法國甜品馬卡龍Macaron,你吃對了嗎?

2020-12-26 騰訊網

馬卡龍(Macaron)象徵著尊貴與奢華，也是愛情的象徵。相傳本來馬卡龍是義大利小吃，後來因為公主嫁到法國，思鄉心切，愛屋及烏的王子就命人開始學習製作馬卡龍，已解公主的思鄉之愁，後來馬卡龍也成為了皇宮裡最受歡迎的甜品。

馬卡龍有人翻譯為杏仁小圓餅，色彩鮮豔，是法式甜點中的貴族，人們稱它為「少女的酥胸」，用來形容它吹彈可破美麗的外表，漂亮蕾絲裙邊給人以性感的外表兼有外酥內軟令人沉醉的口感，風靡法國。法國甜品界更有這麼一說：不會做Macaron的人不是真正的甜品師。

對於馬卡龍，有人喜歡有人討厭。喜歡是因為它的精緻，典雅，討厭是因為它含糖量高，吃起來有些齁甜。其實，食用的方法錯了。作為甜品，它最常出現在下午茶的餐桌上，搭配一壺錫蘭紅茶，約三五好友或閨蜜，品品茶聊聊天，將是一個多麼美麗的下午！所以，馬卡龍的正確吃法，你get到了嗎？

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    你慣有的優雅，不做作，不刻意；
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    法國的甜點舉世聞名，色香俱全，最有名的馬卡龍(macaron)杏仁蛋白甜餅，泡芙(les choux)，蒙勃朗(Mont Blanc)慄子蛋糕，布裡歐修(brioche)一種類似蛋糕的麵包。現在法式甜點在國內非常流行，也十分受到家庭烘焙愛好者的追捧。也許你吃過，或者親手做過法式甜點，但是這些甜點的由來你又是否清楚呢，它們是不是就一開始就來自於法國呢？今天小編就為大家講一講這些甜點的故事。馬卡龍(macaron)馬卡龍一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法國甜點，通常在兩塊餅乾之間夾有水果醬或奶油等內餡。
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    甜品店會用風爐來烤制，而家用一般是傳統烤爐，烤箱內溼度太大就很難做成功。再就是下雨天、夏天室內溼度很大的時候表面很難結皮，這種情況店裡會有商用除溼機來讓馬卡龍表面風乾。所以條件不允許時，大家其實不用太糾結自己烤的馬卡龍不成功，除非你真的很感興趣。順便意式蛋白霜是比法式蛋白霜穩定很多的，在家做成功率也會高一些。
  • 巴黎馬卡龍指南 • Macaron Tasting Notes
    在這裡，我也不會教你如何去做馬卡龍（住在巴黎還自己做？簡直瘋了吧），但我會帶你們去逛（幫你們試吃）一遍巴黎一些有名甜品店的出品。• LADURÉE •想到馬卡龍就應該就會想到拉杜麗，一家不能再經典的法國甜點店。我吃的第一個馬卡龍應該是他們家的，而Philippe從小到大吃的馬卡龍也是那裡的出品（上次給他的馬卡龍沒在那裡買，他還有點不想吃了）。
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    女生一般都非常的喜歡吃糕點，飯後點上一份甜點，再搭配一碗甜湯，吃起來美味又健康，而且還很有營養呢。甜點不論是冬季還是夏季，都是可以吃的。在炎熱的夏季，渾身都流著汗，而在街邊的一家甜品店，就能吃到冰爽可口的涼品了，它可以讓我們瞬間變得清爽，而且還能放鬆自己，愉悅心情。
  • 精緻優雅的法國馬卡龍品牌
    相傳16世紀中葉，佛羅倫斯的貴族凱塞琳梅迪奇嫁給法國國王亨利二世。馬卡龍歷史上曾是貴族食物，是奢華的象徵。我們為法國馬卡龍Royale品牌提供設計服務，以幫助它在全球多個城市擴展業務。我們設計了一個優雅的品牌形象，設計受到了馬卡龍和巴黎豐富多彩的啟發。
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    崇尚自由、個性張揚的法國人除了品嘗法國大餐外，更對各式甜品情有獨鍾。他們不僅享受美食給他們帶來的味蕾碰撞，更將品味美食變成了一種特有的休閒方式。一些人把馬卡龍在法國的首次出現追溯到凱薩琳•德•梅第奇的糕點廚師，她在1533年嫁給法國國王亨利二世時把它們帶到了法國，直到1792年，馬卡龍才開始名聲大噪，當時處於在法國大革命期間，兩個加爾默羅修女在南希尋求避難，她們烤制並出售馬卡龍以支付她們的房租，這些修女開始以「馬卡龍姐妹」被熟知。
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    其實很多人吃了馬卡龍都說太甜，因為馬卡龍想烤製成型是不能減糖的，所以杏仁餅殼一定是無可避免的甜，但好的馬卡龍，可以用口感好的夾餡，中和掉甜膩感。法國有很多甜品店都做馬卡龍，五顏六色的擺成一片非常好看。但即使在法國也有很多能做成功卻不好吃的馬卡龍。所以如果你覺得馬卡龍太甜，其實很多時候都是做的不夠好。
  • 全球最奢華馬卡龍——SUGAR MACARON系列
    圖/SUGAR馬卡龍揭曉臺 風靡網絡的「全球最奢華馬卡龍」 在位於巴黎香榭麗舍麗大街75號的百年甜品老店Ladurée亮相，這款寶石馬卡龍原來是法國寶石手機SUGAR的最新跨界新品——SUGAR馬卡龍系列。
  • 烘焙圈子:馬卡龍(Macaron)製作完美法式馬卡龍的10個問題~~ 卡通馬卡龍完美的生日夢想清單!
    一捏即碎，被稱為「少女的酥胸」~ 凡是去過法國的人，如果沒吃過馬卡龍，會被視為從沒踏進過法國這片浪漫的土地~百變馬卡龍不僅是甜品界的「驕子」，也是時尚圈的「寵兒」然而馬卡龍的價格卻非常昂貴，一顆上等製作精良的馬卡龍有可能賣出5歐元的價格，相當於人民幣40
  • 馬卡龍?其實這些東西都不是法國的...
    你們看那群義大利人就知道吃吃吃」「你們看保險套長得像不像英國人的帽子，哈哈哈哈，叫 English Cap 好了」「笑什麼笑，就你們法國浪蕩、風流，哼！就是你們的東西」說完了英語中的法國高端黑你以為我要說法語裡的英國？當然不會了！