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上周介紹了一款在家也能輕鬆搞定的羅勒意面醬，這周再給大家介紹另一款更加簡單的青醬Pesto的做法。 我們在外面經常吃到的義大利麵醬有三種，紅醬（蕃茄醬）、青醬（混合香料醬）、和白醬（奶油醬）。我其實個人最偏好青醬，味道最有個性，既有香料的清新又帶有帕瑪森芝士和堅果的濃鬱，搭配義大利麵、義大利燉飯 Risotto、番茄水牛芝士色拉、沾麵包醬、甚至烤蘑菇蔬菜，都可以用，風味別樹一幟。傳統青醬Pesto中的香料，主要以羅勒為主，但我自己偏愛使用各種不同的香料，喜歡混合羅勒、百裡香、芝麻菜、歐芹或牛至。
義大利青醬
Italian Pesto Sauce
原料：新鮮混合香料葉 40g，核桃 30g (傳統青醬用的是松子，我手邊沒有松子，也可以用核桃、榛子或者大杏仁取代），Parmesan帕瑪森芝士 20g， 蒜頭 2顆調味料：初榨橄欖油 4大勺，海鹽 少許，黑胡椒粉少許
準備與烹飪時間：15分鐘
步驟：
1. 烤箱溫度調至180攝氏度，託盤放烘培紙，放上核桃仁進烤箱烤5分鐘。烤好取出一邊放涼。2. 所有香料在冰水中衝洗乾淨，摘下葉子部分，去掉葉柄，用廚房紙擦乾，放一邊備用。
3. Parmesan帕瑪森芝士用刨刀刨碎，蒜頭切成小塊，放一邊備用。 （芝士如果嫌用刨刀刨碎太麻煩，也可以在料理機裡打碎）
4. 準備食品料理機，放入冷卻的核桃仁，打碎。
（這一步先打碎堅果，可以節省之後攪拌青醬的時間，減少摩擦，青醬就不容易變黑）5. 繼續放入芝士、蒜頭、新鮮香料和橄欖油，攪碎所有食材。注意這步切勿攪拌太多時間，攪拌時間過長，機器容易發熱，熱度會讓青醬變黑。
6. 最後加入海鹽與黑胡椒粉調味，用湯匙攪拌均勻，試味，裝入事先消毒好的玻璃瓶裡冷藏。一般可以冷藏保存2周。
原料：4～5塊吐司麵包（也可以用法棍，烤出來更加香脆一些）
調味料：初榨橄欖油 4大勺，海鹽 少許，黑胡椒粉少許
準備與烹飪時間：15分鐘
步驟：
2. 把4～5塊吐司麵包對半切成四等份，同時準備一個小碗，捲入海鹽、黑胡椒和4勺橄欖油。3. 在烤盤中放出烘培紙，放上切好的麵包，用刷子刷上小碗裡的橄欖油調味料。4. 放入烤箱，180度，烤10分鐘，烤到兩面脆黃就好了。開吃！
調味料：自製義大利青醬，初榨橄欖油 少許，海鹽 少許，黑胡椒粉少許
建議用餐人數：3人
準備與烹飪時間：15分鐘
步驟：
1. 準備一口不粘鍋，倒一點橄欖油，中小火煎香腸。2. 準備一湯鍋，放一鍋水，煮開，加入義大利麵（我買的是保鮮的，煮四分鐘就夠了）3. 在煮麵條的時候繼續煎香腸，煎至熟透兩面金黃，取出切小塊，放一邊備用。
4. 煮好的麵條撈出，放入盤子中，淋上一點點橄欖油，放上小香腸塊，摘幾片新鮮羅勒葉放在上面，取一大勺青醬放在面上，用刨刀刨上帕瑪森奶酪，趁著面熱，拌勻開吃！