人冬季愛吃的一道家常燉菜，用東北特產的酸菜、凍豆腐、土豆粉做的粉條，一起燉製而成，外地吃不到，家的味道，百吃不厭。酸菜是東北人喜歡吃的醃菜，酸菜肉燉凍豆腐更是東北人冬季喜歡吃的家常美食，這道菜餚沒有添加過多的調料，吃得是食材的原汁原味，非常的好吃，下酒下飯都不錯。
酸菜吃著酸爽開胃，五花肉的油脂被酸菜吸收，香醇不膩，粉條爽滑勁道，凍豆腐孔裡吸收了湯汁，一口下去鮮嫩多汁，特別美味。獨具東北風味特色的一道燉菜，下面分享下這道菜餚的家常做法：
【東北酸菜燉凍豆腐】所需材料：東北酸菜1棵、五花肉1斤、粉條（幹）1把、凍豆腐1塊、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、花椒幾粒、大料1個、料酒1湯匙、
做法步驟:
1.乾粉條需要提前泡發，把乾粉條放到溫水中，水要沒過粉條，浸泡1-2小時，把粉條泡發至無硬心。
2.凍豆腐放到清水中，把凍豆腐自然解凍，凍豆腐解凍後，把豆腐撈出，稍攥下水份待用。
3.把酸菜葉子剝下來，把酸菜幫比較厚的部位，用刀片成薄片，再把酸菜頂刀切成細絲，放到清水中投洗1遍，把酸菜撈出，用手把酸菜攥淨水分待用。
4.鍋內加入水，冷水下入五花肉，水開後，撇去浮起的沫子，加入料酒、蔥段、薑片、花椒、大料，大火燒開，轉小火燉製半小時，到時間後把五花肉撈出晾涼，用漏勺把肉湯內的蔥段、薑片、花椒、大料，撈出不要。
5.把五花肉切成片。
6.鍋內加入油燒熱，下入酸菜絲翻炒2-3分鐘。
7.加入煮五花肉的肉湯，再加入鹽，五花肉片，凍豆腐塊，大火燒開，轉中小火，繼續燉製15-20分鐘。
8.下入泡發好的粉條，把粉條燉製變透明，關火，一鍋酸菜燉凍豆腐就做好了。
小貼士：這道菜的關鍵食材是凍豆腐，一定用東北滷水豆腐，室外自然凍制，比用冰箱冷凍的好，蜂窩組織大，吸收的湯汁多。酸菜用自家醃製酸菜味道最地道，外面買的袋裝的味道差些，如果酸菜比較酸，多投洗一遍，燉製時間要長，食材的各種味道才會融合在一起，入味。
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