離過年還有一個多月，但是人們已經開始忙綠起來啦，特別是在農村裡，家家戶戶都開始準備各式各樣的年貨，醃製雞鴨魚肉，打年糕，做凍米糖，費油幾，做饅頭幹，釀米酒……富陽的年味悄然而至，在各地瀰漫著。
熱氣騰騰打年糕，老人開心小孩樂
每年的冬至前後，都是各地打年糕的旺季，「年糕年糕，年年高」，打年糕這一風俗不知道傳了多少代，無論是因為它美好的寓意，還是它獨有的味道，年糕始終深受大家的喜愛。
近日，筆者來到富陽大源鎮覎口村的一個年糕加工店，用相機記錄了「年糕生產」的全過程。
加工店現場，一邊是人們排隊等待碾米，一邊是熱氣騰騰的打年糕景象。一位正在排隊等候的盛大媽向筆者作了介紹：打年糕要經過淘米、機粉、上蒸、機器槌打、坐槓頭、壓扁、拉條、切塊等10多道工序。
首先，要買好的糯米，按適當比例摻一些粳米，將淘洗好的溼漉漉的米在家裡放置過夜，第二天米就比較「玲瓏」了。然後將米抬到磨粉機房，碾成米粉，也就是「年糕粉」了，再由技術好的師傅上蒸。
上蒸是個技術活，需將年糕粉不斷均勻地撒在蒸桶裡。年糕粉靠蒸桶下面冒上來的水蒸氣蒸熟。一般來說，要三四十分鐘左右才能蒸熟。然後，將年糕粉從蒸桶倒入石臼裡。此時，石臼中的粉團用電碓槌打，粉團需不斷地翻動，並及時用溼毛巾涮上清水，以免粉團被石臼、木槌粘上。
經過五六次連續翻動後，米粉已打透，把它放到一塊專制的厚厚的「年糕板」上，由兩人用「竹槓」來回壓扁，這叫「坐槓頭」。以前沒有機器，打年糕全靠這「架勢」。
坐槓頭後，壓扁的年糕用刀切成條狀，再把條狀的年糕切成塊狀。這時，年糕已經成形，農戶就可把打好的年糕拿回家儲藏或饋贈親友了。
有的農戶要做年糕乾，這時就要在「年糕粉」裡加一些芝麻、切細的橘子皮等香料。年糕乾做出來是既香又脆，很美味！
幾個剛放學還背著書包的小孩子，也顧不得回家，都趴在窗口看師傅上蒸。其中一個頑皮的小孩還討來了一塊熱乎乎的年糕花，吃得津津有味。我舉起相機要給他拍照，其他幾個孩子也笑嘻嘻地擠了過來，歡喜的過年氛圍在小孩兒身上特別濃厚。
據打年糕的師傅李剛介紹，他們現在一天要打5000斤左右的年糕米，年糕因為諧音「年高」，再加上有著變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象徵著黃金、白銀，寄寓新年發財的意思。