豬皮這種食材，有人嫌棄有人愛，嫌棄的主要是感覺沒什麼吃的，而且又難以處理，甚至很多人在買肉的時候，直接讓老闆幫忙把豬皮去掉不要了。其實豬皮含有大量的膠原蛋白，只要烹飪方法合適，一張豬皮也可以做成很多不同的美食。
以後再有豬皮了，不要只會做豬皮凍，大廚教你一招，做好的豬皮更好吃。下面把詳細的做法教給你，出鍋後色澤金黃酥脆，味道超好吃。學會以後，過年給家人露一手。
首先，準備一些豬皮，冷水下鍋，切幾片生薑，焯水幾分鐘。然後撈出來，檢查一下，有豬毛的，要用夾子夾乾淨，然後用刀把豬皮表面的汙漬和髒東西刮乾淨。再反過來把豬皮裡面的油脂也刮乾淨。然後重新下鍋焯水2分鐘，再重複一次上門的動作，保證徹底乾淨。
接著，把清洗乾淨的豬皮，切成長條，然後打一個孔，用繩子串起來。掛在陰涼通風處，讓它自然晾乾，一般一星期左右就差不多了。可以用手捏一下，感覺晾得又幹又硬的，用手能掰斷就可以了。
然後，準備一口鍋，倒入食用油。燒到3成熱時，把豬皮下鍋油炸，等到稍微起泡以後撈出來。油溫7成熱時，二次下鍋復炸一次，豬皮就變得很大很蓬鬆。然後撈出來控油，此時的豬皮已經豬皮已經可以吃了，色澤金黃，口感酥脆美味。
另外在說一種吃法，就是把炸好的豬皮用涼水浸泡，一直到徹底泡透，泡軟有彈性為止。然後切成長條，可以在炒菜的時候放一些，口感有嚼勁，味道特別香。可以切成長條後，做一盤涼拌菜，當作下酒菜，也是非常美味的，保證你會喜歡。
豬皮別只會做皮凍，教你一招，就是做成炸豬皮，出鍋後色澤金黃酥脆，味道超好吃！而且炸豬皮的做法很簡單，最關鍵的就是豬皮要徹底晾乾。若是感覺晾乾太慢的話，可以低溫控幹，也是一樣的效果。
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