紅燒兔肉做法

2021-02-16 中國畜牧業協會兔業分會

「小時候吃過爸爸做的這個兔肉，今天在超市看見有速凍的就買了半隻。不過味道比新鮮的差了點。整體感覺還是不錯的(*^__^*)」

用料

主料

兔肉(野)半隻

朝天椒適量    綠辣椒適量

輔料

鹽      適量     花椒    適量      桂皮  一小塊  姜      適量     白酒    一茶匙  老抽  一茶匙  八角   3朵      蒜    適量紅燒兔肉的做法

步驟一：買來的速凍兔肉放水裡解凍，切成小塊，紅辣椒、綠辣椒切片，姜切片，蒜拍碎，裝盤待用。

2.

步驟二：燒開一鍋水，把切好的兔肉放鍋裡焯一下，撈起用溫水衝洗乾淨

3.

步驟三：鍋中放入適量食用油，等到七成熱的時候放入花椒、紅辣椒、八角，煸炒出香味之後再放入姜、繼續煸炒出香味之後倒入兔肉。

4.

步驟四：煸炒兔肉的痛同時放入食鹽、倒入少許白酒，老抽。

5.

步驟五：鍋內倒入清水（一次加完，不要淹過兔肉）放入桂皮

6.

步驟六：等到燒到水幹肉爛時，放入紅辣椒，綠辣椒煸炒一會就可以裝盤了。

7.

新鮮兔肉做出來的肉質要更加鮮嫩。速凍兔肉的口感就要稍差點。

烹飪技巧

兔肉不要切太大塊，不然不容易入味。


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