【手工巧克力花】
配料：黑巧克力125克，葡萄糖漿50克
製作過程：
捏制巧克力花朵之前，需要將糖漿加入巧克力中，使巧克力質地變軟，易於塑形。步驟如下：
1、黑巧克力掰成小塊放入碗裡。
2、將碗放在熱水裡隔水加熱並不斷攪拌。注意不要讓水濺到碗裡。
3、攪拌到黑巧克力全部溶化，將碗從水裡取出來。
4、倒入糖漿。
5、用橡皮刮刀充分拌勻。
6、拌勻成濃稠的巧克力液。若不著急使用，將巧克力液蓋上保鮮膜放在陰涼處或冰箱冷藏室，等凝固後即可使用。若想立刻就使用，請根據下面7-10的步驟進行。
7、把巧克力液倒在大理石檯面上。
8、用刮板反覆的將巧克力液鏟起，使巧克力降溫。
9、巧克力會很快變得越來越稠厚。繼續不斷翻鏟巧克力。
10、當巧克力凝固成團，但仍柔軟的程度，就可以使用了。
TIPS：
1、加入糖漿的目的是使巧克力質地變軟，容易操作。加入的糖漿主要是葡萄糖漿。除了品名明確標明為葡萄糖漿的品類外，玉米糖漿、低聚糖漿都是可以使用的。理論上說，果葡糖漿、麥芽糖漿也都可以使用的，但使用比例可能會有所不同。
2、加入糖漿不代表巧克力就一直保持軟質了，它仍然具有遇熱溶化，越冷變硬的特點。適宜的室溫會使巧克力花朵捏制起來更容易。天氣熱的時候，可以減少10克糖漿，使巧克力更好操作一些。
3、加入糖漿後的巧克力，沒用完的可以密封放在冰箱冷藏保存，能保存很長時間。
卷邊玫瑰製作過程：
1、將用糖漿處理好的巧克力捏成若干黃豆大小的小圓粒。
2、取一塊巧克力，捏成上尖下粗的形狀。插在筷子上作為花心。
3、取一個小圓粒，夾在兩張油紙中間，用擀麵杖擀開成圓形。儘量擀得薄一些，做出的玫瑰會比較美觀。但擀得越薄，越難操作。（油紙的作用是為了防止巧克力粘在擀麵杖上，沒有油紙用保鮮袋代替也可）
4、撕掉油紙，把擀好的巧克力卷在花心上。這是第一片花瓣。
5、繼續擀一個巧克力圓片作為第二片花瓣，卷在第一瓣花瓣上邊。
6、用手輕輕的把花瓣上部向後捲曲，成為圖中所示的模樣。
7、繼續用同樣地方法放上第三片花瓣，並使之捲曲。
8、這是放上第四片花瓣的樣子。放的時候，使每一片新花瓣的起點在上一片花瓣的中部。
9、重複這個過程，花朵就漸漸成型了。
10、成品。
直邊玫瑰製作過程：
1、同樣製作一個上尖下粗的花心。直邊玫瑰的花心要比卷邊玫瑰的花心大2-3倍。
2、取一個黃豆大的巧克力球，夾在油紙間擀開成橢圓形（不同於卷邊玫瑰的圓形哈）。
3、將橢圓形巧克力片包裹花心的上半部分（不要將花心全部包住）。這是第一片花瓣。
4、繼續擀出橢圓形的花瓣，第二片花瓣的起點在第一片花瓣起點稍往後一點，落點在第一片花瓣落點之後，包住第一片花瓣。
5、繼續放上花瓣。每一片新的花瓣的起點都在上一片花瓣的起點稍往後，並包住上一片花瓣。
6、越往後，花瓣要越大。這也是與卷邊玫瑰不同的地方，卷邊玫瑰可以從始至終使用同樣大小的花瓣，但直邊玫瑰的花瓣必須越來越大，才能順利包住上一片花瓣。
7、隨著花瓣的增多，花心也漸漸全部被包住了。
8、成品。直邊玫瑰的製作難度要高於卷邊玫瑰。
五瓣花製作過程：
1、準備5個大小相同的巧克力圓球。
2、夾在兩張油紙中間擀開成圓形薄片。
3、用牙籤在擀好的圓片上壓出如圖所示的花紋。
4、取一塊巧克力捏成上大下小的模樣，作為花託。花託的上部有一個凹坑，如圖所示。
5、將第一片花瓣放在花託上。
6、放上第二片花瓣。花瓣的一半壓在第一片花瓣上。
7、依次放上剩餘的花瓣。使每一片花瓣都壓著上一片花瓣的一半。
8、取一個巧克力圓球，用紗布包住，使圓球的表面印上紗布的痕跡，創造出花蕊的質感。
9、將花蕊放在花朵中心即成。五瓣花一般做得越小巧越美觀。做得太大會顯得比較傻。裝飾蛋糕的時候，可以製作很多小巧的五瓣花，一簇簇的裝點在蛋糕表面，效果十分不錯。
六瓣花製作過程：
1、捏制一大一小兩個巧克力球。大的捏成上大下小形狀，小的放在大的上邊，即為花託。如圖所示。
2、先取一個小巧克力球，夾在兩張油紙間擀開成長橢圓形。
3、把長橢圓形繞在花託上半的小巧克力上，成為花心。
4、取三個大小相同的巧克力球，夾在兩張油紙間擀開成圓片。
5、用牙籤在每個圓片上壓出如圖所示的花紋，成為花瓣。
6、取一個花瓣，貼在花託上。
7、依次貼上剩下的兩個花瓣。三個花瓣正好繞花心一圈。用手輕輕將花瓣上半部分向後捲曲。這是第一層花瓣。
8、再製作三片花瓣，粘在第一層花瓣的下方成為第二層花瓣。每片花瓣都向後捲曲，六瓣花就做好了。
康乃馨製作過程：
1、分出若干份巧克力小圓球。
2、先取5個大小相等的小圓球，擀開成圓形花瓣。
3、取一塊巧克力捏成上大下小的形狀作為花託。
4、將做好的花瓣繞花託一周，將花瓣上部分捲曲，使花瓣與花託表面平齊。
5、繼續擀出5-6片花瓣。花瓣必須非常薄，才能出來效果。將花瓣按照製作五瓣花的方法放在花託上。這是第一層花瓣。
6、繼續擀出5-6片花瓣，用同樣的方法放在第一層花瓣上放，成為第二層。這一層的花瓣需要比第一層的小。
7、再擀出5-6片花瓣製作第三層。第三層的花瓣要比第二層小。
8、用筷子將每片花瓣分開，使每片花瓣彎曲出自然的形狀，呈綻放的姿態。
9、成品。製作康乃馨的時候，我只用了三層花瓣，如果使用四層甚至五層，出來的效果更好，但製作難度成倍的提升了。康乃馨的花瓣必須擀到很薄，才能彎曲出自然的形狀。
TIPS：
1、所有將巧克力擀開的步驟，都是將巧克力夾在兩張油紙中間完成的。油紙可以避免巧克力粘在擀麵杖上。擀好後，揭掉油紙就可以了。如果巧克力軟化的太厲害，可能會粘在油紙上揭不下來，這時候讓巧克力稍稍降溫，或用一個裝了冷水的杯子底在巧克力上壓一下，巧克力就不會那麼軟了。沒有油紙，用保鮮膜代替也可。
2、室溫適宜的時候，可以把一朵花需要的花瓣全都擀好，再一片片組裝起來。但天冷的時候，擀好的巧克力很容易變硬，最好擀一片粘一片。
3、天熱的時候，準備一個裝了冷水的杯子，隨時準備用杯子底壓在巧克力上幫巧克力降溫。任何時候，手都儘量不要長時間接觸巧克力，否則會導致巧克力溶化。這也要求我們製作的時候動作儘量乾脆利落。直邊玫瑰和康乃馨在天熱的時候製作比較有難度。
4、將巧克力花放在蛋糕上或盤子裡的時候，要將尾部多餘的花心部分剪掉，使底部平穩。
5、用糖漿處理完的巧克力，如果一次沒有使用完畢，用密封盒裝好放入冰箱冷藏保存，隨時可以再取出來使用。剛從冰箱取出的巧克力會很硬，用手反覆揉一段時間，溫度上升後，就會變得柔軟（或室溫下放一段時間等待回溫變軟）。