秋風乍起，吃海鮮的最佳季節也到了。法國南、西、北部沿海地區都盛產海鮮，從南到北，普羅旺斯的馬賽魚湯、波爾多的生蠔和七鰓鰻、布列塔尼和諾曼第的生蠔和青口......
每個地區都有屬於自己的魚湯，這道南法地中海沿岸的魚湯就是馬賽地區美食的代表作，被譽為世界三大魚湯之一。
這道湯用的配料特別多，洋蔥、西紅柿、大蒜、茴香這些都用上等的橄欖油炒香，加水，加入百裡香、義大利香菜、月桂葉、幹橙皮調味，及用番紅花增色，最後才加入魚蝦蟹和貝。煮熟即可，不用熬，做法還挺簡單的。有說魚湯中不應該放入貝類的，，依小切之見，放入雞肉應該不錯（天涼了，小切滿腦子都是霸王雞......）。
煮好的馬賽魚湯被分為兩部分，湯裡的海鮮被單獨盛出，湯呢，看著挺濃的，人們會用麵包蘸湯來吃。
看過遠嫁法國的同學曬的海鮮大餐，不像咱們這麼鋪張（分品種每樣一碟），而是蝦蟹貝全都是白灼，用一個大盤子隨意裝在一起，三倆個人就圍坐著吃。在小切看來，儀式感不是那麼足，但是！這麼貴的海鮮可以吃得這麼隨意，真好！
西邊和北邊沿岸都是生蠔產地。波爾多附近的阿卡雄是全世界最大的牡蠣出產地，也是法國著名的生蠔產地；諾曼第是生蠔最大的產區；布列塔尼地區也不少。法國人這麼多情浪漫，大概是生蠔吃得足夠多吧~
有人問了，牡蠣不就是生蠔嗎？很多人都這樣認為，小切也這樣認為來著。但其實兩者有那麼點細微的區別，生蠔個大、肉色白，牡蠣個小、肉色淡黃，生蠔是牡蠣的一種。牡蠣那麼多種類，沒必要都分清，吃就對了！
生蠔吃法很多，生吃、焗、烤、蒸、炒、炸......
波爾多七鰓鰻是用紅酒燉的。早在17世紀，波爾多七鰓鰻就已經在法國及歐洲其他國家的宮廷流傳開來，所以也是一道歷史悠久的菜餚。
七鰓鰻樣子很像一般的鰻魚，身體細長，表皮無鱗，背上有一條長長的背鰭，向後一直延伸到尾端，並環繞尾部形成尾鰭，腮部有七個小孔。但它並不是魚，是海裡一種古老的生物，原產於大西洋，在淡水裡也能生存。七鰓鰻就是海裡的水蛭，以其他魚類的血液、體液為食。它有圓盤狀的嘴和鋒利的牙齒，會吸附在其他魚類身上，吸食它們的血液和體液。
好醜！真恐怖！越看越冷，一點食慾都沒有了......
不知道是不是以牙還牙，做這道菜的時候，不僅得把它放血，還要用它的血來烹它......
繼續往北走，是位於西北角的三面臨海的布列塔尼大區。布列塔尼地區原名阿莫利卡，在十五世紀之前是一個處於法國和英國兩個大國之間的完全獨立的公國，直到十六世紀才併入法國。
布列塔尼的特產除了海鮮，還有薄餅。
必吃的可麗餅可是有特定節日的食物，每年的2月2日是「可麗餅日」。據說可麗餅是布列塔尼居民的救命糧食，因為布列塔尼的土地貧瘠又荒蕪，有一年鬧饑荒，找不到新鮮食物的布列塔尼人只能將收藏在地窖的小麥粉拿出來，和水，攤在陶土圓盤上，烤成薄薄的煎餅來充飢。薄薄煎餅成了人們的主食，也成為布列塔尼最具代表性的特色美食。
現在的可麗餅口味有鹹有甜，小麥粉作的薄餅是底託，上面可放上各種配料。鹹味可麗餅的配料有火腿、奶酪、蘑菇、煎蛋、魚肉等;甜味可麗餅的配料有奶油、黑巧克力、榛子巧克力醬、慄子醬、水果、果汁、果醬等。
比可麗餅歷史更悠久的加萊特餅，也是在布列塔尼流行起來的。用的是蕎麥粉或黑麥粉，出爐時和蛋糕一樣鬆軟，冷卻後非常酥鬆，一碰即碎那種酥。
法國西部大西洋海域和諾曼第海域大量出產鰨目魚，雖然法國是產地，產量也不小，但在法國鰨目魚價格並不便宜。我們平時吃的龍利魚就是鰨目魚的一種，肉質細膩嫩滑，無刺，吃起來很方便，又美味。做法不需要太複雜，煎熟即可。
法國人做菜離不開奶酪，諾曼第地區的一個叫做卡門貝爾的村莊出產一種乾酪，以村莊名字命名為卡門貝爾奶酪。卡門貝爾奶酪歷史悠久，用生奶來製作，風味獨特。它幹硬的外殼覆蓋著白色的黴，內裡卻是淡黃色的軟膏。卡門貝爾乾酪越成熟越柔軟，口感越濃醇，濃鬱的奶香裡混著淡淡的果木香，入口柔糯，略鹹。
卡門貝爾奶酪可炒意面、可焗海鮮、可做糕點等等，亦可單獨烤制後蘸蜂蜜佐麵包吃，它可是法國人每天都離不開的食物之一。
最北的北部-加萊海峽大區，西北臨海，東北與比利時接壤。這裡特產青口，青口配薯條最受歡迎。
扇貝是很好的料理食材，焗或煎，做出的菜式簡單又美味。
海鮮當然也是科西嘉島的特產。
美麗的科西嘉島位於法國大陸的東南方向，是地中海第四大島。科西嘉原是一個獨立的國家，併入法國後，它仍享受一定的自治權。
科西嘉島的山區掛滿了慄子，慄子收穫後會運到各地區售賣，有製成慄子罐頭的，也有做成慄子粉的。
科西嘉的慄子麵粉非常出名，它可是獲得了法定產區和原產地名稱保護的，可做糕點、可煮湯粥、可做意面等等。
島上漫山的慄子林，人們懶得打慄子，都是讓慄子自然成熟落下。收慄子前，部分慄子會成為科西嘉豬的美味。人們採用半放養的方式來養豬，終日飽食野生慄子的豬，聽著就覺得很甜美。
在島上，科西嘉豬肉製作的香腸、豬肉燻製品的種類很多，比如豬肉豬肝腸、醃豬脊骨肉、豬裡脊香腸和生火腿等等，為科西嘉島一大特產。
島上放養的還有山羊，因此山羊奶酪非常有名。布羅丘奶酪是獲得法定產區標誌的。由乳清和牛奶的混合物製成，為乳白色的新鮮白奶酪。吃不慣羊羶味的朋友請自重。
但那些都不是科西嘉最出名的，科西嘉最出名的是拿破崙.波拿巴。
拿破崙1769年出生於科西嘉島的阿雅克肖城，原名拿破崙.布宛納巴，1796年才改名為「波拿巴」。這個聰明的孩子10歲就時進入法國布裡埃納軍校接受教育；1784年畢業後被選送到法國巴黎軍官學校，專攻炮兵學；16歲時提前畢業，進入拉斐爾軍團並被授予炮兵少尉軍銜。
法國大革命爆發期間，拿破崙被派往國外作戰，屢建戰功。1799年，拿破崙秘密趕回巴黎，被人們當成「救星」來歡迎。11月9日，獲得眾人擁戴和支持的拿破崙發動了霧月政變奪取政權，成為了法蘭西第一共和國執政官，隨後進行了多項軍政、教育、司法、行政、立法、經濟等方面的重大改革。
1803年5月13日英國再次向法國宣戰，拿破崙戰爭拉開了序幕。戰爭迫在眉睫的時候，拿破崙在舉行全民公投廢除法蘭西共和國，成立法蘭西第一帝國。1804年12月2日拿破崙在巴黎聖母院自封皇帝——拿破崙一世，拿破崙的時代來到了。
拿破崙戰爭是指1803年至1815年爆發的各場戰爭，很多很多~多到小切連戰役名稱都不想搬過來。拿破崙用他的鐵血軍隊掃蕩著歐洲，大部分的西歐都落入他的統治之下，還曾把比利時、荷蘭及義大利一部分合併為法國領土，入侵埃及，攻打莫斯科，還想霸佔西班牙，派兵遠徵海地......拿破崙從被徵服國家中奪取原料和財富，大量徵兵，用被徵服國家的人力、物力來繼續擴大他對歐洲的侵略。
英國可不想讓法國成為歐洲的老大，數次牽頭組成反法聯盟對法宣戰。第七次反法同盟戰爭期間，1815年6月18日，發生了英普聯軍與法軍在布魯塞爾以南的滑鐵盧的決定性會戰。
1815年3月，重返法國的拿破崙一世迅速聚集舊部，進軍巴黎、重新稱帝，並組建軍隊。反法聯盟計劃調集70萬大軍，分路進攻法國。最早集中的英荷聯軍和普軍首先進駐比利時，拿破崙一世6月15日率軍約12萬人也進入比利時。16日，進行利尼會戰，打敗布呂歇爾統率的普軍，並隨即派兵3.3萬人進行追擊。18日，惠靈頓公爵率英、荷、比利時和漢諾瓦聯軍在滑鐵盧附近佔領陣地，阻擊法軍。拿破崙一世於上午11時以優勢兵力率先發起進攻，佯攻聯軍右翼，主力猛攻聯軍左翼，但遭到聯軍頑強抵抗，被迫逐次投入兵力。
由於拿破崙一世對聯軍的作戰能力估計不足，未能突破聯軍左翼。多次組織正面突擊聯軍中部，也未有明顯進展。在此期間，法軍騎兵雖曾兩次突入英軍陣地，但都因缺乏步兵支援而被擊退。到了傍晚，布呂歇爾率普軍趕到戰場，聯軍兵力轉為優勢，開始反擊。法軍難以抵禦，全線崩潰，拿破崙一世縱馬逃離戰場。
法軍戰敗後，"百日王朝"覆滅，拿破崙一世於6月22日宣布退位，被流放到大西洋上的聖赫倫那島。1821年5月5日，拿破崙病逝於聖赫倫那島。1840年，他的靈柩被迎回法國巴黎，隆重安葬在法國塞納河畔的巴黎榮軍院(巴黎傷殘老年軍人院)。
拿破崙戰爭終結後，法國進入路易十八統治，自此失去了在歐洲大陸的領導地位。第二次百年戰爭之後，英國成為全歐、甚至全球最強大的國家。拿破崙軍隊橫掃了整個歐洲的封建統治，歐洲版圖在拿破崙時代後一個世紀發生了劇烈的改變。