自從上世紀90年代，發哥在《賭神》中講出那句經典臺詞開始，「82年的拉菲」成功出圈，成了身份的象徵和品味的體現，風靡整個華人世界。
各大影視劇也再沒有放過「82年的拉菲」這個梗。
而在酒桌上，也總有那麼一部分人，對於紅酒的年份特別熱衷。
「這酒年份不錯」
「這隻紅酒的年份還很新」
「喝紅酒，還是年份越久越好」
在大家印象裡，年份之於紅酒，就如汽車之於男人，是否有錢；包包之於女人，是否有品位；是一個比較重要的衡量指標。
那麼以年份取酒，到底是否正確呢？年份對於品鑑一支紅酒來說到底佔多大分量呢？
今天，我們就來聊聊，關於紅酒年份的那些事兒。
-關於紅酒瓶上的日期-
在紅酒酒標上，一般都有一個四位數字，這就是人們所說的「紅酒年份」，這個年份是指葡萄採摘的年份。
需要與之區分開的是，紅酒的灌裝日期和出廠日期。國外的紅酒進口到中國，會被要求貼上中文背標，展示紅酒的詳細信息，就包括灌裝日期和出廠日期。紅酒的採摘和灌裝年份，通常至少相差一年以上，有的甚至長達三四年！
形象的說，紅酒年份就像是虛歲，生產日期就像是周歲，年份是「開始孕育紅酒的日子」，生產日期就是「紅酒誕生的日子」。
-紅酒的年份意味著什麼-
大家都知道，釀造紅酒，原料的品質至關重要。紅酒的年份標註的是葡萄採摘的年份，就像1982年，天公作美，正是個產出葡萄的好年份！當年法國波爾多梅多克的氣候，極其適合葡萄生長，葡萄品質極高，自然，紅酒的質量也就上去了。
那麼，是不是遇到差的年份，紅酒的品質就一定不好了呢？其實也不一定，有些高質量的酒莊，在不好的年份裡，會讓葡萄減產，讓每株葡萄藤享受到更高規格的養護和打理，以此來保證葡萄的品質。所以年份不好≠品質差，用心，才能釀出好酒！
-不同年齡的紅酒該怎么喝-
不管是新酒還是陳年酒，在裝瓶後，都有一個完整的生命周期，包括，上升期、適飲期、衰退期三個階段。
顧名思義，一瓶紅酒在上升期漸漸發展完善，香氣發酵漸佳，風味逐漸平衡，經過一段時間，酒體的口感、香氣、單寧等都趨向完美，相當於人的青壯年時期，這時候就達到了最佳適飲階段。
在此之後，紅酒就慢慢開始走向下坡路，宛如漸漸走向衰老的老人，香氣、口感、酒精都慢慢消耗殆盡，到最後甚至變成腐釀。所以，我們最好在紅酒的青壯年時期就將它喝掉。而不是傻傻地等著它衰敗老去。
市面上的紅酒，大多屬於不適合陳年飲用，在年輕時享用反而味道更佳，只有不到1%的高端紅酒才適合陳年。
而且新酒和老酒的審美標準不同，喝新酒追求果香濃鬱，而喝老酒追求的是變得無比絲滑溫柔的單寧、橡木桶和酒香形成的陳香。
享用新酒時，可以進行較長時間的醒酒，單寧充沛強烈的新酒正需要好好與氧氣反應，將活潑跳躍的單寧柔化撫平。
而陳年的佳釀、特別是上了年紀的老酒，一般瓶底會出現一些酒質沉澱，享用前先換瓶去渣處理，以防酒渣入杯，有礙觀瞻也影響口感。因為陳釀已經在瓶中進行了長時間的氧化反應，「老胳膊老腿」已經不適合太長時間的醒酒，經不起折騰了！
所以喝老酒最忌諱的就是不斷晃杯子，如果需要拼命晃的，那大多是10年以內的新酒。
-為什麼有些紅酒沒有年份-
看到這裡，有的朋友就提出疑問了，為什麼有時候看到的紅酒上，只標註了生產日期，卻沒有標註年份呢？
首先，不同國家規定的標準不同，有的國家對年份紅酒要求非常嚴格，要100%使用該年份的釀酒葡萄才可以標註該年年份。但也有的國家相對而言標準的執行沒有那麼嚴格，一般常用的標準是不少於85%的比例。
按照這些標準，確實有些紅酒是無法標註年份的，那就是一些混合了各個年份酒液的紅酒，沒有哪個年份的酒液佔比超出標準，於是也就無法標註具體的年份。比如一些超高端混釀，它們選擇了多個傑出年份的酒液，有時候年份跨度長達十幾年、混釀的基酒多達上百種，自然也就無法標註具體的年份了。
-如何判斷年份好壞-
事實上，沒有絕對意義上的「好年份」，拋開地區談年份都是耍流氓。即使是同一個年份，每個葡萄產區的氣候也完全不同，不同的產區有不同的年份好壞，想了解每個產區的年份，可以在網上參考一些年份表。
法國2019年份表
98-100經典；94-97 卓越；90-93 優秀； 87-89很好；83-86 良好；80-82 平平
可以看到，2015年是法國波爾多梅多克地區的一個經典大年份，達到99的高分，這一年的四季氣候非常適合葡萄生長，日照雨量充沛，溫度適宜，該冷的時候冷，該熱的時候熱，該下雨的時候下雨，不該下雨的時候沒有亂下雨。特別是採收的季節，秋高氣爽天氣乾燥，葡萄成熟度高，糖分含量也表現優異。像來自我們康曼笛酒莊的佳釀卡薩圖就是用2015年採收的葡萄所釀出的傑作，她甜酸適度、單寧柔滑、口感醇厚、香氣甜美，各方面都達到令極度舒適的平衡狀態，回味悠長、滋味誘人，是不逞多讓的好酒。
同樣，2016也表現不俗，評分也高達98！雖然梅多克地區16年開年遭遇冰雹、霜凍而導致葡萄減產，但後期良好的降雨量極充沛的日照使得存活下來的葡萄完美成熟，而且果實更飽滿、果汁更精煉。成就了如2016年份的馬瑞爾這般，果香清晰、骨架硬朗、單寧細膩的天成佳釀。