新京報訊（記者 王萍）12月2日，在首屆中國餐飲品牌節上，西貝創始人賈國龍透露，西貝的「超級肉夾饃」將在今年內全部關停，西貝酸奶屋北京首店也計劃在下個月關掉。原計劃今年開店100家、主打現炒下飯菜的「弓長張」項目也已經放棄。他表示，放棄「弓長張」的原因與新零售有關。
賈國龍說，從2015年至今，西貝一直在探索快餐。從最開始的西貝燕麥工坊、西貝燕麥麵、麥香村、超級肉夾饃、西貝酸奶屋，到弓長張，雖然屢戰屢敗，但是他也越來越意識到，「快餐需要強大系統支撐的食品工業，正餐思維像一堵牆一樣擋著西貝人，主要是擋著我。」
賈國龍表示，今年打算關掉做了兩年多的超級肉夾饃，西貝酸奶屋也預計會在下個月關掉北京的首店——中駿世界城店。對於一直未開業的「弓長張」，賈國龍說，原本他認為「弓長張」是找到了「中式快餐入門的鑰匙」，也符合西貝基因，原計劃今年開店100家,但想來想去，比來比去，又放棄了。」
談及主要原因，賈國龍表示與疫情下的新零售有關。「疫情期間，我天天在家吃飯、天天叫外賣，包括西貝去年9月份開始賣的羊蠍子等半成品，我覺得這是個可以『到家』的工業化好產品。」據介紹，在西貝推出全新品牌主打半成品的「賈國龍功夫菜」後，經過幾個月的測試，目前「到家」的品種已經有2、30個。
賈國龍表示，之前西貝探索的品牌都沒有用自己的名字，功夫菜冠以「賈國龍」的名字，他表示這是「把自己賭上去了，也是一種動力和對產品的信心」。面對當下的一些言論，賈國龍並不認為自己「翻車」了，「一定要頂住，否則以後西貝可能就沒有勇氣創新了。」
新京報記者 王萍
編輯 秦勝南 校對 李項玲