在過去的3年時間裡，蛋白質含量更高，更健康的希臘酸奶在美國的銷售像著火了一樣，從2007年6000萬美金的小生意，到2014年已經是70幾億美金的大市場了！所以，洋氣的希臘酸奶風我們要不要保持隊形趕上？
到底怎麼個希臘法了？
. . .
希臘人恐怕也沒想到，怎麼大家都在吃「希臘酸奶」這玩意啦？其實這種牛奶他們叫straggisto' (strained yogurt) 也就是你去百度百科查希臘酸奶，它會告訴你又稱脫乳清酸奶。這種酸奶就是用紗布或濾紙過濾掉酸奶中的乳清（whey），得到介於酸奶和奶酪之間的口感（所以在家也是可以自制的）。正因為這樣它的蛋白質含量比普通的酸奶高，鈣質更豐富，含有豐富的益生菌，營養密度超高，所以普遍認為更健康。而這種酸奶其實在地中海東部，東亞及中亞盛行千年了，也不是希臘人的專利。
FAGE的酸奶，在國內的進口超市有售。CHOBANI還沒進中國（在美國吃過，並沒有很驚豔，所以不記得味道了）。
土耳其人肯定很心塞，是我們最早在3000多年前就發明了酸奶，希臘人也就是2000多年前才掌握上這門技術。不過他們可以很自豪的是雖然是希臘品牌FAGE把「希臘酸奶」推向全球，尤其是北美市場。真正通過市場營銷把「希臘酸奶」炒得翻了5000%以上的就是土耳其商人/美國第一希臘酸奶牌Chbani的創始人Hamdi。不要問我他怎麼做到的，他的生意早就是《哈佛商業評論》的案例啦！
傳統的希臘酸奶是先發酵，再過濾之後得的口感濃稠，奶油味更濃的，比較麻煩，脂肪含量其實更高。現在市售的希臘酸奶其實是通過添加非脂類的蛋白固體，提高蛋白質含量，同時提升黏稠度來實現的。所以市售的酸奶比自製的稠濃是肯定的。很多健康人士對食品添加成分非常反感，一點容不得沙粒。抱歉，工作繁忙又生活在中國的我，對於進口高品質的商業酸奶也可以接受啦！只是購買的時候多關注一下糖分（不是添加糖哦，因為天然牛奶也含有糖分），脂肪含量，和熱量即可。
市售進口希臘酸奶大比拼
. . .
我平日都在citycuper買蛋奶肉製品，除了平日裡常買的黑天鵝，順手還挑了另外2件在售的進口希臘酸奶（FAGE牌剛好斷貨）。為了統一全部選擇了原味全脂的希臘酸奶。
1號選手
黑天鵝原味希臘酸奶 500g 售價：73.8元
原產地:澳大利亞
2號選手
艾美牌希臘原味發酵乳 150g 售價：21.5元
原產地:瑞士
3號選手
農夫聯盟希臘風味酸奶 200g 售價：25.6元
原產地:澳大利亞
性價比：
citysuper是挺貴的進口超市，反正大家以後買同樣的酸奶千萬別不我貴就行了！
黑天鵝：14.76元/100g：
艾美：14.3元/100g：
農夫：12.8元/100g：
性價比，二號選手優勢明顯！
今天算算才發現原來我花這麼多錢買酸奶啊！其實我也不是沒有嘗試過自製酸奶，還買過電視上紅過一陣的德國的自製酸奶粉。方法的確簡單，溫水調和之後放盒子裡擱置一晚就好了。結果，我的天那天的！雖然配方裡邊沒有寫砂糖，但是甜得我把剩下的好幾包自製酸奶粉＋製作筒離開送人，結束了我短暫的自製生涯。你肯定要說還有用酸奶做引子使用酵母的方法啊……我不覺得自己能夠比廠商消毒更乾淨，也沒有更美味，所以這件事情我敗下陣來。
非常甜，我不喜歡
拼質地：
這是沒經過任何處理的照片（稍微有些色差），從質地而言，從左到右的稠厚度逐漸降低。色澤上1號（最左）最黃，2號最白，3號位於兩者中間。
1號黑天鵝：十分濃稠，明顯的固體感，接近奶酪，色澤偏黃
2號艾美：濃稠度是中，有一定固體感，色澤較白，
3號農夫：質感接近融化的冰激凌，色澤微黃
其實，看看他們的成分就知道為什麼了。除了所有的酸奶都添加了非脂類乳固體（2號選手的酪蛋白其實也是增稠劑的作用）提升蛋白質含量和濃稠度以外，1號黑天鵝選手還添加了明膠。請不要跟之前國內「老酸奶」爆出的明膠事件掛鈎。食用明膠成本很高，在全球都是可以接受的添加劑，我們吃的醬油，冰激凌很多食品都有添加。國內黑心廠商為了暴利，選擇了成本不到1/10的工業用做鞋底的明膠，才鬧出不敢食用老酸奶的鬧劇。當然，不添加明膠自然是最好，我們也不要隨便恐慌就是了（我真是寬容的健康分子！）。
質地上真的沒有什麼勝負好分，就是看大家的喜好啦！只是今天我才知道，最愛的黑天鵝有明膠，還有奶油！根據成分而言，看來2號選手得到了我的信任。
口感味道：
1號黑天鵝：質地醇厚，奶香濃鬱，酸甜平衡
2號艾美：口感細膩，奶味偏淡，酸度適中
3號農夫：質感偏稀，入口酸度突出，奶味平和，
好想舔一舔那些酸奶蓋啊！再一次看出質感的不同吧。
1號選手，黑天鵝完勝！
這一局，必須要投給我最愛的黑天鵝啊！入口絲滑的感受，簡直就是在吃甜品啊！而且不會給我太大的罪惡感。當然口味的事情非常個人，大家還是自己試試吧！
熱量比拼：
終於，熱量表出場，我那麼愛吃酸奶，到底有沒有對我的「苗條」人生有所幫助呢？每100g酸奶：
1號黑天鵝：
熱量626千焦，蛋白質6g，脂肪9.6g，糖7.3g，鈣227mg
2號艾美：
熱量369千焦，蛋白質9g，脂肪4g，糖4g，鈣60mg
3號農夫：
熱量561千焦，蛋白質4.7g，脂肪9.7g，糖7.2g，鈣168mg
當然這裡的千焦不是我們所說的卡路裡，換算公式：
千焦/4.186＝大卡
最肥（555，果然中了越好吃的東西越肥的真理）的黑天鵝，100g就是150大卡，我覺得完全可以接受也！！！反正女性每天基礎代謝的卡路裡需求怎麼也在1500卡左右。我也承認，還是2號選手從蛋白質含量，糖分，熱量上都更勝一籌！
如果根據這次比拼結果分析，從性價比到營養價值，我覺得2號選手來自瑞士的艾美同學勝出！但是風味上，我還是必須推薦一下1號黑（fei）天鵝！
哪裡去花錢？
. . .
雖然昂貴也不省錢，我平時還是很喜歡去超市買才，看到新鮮的蔬菜肉類，可以給我很多即興的做菜靈感。這幾種酸奶在上海的城市超市cityshop，城市超生活citysuper，ole，久光等等進口超市都有售賣。網上購買的話，除了1號選手，其他2位無論是天貓，淘寶，本來生活都能買到。Joyce小姐推薦了一個網站epermarket贏盤網（什麼破中文名字！），三種酸奶都能買到。而且它最近也開始遞送包括成都之類的全國城市。只不過以黑天鵝酸奶為例，它售價是76元，比citysuper還要貴！
酸奶簡單吃
. . .
其實酸奶可以用來烘培，做醬汁，替代奶油真的是人人都改學會的健康的大招！我最常吃法，還是早餐酸奶水果杯。下一次我再寫寫在土耳其旅行的時候，在當地人家裡吃過學走的酸奶黃瓜醬吧，今天篇幅有限。
酸奶杯這種東西，討好朋友，拍照發朋友圈必備！但平時工作日我其實還是吃大碗（反正沒人看到）。這是我今日早餐（寫到一半跑去廚房2分鐘搞定）藍莓酸奶smoothie：傳統燕麥片，半盒藍莓，1根小香蕉，酸奶，手持攪拌棒搞定。
健身完之後，我還喜歡把我的巧克力味蛋白粉和希臘酸奶混合，那就是像冰激淋一樣的人間美味，濃稠而香甜又沒有額外添加的砂糖，yummy的蛋白質炸彈！
這個是花生醬＋巧克力粒的罪惡版本，小朋友最愛！