新春佳節，上海人家的餐桌上怎能少得了八寶飯、松糕、糖年糕等傳統節令美食？
為了給團圓飯餐桌錦上添花，滬上各家老字號們開足馬力，加班加點趕製新鮮年貨。
元宵節前夕，周到君走進了位於南京東路上的新雅粵菜館，中式點心廚房凌晨1點多就開工了，今年打造了紫薯、豆沙、黑芝麻、椰蓉等口味的松糕，為市民的餐桌錦上添花。
（ 新雅中式點心廚房生產的手工松糕供不應求。）
據悉，松糕是江浙地區的特色傳統名點，鬆軟香甜，美味可口。其主要原料為梗米或糯米粉，製成生坯，經蒸製而成。
大多數傳統松糕會配以紅棗、核桃仁、桂花作為餡料，剛出炊時冒著嫋嫋的熱氣，香味撲鼻。逢年過節炊松糕，寓意來年高升，討個好彩頭。
馮師傅是新雅粵菜館的「明星大廚」，每到節慶日，他所在的中式點心廚房都會為市民帶來青團、粽子、月餅等傳統與創新融合的食品。
在南京東路店的門口，一些上了年紀的饕客告訴周到君：「小時候逢年過節，家中老人一定會親手蒸松糕給小輩吃，在物質還不算太豐富的年代，過年吃松糕是一件令人期待的事。」現在生活條件好了，味蕾深處的甜蜜記憶依然無可取代。「有時饞了，會在家裡動手蒸上一籠，廚房裡瀰漫著暖烘烘的香甜氣息，很是美好。」
今年年初，廚房首次嘗試了紫薯新口味，把紫薯和進面裡，既健康又美味。
據了解，八寶飯、糖年糕、松糕被稱為海派春節餐桌上的「三寶」，每逢過年過節往往供不應求。為了給市民的春節餐桌錦上添花，新雅粵菜館的中式點心廚房從凌晨1點就亮燈開工。室外，氣溫接近零攝氏度，廚房內卻是一派熱火朝天。
馮師傅已經記不清自己每天要蒸多少只松糕：「從春節前幾周就忙起來了，每天要上百隻松糕，直到外面通知廚房『足夠了』，我們才停下。」
為了豐富產品口味，吸引更多年齡層次的消費者，今年，新雅粵菜館推出了幾道新口味的松糕。其中，紫薯松糕頗受消費者歡迎。
（一口咬下去，甜甜糯糯，中間還有椰蓉的餡料。）
把新鮮的紫薯和入面內，嵌入充滿奶香的椰絲，再撒上一把蜜棗、核桃、葡萄乾等等，既能提色，又能提味。從蒸籠上新鮮出爐，一口咬下去，甜甜糯糯，既健康又美味。
圖文丨小 歪
編輯丨妮 娜
來源丨新雅粵菜館餐飲集團
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