有人說美式甜點永遠也不能像法式甜點那樣登上大雅之堂，但她儼然已充斥豐富我們生活的各個角落。美式甜點甜的不加掩飾，甜的暈頭轉向，但同樣她甜美得很直接，繽紛得很迷人，坦率熱情，一如從小在蜜罐裡長大的美國人本身。而法式甜點則不同，且不說法式甜點的品種種類不知要翻美式多少倍，她的氣質也如同法國人一斑，優雅，傲嬌，注重細節，層次與質感。
雖然瑟瑟一直在致力於法式甜點的普及和推廣，但身邊還是會有不少朋友對於法式甜點亦或美式甜點概念模糊，混為一談，今天就讓我們認祖歸宗，把她們的血統都追「宗」溯源！
1. Apple Pie蘋果派 VS TarteTatin 法式翻轉蘋果撻
大多人都派和撻傻傻分不清楚。其實法式甜品沒有所謂的派。美國人自己派和撻也分不清楚。其實最早來說，能稱上「Pie/派」的都是清酥酥底的（類似於千層酥酥胚），而「Tart/撻」則是油酥酥底（類似於黃油餅乾）。而正宗的美國蘋果派一般派上都欄有網格，或者crumble/油酥粒。一塊剛出爐的蘋果派搭配香草冰激凌是最美的享受。
而法國的翻轉蘋果撻做起來工藝要複雜得多。蘋果事先要與蘋果白蘭地一起煎煮，在進烤箱烘烤，隨後入模進冰箱待天然的蘋果果膠和糖汁把蘋果凍成啫喱狀，在裝配翻轉.但味道，更清新，更自然，更酸爽，是瑟瑟本人最愛的一款法式撻。
2. Baked Alaska 阿拉斯加火焰冰激凌 VS soufflé 蘇芙蕾
其實阿拉斯加火焰冰激凌的溯源有些困難，法國亦有類似的「glace au four」。但最常見的一種說法是在1876年美國的Delmonico's restaurant，主廚Charles Ranhofer依靠這款餐後甜點一舉成名。當初這款甜點只存在於高級餐館裡，而現在很多香港的茶餐廳裡都熱衷於供應「冰激凌火山」。
蘇芙蕾我們並不陌生。當初瑟瑟那篇寫法國泡芙的文章，還有讀者笑著說，蘇芙蕾還沒跳出來，哪輪得到泡芙？其實蘇芙蕾和泡芙完全是兩種範疇之內的。作為很多米其林餐館餐後供應的甜點，蘇芙蕾的特色便在於只能現做現烤現吃。因為這款完全靠蛋清完美蓬髮的甜點，略微一冷便會回縮失去了賣相。所以在外的糕點店我們見不到她得蹤影，也便是這個道理。
3. Bread Pudding 麵包布丁 VS Crème Brûlée 法式焦糖布丁
麵包布丁最早起源於英國。這款由完全用牛奶浸溼的黃油麵包，雞蛋和乾果烤出來的布丁應該算得上是英國的國菜甜點。所以美國人也很愛飯後吃麵包布丁，做成cupcake樣的bread pudding實實在在是脂肪罪惡的源頭呢.
同樣蛋，奶低溫烘烤出得法式焦糖布丁，最美妙處在於現吃現用火槍炙噴的脆脆的焦糖，沒有人會不知道是源自於法國吧！
4. Carrot Cake 胡蘿蔔蛋糕 VS Cake au Citron 檸檬磅蛋糕
同樣起源於英國的胡蘿蔔蛋糕，最常搭配的是cream cheese的奶油層。算是美式蛋糕裡最清新健康的一款了。
而更濃鬱的法式檸檬磅蛋糕，是瑟瑟的最愛！塗滿糖漿液，檸檬皮和糖漬檸檬粒充斥的黃油蛋糕，每口都是最新鮮的味道！
5. Cheese Cake 芝士蛋糕 VS Miroir Passion 西番蓮慕斯
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把人人都愛的芝士蛋糕和法國最受大眾喜愛的慕斯蛋糕做一個比較，是更合適不過了。因為兩者的口感都是軟軟綿綿的，只是慕斯的口感更滑爽，更輕盈，而慕斯品種的變化也是無窮無盡。
6. Chocolate Brownie 巧克力布朗尼 VS Opéra歌劇院
曾經有調侃話說布朗尼是某個廚師做巧克力蛋糕失敗後的成品。同樣是巧克力風味的蛋糕，美式布朗尼搭配濃鬱的核桃肉，實誠，滿足。法國的國寶級甜點款歌劇院則向眾人顯示了驚人的層次和內涵。但濃鬱顯然是兩者共同追求的。
7. Cronut 羊角甜甜圈 VSMille-feuille 千層酥
美國人愛吃Donut也愛吃Croissant，然後Chef Dominique Ansel在2013年便發明了Cronut。然後便在紐約掀起了Cronut Fever，因為限購，原本5美金一個的羊角甜甜圈在黑市被黃牛炒到100美金！其實Cronut只是在甜甜圈的基礎上增加了入口的層次。但要說層次，有哪款甜點可以和Pierre Hermé2000層的千層酥可媲美！
8. Cupcake 杯子蛋糕 VSChoux 泡芙
是！Cupcake勝在可愛貌美！但誰說法國人大愛的泡芙不能萌萌的？！Popelini便做到了！像賣馬卡龍那樣賣樣子迷你口味繽紛顏值爆棚的酥皮泡芙！這樣的泡芙是巴黎街頭優雅女性最時髦的配飾呢！
9. Cookies 曲奇 VS Tuile Amande杏仁瓦片
如果說蘋果派對於家庭烘焙來說還是有難度的，那曲奇則完全是傻瓜款的烘焙甜點。把原料統統調一起用手隨便捏烤盤裡隨便丟，只要不烤焦，美味的曲奇人人能做。
而法國人明明能把無麵粉含量的餅乾薄片做成平躺著的樣子，但偏偏要讓她們優雅地彎起身軀，然後取名「Tuile」（就是瓦片的意思）。多詩意浪漫！
10.Chocolate-covered Potato Chips 巧克力薯片 VS Orangette 巧克力糖漬橙條
這兩者打架估計還是巧克力薯片會大勝。因為太接地氣太有群眾基礎。而可憐的Orangette大多朋友都不識也不會買。而這做起來極其複雜的巧克力糖漬橙條確是巴黎巧克力工坊裡賣得最好的一款巧克力蜜餞。這樣得fingerfood優雅，熱量不會像薯片那樣高，時髦又要保持身段的女生可要試試了！
11. Doughnut 甜甜圈 VS Paris Brest 車輪泡芙
啊，終於說到甜甜圈了。美國人離開她沒法活。他們才不會管五顏六色淋滿糖霜的油炸麵包圈會有多不健康。在巴黎看到最受巴黎人歡迎的這款泡芙Paris Brest不要傻傻以為是泡芙哦，擁有完美的焦糖榛果奶油內陷，是巴黎人的夢幻情人。
12. Marshmallow 棉花糖 VS Pâte de Fruit 法式水果軟糖
棉花糖其實源自於古埃及，由生長在野地沼澤的葵類植物藥蜀葵所製成。直到十九世紀初，藥蜀葵被引入法國。法國的廚師發現藥蜀葵的黏液與水混合後會形成濃濃的凝膠狀，於是發明了把藥蜀葵的黏液與糖漿、蛋白、香草蘭籽攪拌而成的棉花糖。而真正把棉花糖發揚光大是美國人。之前有提到的發明Cronut的紐約糕點師Dominique Ansel還有一項驚人的發明，內陷兒是冰激凌的烤棉花糖！連瑟瑟都非常想嘗試一下呢！
法式水果軟糖無需說，繽紛的色彩完全是由天然的水果泥色呈現，完全不含人工色素，而巴黎當下很多高檔糕點屋自製的水果軟糖完全擺脫水果糖甜膩的壞印象，酸爽，凌冽，馥鬱，是最佳的旅行手信！
13.Pancake 鬆餅 VS Crêpe 可麗餅
這兩樣太有群眾基礎了。只是要指出可麗餅可不是日本人發明的哦。真的是法國布萊坦尼省的特產，那裡磨坊遍布，出產的無論是普通麥子還是黑蕎麥麥香都很傑出，所以非常適合做甜的Crêpe或者鹹的Galette呢！
14. Pastry Heart 糖霜心型糕點VS Palmiers 蝴蝶酥
Pastry Heart是美國水牛城的特產甜點。本質也是源自於法國的蝴蝶酥。只是這蝴蝶酥做的粗糙，層次不分明，上面再淋上美國人摯愛的糖霜。
其實蝴蝶酥這樣浪漫的譯名是我們中國人美好的想像。Palmiers在法語裡是棕櫚葉的意思。當然蝴蝶酥在法國還有個迷人的名字「法蘭西之心」。
15. Red Velvet Cake 紅絲絨蛋糕 VS Gateau Moka 摩卡蛋糕
令人心心念的紅絲絨蛋糕一定要試鼻祖華道夫酒店的。其實最正宗的紅絲絨用到的是紅菜頭的汁水染紅的迷人蛋糕胚色。但現今的工業化生產人工色素的泛濫已讓這樣原始的甜點難覓了。好在同樣老派天然的蛋糕我們還擁有法式的摩卡蛋糕。完全自然濃鬱的咖啡色系，大氣樸素的裝點，每一口入嘴都另人想起那迷人的蓋茨比年代。
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