燉骨頭湯別直接加水燉,大廚教你正確做法,湯汁奶白味道不腥

燉骨頭湯別直接加水燉，大廚教你正確做法，湯汁奶白味道不腥

立冬之後天氣逐漸變冷，大家在及時增添衣物的同時，還要更加注重飲食。立冬之後要補冬，牛羊肉、排骨、雞湯等等，都該吃起來了，幫助人體吸收更多營養。

這兩天家裡有點乾燥，溫度也有點低，在家裡長時間待著感覺有點不太舒服。於是趕緊趁著晚上有時間，去超市裡買了點排骨，補補身體。

如果喜歡吃肉的話，就買點肉多的排骨，既可以喝湯，也能吃鮮香的排骨。如果想要單純地喝湯的話，就去菜市場上淘點大骨頭回來，價格相對來說便宜一些，味道也不差，相對來說營養更為豐富。

但是很多人表示，自己燉出來的大骨頭湯，肉質發柴發硬，肉湯不鮮美還很腥，根本喝不下去。後來了解了他們的做法才知道，根本原因就在於燉骨頭湯的做法錯了。

燉骨頭湯千萬不能直接加水燉，大廚告訴你，多做一步，湯汁奶白味道不腥。

【燉骨頭湯】

食材：大骨頭、枸杞、玉米、胡蘿蔔、鹽、料酒、蔥姜

1、買大骨頭的時候，讓老闆給你剁成小塊，要不然自己回家太難弄了，大骨頭本身非常硬。買回來之後，很多人洗乾淨直接下鍋，也有很多人不洗直接放到鍋中焯水。都不對，下面看看正確的做法。

2、先準備一盆清水，加上鹽攪和一下，然後把大骨頭放進去浸泡20分鐘。浸泡後，就可以很輕鬆去除血末，味道自然不會很腥了。

3、泡好之後衝洗乾淨，然後冷水下鍋，放上薑片、料酒焯水。焯水後撈出溫水衝洗乾淨，然後重新放入砂鍋，倒上足量清水開始燉。

4、大火燒開後，如果還有浮沫就將其撇去，然後轉中小火繼續燉1、2個小時。把玉米和胡蘿蔔都切成塊，準備幾顆枸杞清洗乾淨。

5、大骨頭燉到時間之後，把胡蘿蔔和玉米放到裡面去，接著燉15分鐘。最後再放上適量的鹽，把枸杞也放進去，稍微攪拌2、3分鐘，關火盛出來即可。

冬天的大骨頭湯是不可缺少的，其中含有的營養物質十分豐富，有空記得在家做起來哦。

烹飪小貼士：

燉骨頭湯，不能直接加水燉，把大骨頭提前放到水中浸泡20分鐘，能讓血水浸泡出來，味道才不會腥。