經典的意式風味,只需一盤青醬意面就夠了

周日好，久違的食譜分享來啦，很高興為大家帶來我們好朋友@暖蔬VEGEOLOGY的青醬！因為疫情，今年在家的時間長了許多，有沒有多些時間自己動手做飯呢？如果有的話，相信今天的青醬食譜，可以給你的廚房增添一款地道意式料理。如果還沒有的話，那不妨試試這個簡單快手、還可以冷藏或冷凍保存的經典醬料。青醬，也就是羅勒醬，由新鮮羅勒葉、松仁和橄欖油攪拌混合而成，英文pesto來自熱那亞語的pestâ，意思是搗碎的或磨碎的，是意面最常用的醬料之一。暖蔬的這款青醬是我們品嘗過最難忘的青醬，五種簡單的食材，將清新與濃香巧妙相融，意式風味瞬間躍然舌尖之上！

🎵 English Country Garden by Aaron Kenny

羅勒葉：松仁：橄欖油 = 1：1：0.2

 Basil : pine nuts : olive oil = 1 : 1 : 0.2

(3-4 人量 servings)

新鮮羅勒葉 50g

Fresh basil leaves 50g

松仁 50g

Pine nuts 50g

橄欖油 10g

Olive oil 10g

鹽 1茶匙

Salt 1 tsp 

蘋果醋/檸檬汁 1茶匙

Apple cider vinegar/lemon juice 1 tsp

+

適量意面（以及水和鹽）

Your preferred amount of pasta (and water, salt)

1. 用平底鍋開小火，或預熱烤箱180°C，將松仁焙至金黃色。

1. Toast the pine nuts in an oven at 180°C or in a small pan over low heat until slightly golden brown.

‍

2. 將所有青醬食材放入攪拌機，脈衝點打/攪打至混合均勻。為了保留口感，最好不要過度攪拌。

2. Blend/blitz all the pesto ingredients in a blender or a food processor until smooth. To keep the te‍xture better don't overdo it.

‍

‍

3. 將做好的青醬盛入罐中保存（可加一點橄欖油封頂）。最多可冷藏保鮮一周，還可放入冰格，冷凍保存更長時間。

3. Spoon the pesto into a jar (and top with a drizzle of olive oil). It can be stored in the fridge for up to a week, or longer if poured into an ice cube tray and kept frozen.

‍

4. 在鍋中加水煮沸，加一點鹽，放入意面煮熟。

4. Add water to a pot and bring it to the boil. Add some salt and cook the pasta. 

‍

5. 意面煮好後瀝水，和適量青醬攪拌均勻，即刻享用。

5. Drain and toss the pasta with your preferred amount of pesto to serve.

- END -

印度咖喱初見面，來一碗紅扁豆湯嗎