溫泉蛋?!離了溫泉也能做!

2021-12-25 豆果美食

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▏地獄三蛋之溫泉蛋 ▏

溫泉蛋是源於日本的一種簡單又美味的水煮蛋做法，人們在泡溫泉的時候常常順便將雞蛋放入溫泉中一同浸泡，一段時間後取出就能品嘗到滑嫩細膩的溫泉蛋。

▏一顆外柔內剛的少女心 ▏

溫泉蛋的魅力就在於它如豆花般細嫩的蛋清和鮮黃剔透的半融蛋黃。品嘗時嘴唇觸碰到蛋清的柔軟，一口咬下去蛋黃又溫柔地化在口中，任何言語都不足表達此時心中的被治癒感。


如何才能煮出外生內熟的溫泉蛋呢？

因為蛋黃超過60°C即可凝固，而蛋清在80°C以下不會凝固，利用雞蛋和蛋黃的的凝固點不同，把握好溫度就能做出成功的溫泉蛋。

▏完美破解：離了溫泉的溫泉蛋 ▏

愛上一顆雞蛋，可是我的家裡沒有溫泉！TAT


為了能吃上一口這天上難求的美味，豆小果找來了靠譜的家庭自製溫泉蛋的方法。離了溫泉一樣能做出完美溫泉蛋，真是機智如我~

用料

雞蛋

水

魚湯

味醂

醬油

蔥花

鰹魚薄片

做法

1.取一個平底鍋，倒入1升水，然後將其燒開。


2.燒開後關火，將鍋移到其它地方。


3.打開鍋蓋，加入200ml冷水。


4.輕輕將雞蛋放入鍋內。


5.取一個小鍋，加入1/4杯魚湯


6.再加入半勺味醂


7.加入一勺半（大勺）醬油


8.煮開，然後加入3g鰹魚薄片。關火，讓鰹魚薄片在料汁中浸泡30秒。

9.過篩

10.蔥切片

11.雞蛋在鍋內浸泡17分鐘後取出，取小碗放置5分鐘。

12.然後將雞蛋輕輕撥開，倒入碗中。

13.將之前過篩後的料汁倒入碗中，再放入少許蔥花加以裝飾。

14.醬紫閃亮亮的溫泉蛋就做好啦~


[菜譜方法源於YouTube用戶貢獻]

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