牛角麵包的做法，簡單易上手，層層鬆軟，奶香味十足，好吃又好看！
我家孩子小時候很喜歡吃牛角麵包，我有個妹妹，如果想吃，只要金口一開，阿姨就會把香噴噴的牛角麵包宅到家，所以我好像還沒做過牛角麵包。
看到好友分享，材料、做法都很簡單，所以我就動手做了我的牛角麵包初體驗。還好，家人很捧場，回到家，無視於香噴噴的晚餐，一人抓一個先吃了再說。
剛烤好的牛角麵包，烤色金黃亮麗，散發出濃濃的奶香，層層鬆軟，Q實富咀嚼，好吃又好看。
自己做麵包追求的就是健康自然，即使奶、油這麼重的麵包，用料都是經過自己嚴格把關，只要吃過自己做甜味、香氣，自然純樸的麵包，實在很難再回頭吃，麵包店有些香氣撲鼻的香精麵包。
做牛角還蠻好玩的，第一次做，手感還不是掌握的很好，希望下次會做的更好。
好了，接下來把牛角麵包的做法分享給大家，簡單易上手，看完動手試試做給家人嘗嘗吧！
【牛角麵包】
材料：
中筋麵粉1000克雞蛋 3個奶粉60克牛奶250毫升發酵奶油190克酵母粉10克白砂糖180克鹽5克淋油：融化的發酵奶油適量只用上面油的部分，下面會有些奶水避免用到)
表面裝飾：蛋液、黑芝麻
做法 :
酵母和牛奶先拌勻，再將所有材料均勻混合，打到沒有粉粒的光滑麵團（三光）即可，因為配方的水分較少可能不好打成團，奶油加入後就比較容易成團了。
因為是用中筋麵粉，不用打到有薄膜。
免基本發酵，麵團直接分割成24份，滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15-20分鐘。
好友分享做牛角麵包省略基礎發酵，所以可以節省很多時間。
將麵團揉成水滴狀（上寬下窄）。
然後再擀長約30公分上寬下窄長薄片。
寬的這頭切一刀約5公分。
將切開的麵皮向兩邊折。
再從兩邊往下卷。
將兩側搓細搓長。
捲成牛角狀。
整形完，牛角表面先刷上全蛋液。
並撒上少許芝麻。
室溫發酵約50分鐘，送進預熱上火220度/下火200度完成的烤箱，烤12分鐘後將烤盤取出，在麵包上淋上已融化的無水奶油。
我是用融化的發酵奶油，用碗隔水加熱。
只舀上面油清澈的部分，下面會有一點點奶水不要用到就好，就無需刻意去買無水奶油了。
再放入烤箱烤約6分鐘，烤至表面金黃即可。牛角麵包香噴噴、美美的出爐啦。
老爺子吃完飯後，馬上又吃了兩個，我來不及制止，他還振振有辭的說，我有挑瘦的吃，被打敗。