· 正· 文· 來· 啦·
你嘗過哪些來自法國的那些奇奇怪怪的食物？
蝸牛？半熟鵝肝？松露？血腸？還有各式各樣的神奇法式內臟料理.....
小編覺得最神奇和不能接受的一種食物就是各種奇怪味道的奶酪：藍紋、燻死人的山羊奶酪、奶酪之王的布裡奶酪，還有稍微能接受的諾曼第卡蒙貝爾奶酪以及蒜香味道的布爾桑奶酪。
去過法國的同學或是有機會在國內品嘗到正宗法國奶酪的朋友們，第一次吃奶酪的經歷一定都記憶猶新~只有極少數人在第一次吃奶酪就會欣然接受這個獨特的味道，相信大部分的人還是無法咽下口的~
法國的奶酪種類實在是太多了，各個地區都有不同的奶酪供你選擇。來看看下圖你就知道了，看的小編都眼花繚亂了，這麼多奶酪到底哪個好吃呢？別著急，小編一會告訴你！
世界上奇奇怪怪的食物那麼多，不去試一試，怎麼知道它是真的不好吃呢~哈哈跟大家開個玩笑，奶酪在法國可算是最普遍的美食了，即便是身在異鄉的法國人也會一直對它念念不忘，可想而知它的魅力有多大，我們有機會不妨也去試吃一下，萬一你從此就愛上了它呢？
小編為了讓大家能更加認識和了解這些臭味不同的奶酪，今天就根據今年奶酪排行榜給你們做個奶酪芝士普及！
1:/法國埃普瓦斯奶酪（Epoisses）
首先要說到的是今年奶酪大賽上排名第8位的法國埃普瓦斯奶酪（Epoisses AOP ）；埃普瓦斯奶酪名頭是真的不小，但這種奶酪也讓人吃來覺得「備受折磨」！
重口味的它傳說是拿破崙的最愛，由牛奶製作，內芯質地細緻，入口即融，帶有酒渣和白蘭地的香氣。
愛吃奶酪的法國人，喜歡用勃艮第的埃普瓦斯奶酪和不同的葡萄酒搭配，如果你想嘗試下今年唯一榜上有名的法國芝士，不如從它試起？
2:/ Le Comté
第二個要說的就是法國第一個獲得AOP質量認證的奶酪，Le Comté。這是一款在法國非常受歡迎的奶酪，它所用的奶牛品種是Montbéliarde和Simmental。
用這2種奶牛做好的奶酪醬在地窖裡發酵4個月製作而成，法國人喜歡用它加熱融化後搭配各種蔬菜和肉類，當然它也可以和蘋果酒，布裡乾酪，法棍等搭配著吃，如果你害怕被臭味嚇跑，Le Comté絕對是你入門奶酪的最佳選擇。
備註：AOP=Appellation d'origine contr lée，受到監督管理的產地命名產品）。
3:/ Picodon 比考頓奶酪
比考頓奶酪的名字起源於古老的Langue d』Oc（歐克方言），因為隆河下遊地區漫山遍野都是氣味強烈的綠草和灌木，在山區放牧的山羊以此為食，產出的乳正是製作這種辛香乳酪的原料。
較為常見的一種是泡在月桂葉等其它香料植物和橄欖油中醃漬而成的比考頓，內蕊柔軟，入口慢慢融化時，似乎就能感受到普羅旺斯特有的陽光、香草和綠茵的芳香在舌尖縈繞，久久不散……
比考頓奶酪與Lubéron（呂貝宏）的白葡萄酒搭配最為完美，或者普羅旺斯桃紅酒，都可組成不錯的Tapas小食。
4:/Brie 布裡奶酪
還不得不提的就是有「奶酪之王」之稱的布裡奶酪，很多人就是因為它才喜歡上奶酪的，可見它的誘人程度。
迷人的布裡奶酪，形狀很像煎餅，質地柔軟均勻，吃起來十分細密，且內芯還很甜香。
布裡奶酪和許多酒都能搭配起來吃，其實布裡奶酪也分很多種類，比如Brie Fermier（農場布裡）適合配蘋果酒和香檳，；Brie Noir（黑布裡）可以搭配Arbois jaune（阿伯瓦黃酒），或在早餐時配牛奶咖啡享用；Brie de Melun（莫蘭布裡）和Brie de Meaux（普羅宛布理）都建議選Bourgogne（勃艮第）的酒搭配。
5:/Camembert de Normandie 諾曼第卡蒙貝爾奶酪
還有一種不得不提的奶酪就是對很多法國人來說很重要的卡蒙貝爾，它基本算是法國奶酪的象徵，你們是不是也經常在飛往法國的航班上吃到它？外皮包裹白黴和一丟丟的紅色紋路，內芯柔潤呈乳脂黃色。
法國人建議卡蒙貝爾奶酪搭配波爾多的St Emilion（聖愛美隆）紅酒，柔滑飽滿的風格和奶酪脂滑的口感真的是相得益彰。
6:/Roquefort 羅克福奶酪
如果你是真正懂行的法國吃貨，你一定知道法國大名鼎鼎的羅克福奶酪，擁有純淨的象牙白外觀，表面分布著藍綠色黴花，還擁有溼潤柔軟的質地和豐潤的辛香……
法國人總說，優質的羅克福奶酪和蘇玳地區的貴腐甜白酒搭配是最為完美的，另外由於奶酪氣味濃重，法國人通常還會和清淡的生菜苦苣沙拉或者法棍搭配著一起吃。
7:/Boursin 布爾桑奶酪
布爾桑奶酪問世沒多久就風靡了法國，1957年，法國諾曼第的奶酪師Fran ois Boursin（弗朗索瓦 布爾桑）發明了這種奶酪，他的設計靈感來於一道傳統法國菜餚，用新鮮奶酪搭配各種西餐香料，布爾桑直接把香料加入新鮮奶酪中，添加了額外的奶油，讓奶酪質地更加細膩。不得不承認，布爾桑奶酪真的是以實力在數百種奶酪中脫穎而出的。
布爾桑奶酪也不錯哦，最推薦的就是蒜香味的，法國人通常會不假思索的把它塗抹在法棍上享用。
8:/L』emmental en morceau
還有一種非常經典的就是埃文達乾酪，它是世界上最大的乾酪之一，原產自瑞士，外殼平滑，呈現淡黃色，乾酪肉是深黃色的，肉身上有小至櫻桃，大至高爾夫球的洞眼，因此又叫大孔奶酪。
磨碎的Emmental，真的是最好的烹飪奶酪！無論是做焗飯，還是放在蔬菜湯，義大利麵，寬麵條，比薩餅，或者各種餡餅裡，都是獨一無二的選擇！
其實，法國的奶酪種類遠不止這些，也並不是所有的奶酪都味道很大，很難聞。有些奶酪還是不錯的，就像我們中國的臭豆腐「聞起來臭，吃起來香」。相信在這麼多奶酪裡面，一定有一種是適合你的！