入秋後，我們應該多吃一點滋補的食物，因為秋幹氣燥，而夏日炎熱，人的身體流失了太多的養分，到了秋後自然是要補回來。
那秋天最適合吃什麼東西呢？什麼東西最滋補呢？
今天柚子姐姐講的這個東西是一種蔬菜，渾身是寶，但是又很便宜，人人吃得起，現在吃正滋補！
這個菜就是山藥。
首先來說一說山藥的營養價值，山藥所含的澱粉酶能夠促進蛋白質和澱粉的分解，這樣可以使食物更加容易吸收。
每100g山藥含水分75g左右，碳水化合物14.4~19.9g、蛋白質1.5~2.2g、脂肪0.1~0.2g、薯蕷皂苷50ug及B族維生素、維生素C、維生素E，碳水化合物以澱粉為主。山藥中的黏性物質由甘露聚糖與球蛋白結合而成的黏蛋白。
山藥所含的能夠分解澱粉的澱粉糖化酶，是蘿蔔中含量的3倍，胃脹時食用，有促進消化的作用。
除此之外，這個山藥還有很多作用，老人小孩都適合吃，因此是一種非常滋補的食物。
在生活中，山藥也具有很多種吃法，並且每一種吃法都非常好吃，今天柚子姐姐就分享給大家一些山藥吃法：
山藥粥
做法很簡單，生山藥軋粉，和粳米一起煮粥。因為山藥汁本身就稠黏，做粥口感尤其好，還可以加少量紅糖，香甜可口。
煮粥時放入山藥塊，再加上幾顆撕開的紅棗，孩子和老人最適合吃。因為這兩類人群的牙口都不太好，而且消化系統比較弱，而山藥粥十分易於消化。
藍莓山藥
準備山藥，白醋幾滴、藍莓醬少許
把山藥去皮，山藥皮很容易使皮膚過敏，所以削山藥皮的時候最好戴上手套。
切成長條，浸泡在加了少許白醋的清水中。
鍋中燒適量清水，水開後，倒入山藥條，煮5-10分鐘，讓山藥斷生。可以用筷子扎一下，如果感覺能扎透，就說明熟了。
撈出來冷一下，等到山藥條涼透差不多的時候，就淋上適量的藍莓醬，酸甜可口。
柚子姐姐也提醒各位，山藥肉上有一層白色透明的黏液，如果沾到皮膚上會非常癢。因此，再削山藥和洗山藥時，一定記得帶上廚房橡膠手套。山藥蒸熟之後，就不用擔心啦。
如果喜歡豐富的口味，我建議大家，除了山藥之外，還可以增加些芋頭，將山藥和芋頭同蒸，蒸好後一起壓成泥，組成藍莓山藥芋泥也很好吃！
山藥扣肉
原料：豬五花肉、山藥、精鹽、油、老抽、生薑、香葉、桂皮、八角、白糖
步驟：
首先就是將豬五花焯水，撈出來後，就抹上老抽上色，醃漬1小時。
然後，鍋裡加油，油熱後放入五花肉，肉皮朝下炸制。煎制好之後撈出，然後皮朝下放置，這樣不會讓皮幹掉。
將泡好的五花肉切片，用鍋裡煎肉的底油把八角、香葉、桂皮、薑片爆香，然後加一湯匙白糖，炒勻。倒入切好的五花肉片，翻炒均勻。
然後再倒入適量滷汁或者是肉湯，加入適量鹽小火慢燉20分鐘即可。
最後加入去皮的山藥片，菜熟後撈出來擺盤即可。
今天所講的山藥的做法大家學會了嗎？記得多吃一點山藥，滋補哦！