導語：做糖醋蝦，一碗糖醋汁調配好是關鍵，蝦肉鮮嫩滑，酸甜適中口感好
糖醋菜是非常經典的菜式之一，非常注重糖醋的比例，酸甜可口，糖醋排骨、糖醋裡脊、糖醋魚等都是非常經典的糖醋菜餚，我平時也經常會做糖醋菜，因為家裡的小朋友非常喜歡，這次是用蝦做的，蝦的營養價值相當豐富，經常食用可以增強人體的免疫力，對於我們的身體有非常好的作用，蝦同樣可以經受得住多種的烹飪，蒸、煮、炒皆可，人們完全可以按照自己的喜好來選擇做法，蝦的肉質鬆軟，極易被人體消化吸收。
對於有小孩的家庭，可以多吃一吃蝦，補充身體，尤其是蝦中的鈣，對於小孩和孕婦都非常有益，用蝦做的這道菜餚，無疑是非常成功的，色澤紅亮，僅是看上去也非常引人食慾，甚是誘人，吃起來更不用說，鮮嫩美味，每次做的這道菜，家人都吃的特別香，一個一個吃的根本停不下來，下面我便會將這道糖醋蝦的做法，詳細分享給大家，讓你的家人足不出戶便也可以享受美味，接下來我們一起學習這道菜的做法。
糖醋蝦的做法：
備用食材：蝦400克，鹽2克，蔥姜各10克，番茄醬20克，糖15克，醋10克，生抽10克，料酒15克，水澱粉適量，香油適量；
製作過程：第一步，首先將蝦清洗乾淨後，剪去蝦須，去掉蝦線，在蝦背上開一刀；
第二步，依次處理好所有的蝦，放在一個大碗中，加上料酒和鹽，用手抓拌均勻後，醃製20分鐘；
第三步，一個乾淨的小碗中，放上適量的番茄醬，再加上糖、醋、生抽，攪拌均勻成糖醋汁；
第四步，炒鍋預熱，倒上比較少點的油，待油燒熱後，放入處理好的大蝦，開始翻炒；
第五步，直到將蝦炒至顏色變紅後，即可將蝦盛出來，鍋中留底油，放入蔥薑末；
第六步，炒出香味後，倒入調好的糖醋汁，燒開後，放入之前炒好的蝦，翻炒均勻後；
第七步，淋入溼澱粉，再次翻炒均勻後，淋上些許的香油，即可開始享用。
烹飪小技巧：1、在處理蝦的時候，用牙籤挑蝦尾的倒數第二三節之前，這樣便可以很容易拉出蝦線，做糖醋蝦的時候，一碗糖醋汁調配好是非常關鍵的，這樣口感才會適中好吃，記住糖醋比例，糖和醋2:1的比例，基本上就可以了，除了糖醋，番茄醬也需要加上，這樣調糖醋汁，做的菜餚口感極好。
2、除了糖醋比例以外，還需要注意2個小技巧，第一是蝦肉提前的處理醃製，這是為了去除蝦的腥味，從而使得蝦肉更加的鮮香；第二個小技巧是炒蝦的時候，一定要火候大，快炒，如果炒的時間長了，蝦肉會變老的，所以將這2個小技巧掌握到位，做出的蝦肉鮮嫩滑，酸甜適中口感好。