魚這種美食的營養實在是太豐富了，相信大家平時都會多多少少吃一點魚肉、魚湯之類的吧？尤其是鯽魚湯這種美味真的是怎麼吃都吃不膩，營養還非常豐富。
在我的老家有一種習慣，就是女人坐月子的時候一定要多喝鯽魚湯，後來人們的生活條件好了，無論什麼時候都可以吃到美味可口的鯽魚湯了。然而，喜歡了這種美食之後大家開始追求鯽魚湯的味道和口感了，很多人發現自己家裡面做出來的鯽魚湯為什麼不能有白湯？為什麼自己做的鯽魚湯總有一股腥味？今天就來為大家分享一下做鯽魚湯的正確做法吧：燉鯽魚湯時，不要直接加水燉，掌握三個竅門，燉出的鯽魚湯更鮮美。
第一步：將鯽魚的魚腹剖開，將淤血、魚內臟以及魚腹內的那層黑膜全部都清除乾淨之後將魚身上的那一層黏液也清洗乾淨。
提示：大家處理鯽魚的時候一定要將鯽魚身上的那一層黏液清洗乾淨，因為鯽魚身上的這一層黏液的腥味是非常重的，如果不處理乾淨的話絕對會讓鯽魚湯很腥。
第二步：鯽魚處理乾淨了之後在魚身上撒上少量的食用鹽，將食用鹽在鯽魚身上塗抹均勻之後加入少量的蔥段和薑片，醃製十分鐘左右。
提示：這一步也是為鯽魚去腥味的，這樣鯽魚身上殘餘的那些腥味都去掉了。
第三步：一塊嫩豆腐洗淨之後切成大小均勻的立方體形狀備用。
第四步：將鯽魚醃製好了之後用廚房紙將鯽魚表面的水分擦乾備用。
第五步：起鍋燒熱，加入適量食用油潤一下鍋，緊接著將鯽魚放到鍋裡面煎到表面金黃之後翻到另一面，將鯽魚另一面也煎到金黃色之後加入適量的開水，大火將水燒開。
提示：煎魚是讓鯽魚湯顏色變白的關鍵，大家一定要將鯽魚兩面都煎成金黃色之後撈出來備用。加水的時候一定要加開水，加涼水的話鯽魚湯還是會有一些腥味，而且鯽魚湯喝起來也不會那麼新鮮。
第六步：大火將水燒開之後繼續煮5分鐘左右，緊接著將豆腐塊也加入到鍋裡面，蓋上蓋子繼續煮10分鐘之後加入適量的鹽和白胡椒粉調一下味道，關火，將鯽魚湯倒入盆裡面之後加入點蔥花點綴一下。
以上就是今天為大家分享的鯽魚湯的具體做法了。
總結一下經驗：
1、鯽魚表面的那一層黏膜一定要清洗乾淨，否則鯽魚湯一定會很腥。
2、做湯之前先將鯽魚煎一下，這樣才可以做出又白又鮮美的鯽魚湯。
3、燉鯽魚湯的時候一定要加開水，要全程大火，不要燉太長時間，否去鯽魚湯就不鮮美了。