一、兔肉南瓜飯
?
原料:
兔肉，南瓜，大米，鹽，雞精，料酒，老抽，蔥，姜，蒜末做法:
1.兔肉洗淨泡在清水裡,中途換三次水,到兔肉顏色發白,撈出瀝水.把兔肉切小塊,加鹽,少許老抽,料酒醃製30分鐘.
2.大米用清水泡30分鐘,瀝乾備用.
3.南瓜切丁,蔥姜蒜切末.
4.鍋燒熱,放少許色拉油,油溫上來後爆香蔥姜蒜末5.把醃製好的兔肉放進去煸炒至變色6.放南瓜塊進去一起煸炒至南瓜軟身,加少許料酒和老抽繼續翻炒均勻.
7.放泡好瀝乾的大米進去翻炒片刻.
8.加水,適量鹽和雞精煮一分鐘.(水的量根據你家喜歡飯的軟硬度情況來定,比平時煮飯的水稍稍多一點就可以了)9.移入電飯煲,插電按下煮飯鍵,讓它們在裡面咕嚕吧.等煮飯鍵跳起後燜20分鐘即可。
二、宮廷兔肉
原料:
原材料野兔肉、500克調味料花椒、20克紅油、10克料酒、25克味精、15克白糖、10克辣椒醬、20克蒜蓉、30克豆瓣醬、20克八角、少許香葉、少許蔥做法:
1.姜洗淨切片；
2.野兔宰殺去內臟，洗淨，用刀改成1釐米見方的小方丁，入沸水鍋裡焯水，後用冷水漂洗乾淨；3.鍋留底油少許，下蒜泥和紅油、花椒煸香，再下入兔肉，煸炒出香味，下入其他調料，放入高湯，加上蓋燜大約15分鐘，不需要勾芡，把水分燒乾，起鍋即可。
三、松菇燒兔肉
原料:
新鮮兔肉一隻，松蘑，土豆，蔥，姜，蒜，大料，鹽，醬油，糖。
做法:
1.將兔肉切成塊泡冷水中去血水。1個小時後撈出，在鍋中用冷水汆燙。撈出衝冷水（去雜質），淋幹備用。
2.土豆切塊，松蘑泡發後去根，從中間劈開衝洗乾淨。
3.鍋中入底油，炒蔥段，薑片和大料。出香後倒入兔肉翻炒至變色。加入料酒，醬油，糖少許，加入土豆，添湯燉煮約５０分鐘。燉到３０分鐘時加鹽調味。出鍋前加入蒜末即可。
四、兔肉湯
原料:
用料兔子1隻，生薑10克，小茴香10克，蔥、鹽、香油各適量。
做法:
1.兔宰殺，去皮毛、爪、五臟，切成塊，焯水。
2.兔肉塊放入砂鍋中，加水、小茴香、生薑、蔥燉成半粘稠狀、揀去兔骨，加入鹽、香油，煮沸即成。
五、燉兔肉
原料:
兔肉1000克， 醬油100克，大蔥50克，姜30克，白皮大蒜50克，八角10克，植物油40克，甜麵醬50克，料酒25克做法:
1.將兔肉洗淨，切成4釐米見方的塊，用開水焯過，備用。
2.鍋內加油，用八角爆鍋，下蔥段、薑片、蒜瓣，下面醬，把面醬炒熟，烹入料酒，加醬油，把兔肉下鍋，加湯用旺火燒開，改小火爛，出鍋即成。
六、紅燒兔肉
原料:
光兔半隻，香蔥兩條，姜塊三塊，青蒜一條，幹辣椒四至六顆，八角1顆，調味料：十三香適量，生抽，老抽，鹽，冰糖5小顆，黃酒做法:
1. 我這裡放了鮮筍和香菇，建議不要放鮮筍，香菇可以放。
2.溫水下兔肉塊煮至水開，把兔肉盛出用涼水衝洗乾淨備用。
3.鍋內下油，兔肉含油量不高，可以多放一點油。把香蔥，姜塊丟下去爆香4.再把兔肉倒入炒香，倒入黃油烹製片刻。
5.倒入涼水，水量剛沒過兔肉塊，放入十三香，幹辣椒，八角，鹽，生抽，老抽，大火燒開後轉小火燒。
6.燒至汁剩下兩成的時侯，投入青蒜白翻炒一分鐘。熄火，把青蒜葉投入用餘溫燒熱即可起鍋裝盤。
七、麻辣兔肉
原料:
兔肉，醬油，澱粉，紅椒，姜，蒜，花椒油，雞精做法:
1.兔肉斬小塊加鹽，醬油，澱粉抓勻；
2.紅椒切斜圈，姜蒜切片；
3.鍋燒花椒油，下姜蒜片煸出香味，接著下兔肉爆炒；4.千萬不要爆幹了，撒紅椒圈翻炒幾下噴醬油撒雞精即可。
八、蔥燒兔肉
原料:
兔肉1000克， 小蔥200克，姜10克，醬油20克，鹽10克，白砂糖10克，料酒15克，植物油25克，味精3克做法:
1.將兔子宰殺，去盡內臟，剝皮去頭腳，洗淨切塊，放入清水中浸泡一段時間，除去血水，控幹水，放入盆內，用蔥薑汁，黃酒，鹽，硝水醃漬1小時。
2.鍋內加清水放入兔肉焯水，燒開撇去血沫，撈出洗淨。
3.炒鍋洗淨上火燒熱，下少許油，小蔥下鍋，煸出香味，放薑片，黃酒，醬油，白糖，下兔肉及適量清水加熱，燒沸去除浮沫，改用中小火燜煮，燒至兔肉熟透酥軟，蔥香入味後，放味精，收濃滷汁，起鍋裝盤，冷卻後食用。
九、乾鍋兔
原料:
兔肉， 筍子，藕，胡豆 ，鹽，雞精，白糖，料酒，生抽，幹海椒，乾花椒，海椒麵，花椒麵，孜然粉，姜，蔥，蒜做法:
1.兔肉洗淨、切塊、焯水
2.起油鍋、調糖色、糖色起泡時將兔肉下鍋上色，加料酒、姜、蒜爆炒去腥味，加幹海椒、乾花椒炒香，後加輔料，蔥段一併炒熟（可依據個人口味加海椒麵、花椒麵、孜然粉），加雞精、生抽起鍋。
十、拌兔丁
原料:
兔肉500克， 花生仁（炸）15克， 白砂糖8克，鹽25克，醋8克，辣椒油8克，豆瓣8克，豆豉8克，芝麻醬8克，芝麻8克，白皮大蒜8克，味精8克，花椒粉10克，胡椒粉5克，香油8克，姜5克，大蔥10克做法:
1.蔥洗淨切段；
2.姜洗淨切絲；
3.大蒜搗碎成泥；
4.芝麻放入熱鍋內（不加油）炒熟；
5.將兔肉加工後，用清水洗泡；
6.將洗淨的兔肉放入鍋內，加清水燒開，撇盡浮沫，加姜，蔥，移小火上煮熟後撈出晾涼；7.將兔肉去骨，切成1.2釐米見方丁，裝入盆內，加鹽拌勻，再加醬油，白糖，醋，胡椒粉，紅辣椒油，油酥豆瓣，油酥豆豉芝，麻醬，蒜泥，花椒粉，味精，香油，蔥節拌勻，撒熟芝麻，酥花生米即成。