長裙竹蓀（學名：Phallus indusiatus），俗稱竹蓀，又名竹笙。最近非常受到人們的喜愛，而且，由於竹笙特殊的營養價值，也讓很多追求「養生」的小夥伴非常的愛吃。
那麼，今天就讓我們一起來看看竹笙的那些事兒吧～
長裙竹蓀（學名：Phallus indusiatus），俗稱竹蓀，又名竹笙、竹參、面紗菌、網紗菌、竹姑娘等，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，菌裙和菌柄在中國為高級的素食材料。竹蓀原來有自己的一個屬竹蓀屬（Dictyophora），但現時皆當作長裙竹蓀的異名，屬於鬼筆科的鬼筆屬。竹蓀生長於熱帶地區的大都會，從亞洲南部（含南亞及東南亞）、非洲、南北美洲及澳大利亞均有生長，見於樹林或園庭被土壤比較肥沃的腐爛木質之上。這種菌類於1798年為法國植物學家艾蒂安·皮埃爾·旺特納最早描述。在中國，自然繁殖的竹蓀主要產在四川、雲南、貴州等地。
早在7世紀時的中國及奈及利亞的古老傳說，就已有食用竹蓀的記載。竹蓀的食用部分在於其圓錐狀到吊鐘狀的菌體及菌柱。成熟的菌體，長約25 cm（10英寸），寬約1.5～4 cm（0.6～1.6英寸）。其菌蓋被啡綠色的黏液覆蓋，散發出一股臭味，用以吸引蒼蠅及其他昆蟲去吃掉它的孢子，以便於散播。由於這些黏液很難清洗，一般不會食用菌蓋的部分。優質的食用竹蓀，其色澤淺黃、味香、肉厚、柔軟、菌朵完整。
據測定幹竹蓀中含蛋白質19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物總量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纖維8.4%，灰分9.3%。其對高血壓、神經衰弱、腸胃疾病等具有保健作用。
優質的食用竹笙，其色澤淺黃、味香、肉厚、柔軟、菌朵完整。選購時應儘量挑形狀完整，菌裙擺較長且均勻、色澤金黃的品種。
太白的竹蓀一般是加工過的，不是天然色澤。
真空是最好的保存方式，如果是散裝的建議太陽曬乾後再保存。注意不要放在日光直射的地方和高溫潮溼的地方，開封時請儘快食用。
幹品烹製前應先用淡鹽水泡發，並剪去菌蓋頭（封閉的一端），否則會有怪味。
竹蓀宜用淡鹽水泡發，並剪去菌蓋頭以去怪味。竹笙可以與肉共煮，成肉湯，味美。
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