燉骨頭湯時,直接加水燉就錯了,老廚師:多做一步,湯更白味更鮮

燉骨頭湯時，直接加水燉就錯了，老廚師：多做一步，湯更白味更鮮

立秋之後的天氣雖然還是比較燥熱，但是適當的吃一些滋補類的食物也是很有必要的，多多補充營養，順利度過秋天。

說到補充營養，人們往往會想到煲湯，尤其是廣東人，對湯湯水水的東西尤為熱衷。不管是雞湯還是骨頭湯，都十分受歡迎。燉一鍋奶白鮮香的骨頭湯，口感鮮美，營養十足。

燉骨頭湯，可能每個人都有自己不同的看法，好多人認為做過多的處理，容易造成營養流失，所以喜歡清洗完之後直接放在鍋中加水開始燉。

如果你是這樣的做法，那麼很不幸地告訴你，這種方法是錯誤的。做出來的骨頭湯不僅口感差味道腥，而且很難燉出湯汁奶白的骨頭湯，可能喝一次就不想再喝了。

其實正確的做法也很簡單，只需要在下鍋之前多做上一步就足夠了。今天我就把正確的操作方法分享給朋友們，如果你想做出更美味的骨頭湯，那就趕快學會吧，

燉骨頭湯時，直接加水燉就錯了，老廚師：多做一步，湯更白味更鮮。

【燉骨頭湯】

1、首先我們把買回來的大骨頭放在水龍頭下衝洗幾遍，把表面的髒東西衝洗乾淨。

2、接下來需要準備一大盆清水，往其中放上幾勺鹽，將其攪拌均勻之後，我們把大骨頭放進去浸泡。這一步是非常關鍵的，可以將其中的血水、髒東西泡出來，對骨頭去腥有非常大的作用。

3、鍋中放足量的清水，然後開火把水燒開，燒開之後把骨頭放進去，接著加上薑片和料酒開始煮。

4、煮上10分鐘左右，上面會有一些浮沫，把這些東西全都撇出來。髒東西撇出來之後，我們蓋上鍋蓋開始燉就可以了。

5、中火燉上一個小時，隨後我們還可以加上適量的白蘿蔔繼續燉，燉上30分鐘即可。最後加上適量的鹽，就可以出鍋了。

這樣一鍋鮮美奶白的白蘿蔔骨頭湯就做好啦，喝一頓太爽了吧。只要在燉骨頭湯的時候，用上這個小技巧，保準你做出來的骨頭湯和外面買的一樣美味。

小貼士：

1、燉骨頭湯之前，我們應該放在鹽水中浸泡，有效清除血水避免腥味，還可以讓湯汁更白。

2、燉骨頭湯最好不要焯水，只需要把浮沫撇掉就足夠了，焯水會讓營養流失。