還記得上學的時候看過的第一部小妞電影就是律政俏佳人。女主有別於其他律師的黑色套裝，她那一身粉紅色套裝讓我非常印象深刻。配上藍眸金髮簡直是美極了。 這一款粉紅俏佳人的創意就來自於這一部電影。 俏皮的粉色金黃的芒果慕斯夾心，還有火龍果海綿蛋糕，酸酸甜甜，顏值與口感並駕齊驅。一起來挑戰法式甜品吧！ 這款是最近一直在嘗試的甜品，所以每次量不大，這個量可以做三個。
By 飽眼福 【豆果美食官方認證達人】
用料
火龍果海綿蛋糕 雞蛋 3個白砂糖 90g低筋麵粉 60g火龍果汁 35g玉米油 30g香草夾心奶油 奶油 30g白砂糖 3g香草子 芒果慕斯 芒果果茸 100g淡奶油 100g吉利丁 6g白砂糖 20g檸檬淋面 水 50檸檬汁 50砂糖A 50砂糖B 70葡萄糖漿 100NH果膠 3gX58果膠 3g沙布列餅底 杏仁粉 20g澱粉 60g低筋麵粉 180g白砂糖 90g鹽 2g黃油 80g雞蛋 1個香草 1g
做法步驟
1、一 火龍果海綿蛋糕
2、三個蛋黃加入40克的砂糖打到發白。打發蛋白和50克砂糖，然後輕輕拌入蛋黃中。
3、麵粉過篩加入，再加入植物油和煮過並放置常溫的火龍果汁。
4、拌勻後放入磨具。家裡的烤盤是50升的烤箱的大烤盤。190度10分鐘左右。蛋糕片不要太厚。
5、4cm的圓磨具。挖六個小蛋糕圈。因為那產品我只做了三個，所以呢，只需要這麼多就夠了。
6、4cm的模具先放上一片蛋糕，再擠上打發的奶油，最後再放入一片蛋糕。放到冰箱裡冷凍兩小時以上。
7、二 芒果慕斯 果茸100克加熱到70度，芒果香都散發出來了。稍微放涼。加入泡軟的吉利丁。攪拌均勻。再加入打發至羽毛狀的奶油。攪拌均勻。
8、擠入大磨具。
9、把剛剛做好的冷凍蛋糕片倒插入大模具中。冷凍過夜。
10、三 沙布列餅底 餅乾的分量是非常多的，可以剩餘很多餅乾留下來當零食。
11、黃油軟化加入糖拌勻，分次加入雞蛋拌勻。把粉類過篩加入，拌成團。
12、冷藏一小時之後拿出來擀開
13、冷凍半小時出來壓模型。磨具的選擇要比做慕斯的大磨具再大一點。190°十分鐘左右，一直到上色。根據你餅的厚度去調整時間。
14、四 淋面 果膠和砂糖A，再加水放到一起拌勻，靜置30分鐘。
15、砂糖b，檸檬汁，葡萄糖漿加熱到70°後加入上邊的液體。拌勻後煮沸。
16、淋面可以加入色素，用勻質機拌勻
17、凍好的慕斯取出來脫模。
18、進行淋面。我稍微加了一點點粉色的素素。
19、把慕斯放到餅底上面進行組裝，外圈再圍一圈火龍果蛋糕。
20、火龍果蛋糕切2cm高的一個蛋糕圍邊。
21、頂端再加上巧克力馬卡龍以及金鉑裝飾。
22、組裝完畢，我們可愛的俏佳人已經完成了。
23、切開來看一看。
小貼士
如果時間比較充分的話，建議分兩天完成，因為淋面一般放到第二天，效果會更好。
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