二荊條
主要產於成都附近，是製作郫縣豆瓣醬的主要原材料之一，也是製作榨菜的必備辣椒。它辣度柔和，椒香濃鬱，但增色效果一般，常用於辣椒紅油、火鍋、串串底料、幹蘸料，是很不錯的調味品。
滿天星
滿天星由於其辣度可達七星級，因此又名「七星椒」。它產於四川威遠，辣味醇厚，質地適口，香氣濃鬱，色澤豔麗，適用於辣椒紅油，是製作川菜必不可缺的辣椒。
子彈頭
由於子彈頭辣椒生長時尖朝上，故又稱朝天椒，幹辣椒栽培面積居全國第一！原產於貴州遵義，中等辣度，香氣略有不足，紅色素含量偏低，適用於串串和辣椒紅油。
託縣紅辣椒
託縣紅辣椒別名燈籠紅，產於內蒙古，是當地標誌性產物。其特點是肉質厚，紅色素含量高，香味足，辣度小可以適用於辣椒紅油、火鍋、串串、幹蘸料等。它更是託縣燉魚，託縣燉豆腐等地方特色食品的主要調料！
燈籠椒
燈籠椒又名乳椒，加拿大椒，因形似燈籠而得名，是市面上常見的一種辣椒。它色澤紅潤，主要用於增香，也可以用於火鍋辣椒油，串串等。
河南新一代
主要產於河南、內黃等地，辣度開始比較濃，但是衰減比較慢，椒香濃鬱。新一代色澤紅亮，火鍋底料常用此辣椒增香增色，也常用於江湖菜。
石柱紅
石柱紅即石柱朝天紅，是重慶市自主選育品種，是國內最辣辣椒。現培育出的有石柱紅石柱紅1號、石柱紅3號、石柱紅5號、石柱紅7號，常用的有3號和5號。石柱紅3號比5號個頭略小，肉質厚。3號用於火鍋底料，5號用於火鍋紅油，3號增辣，5號提香。
雲南小米辣
雲南小米辣原產於雲南，是很小卻很辣的一種辣椒。其辣味較重，香味不突出，增色效果不太好，主要用於辣椒的複合調味品，也常用於製作小米辣醬。
福建辣椒王
福建辣椒王皮厚，比較耐煮，顏色紅亮，辣味重，能用2-3次！辣度和香味都不錯，廣泛用於辣滷食品，也常用於幹蘸料。
陝西線椒
陝西線椒又名「線線椒」，由於形狀細長而得名，外觀和二荊條很像。線椒曬乾之後發皺，沒有朝天椒的辛辣，比普通辣椒多了一份渾厚的香味。
印度魔鬼椒
魔鬼椒又稱「斷魂椒」，被金氏世界紀錄確認為世界最辣辣椒，辣味、香味、染色效果都不錯，可以用於火鍋。
以上幾種辣椒功效及用途你都記住了嗎？趕緊收藏備用吧！