沒有梅酒的夏天是不完整的，在梅酒融入舌尖的一刻，瞬間找回夏天該有的味道。當喝梅子酒成為夏日的習慣，就會越喝越有滋味。它不那麼烈，入口又有梅子的香氣，酸酸甜甜的，可以喝上一杯又一杯，不愛喝酒的人，喝一口也會圈粉。
在日本，梅酒更成為了國民酒。好的梅酒，往往要講究原料出品以及工藝流程，這樣的梅酒才稱得上匠心之作。酒香裹著梅香，酸中帶甜，一杯入口，微醺的感覺很快將你圍繞，哪怕是不勝酒力的女士，也會愛上這種清香。
小編精選了四款日本梅酒，希望能給這個燥熱的夏天帶來些許清涼又酸澀的甜蜜！
獺祭梅酒
獺祭二割三分本格梅酒，這是獺祭於2019年3月1日推出的全新系列。使用日本最出名的青梅——紀州南高梅，配合獺祭二割三分技術釀製而成，是不折不扣的高檔梅酒。
這款酒在釀造的時候，把酒米奢侈地打磨掉四分之三以上，只留下23%的米心。梅子的產地來自日本南高梅的名產地和歌山縣，並只選擇最高等級5L（特級）南高梅中的適熟梅進行釀製。適熟梅是接近成熟之前，顏色從青轉為金黃色時候的梅子，這時的梅子皮更薄，種子更小，果肉也更多汁柔軟，所以獺祭梅酒的酒液顏色與普通梅酒的顏色不同，呈現的是香檳粉色。
除了原料都上了頂配之外，這支酒還是與日本梅酒最高權威的【日本梅酒品評會】共同開發，歷經3個年頭才能夠推出市面。可以這麼理解：最懂梅酒的一群人，共同打造出了他們心中完美梅酒的樣子。
這款酒完全沒有普通梅酒的甜膩，酒香清新淡雅，口感酸甜怡人，餘韻有獺祭二割三分的清爽，堪稱頂級梅酒的標杆。
因為高級原料產量有限，導致獺祭梅酒的產量特別少，每一支都要經過半年以上的熟成，每一次都是限量生產，限量發售，以至於每次出售都被一搶而空。
南部美人無糖梅酒
南部美人來自日本巖手縣，其酒藏創業於1902年，擁有豐富的釀造歷史。其所釀酒款不僅在日本奪得過多次清酒比賽大獎，在國際大賽中也屢獲獎項。最高級的純米大吟釀被日本航空（JAL）定為唯一的日本酒提供給頭等艙的客人，成為了日本本地酒的代表。
繼承了技術和傳統的南部美人釀酒師不僅通過社區農業和商業合作為當地生產和本地消費進行清酒釀造，而且還使用完全不添加甜味劑的清酒釀造技術來支持現代健康意識，成功開發了無糖梅酒（利口酒）。
它所生產的這款無糖梅酒，主要使用的是巖手縣奧州市的「黑石梅子村生產協會」的黑石梅，用當年剛收穫的新鮮梅子，再用新鮮釀製的純米酒通過「全曲釀製」這種特別的方法泡製。普通梅酒的梅子必須浸泡一個月至半年，以使大量糖分的甜味不會破壞鮮味。但是，南部美人的無添加糖類的梅酒，優選新鮮的梅子在1周到2周的短時間內完成。
通過僅在低溫下浸泡並在短時間內浸泡和提取的梅子，除了保有了原本具有的天然甜味，胺基酸還可以最大程度地發揮鮮味，不會損害梅子酒的原始味道，做成的梅酒的顏色也是和一般的梅酒不同，呈現可愛的粉色。
這款酒的甜味純粹來自日本大米、米麴和梅子，口感和一般梅酒有很大的不同。酒體清澈淡雅，米的清甜夾雜著有一點梅子的味道，清爽又開胃，清新和成熟的味道可與各種菜餚搭配使用。
梵柚子梅酒
梵的酒藏（酒廠）加藤吉平商店至今已經擁有150多年釀造歷史，技術底蘊深厚，它是日本皇室最愛的清酒品牌之一，在日本國內外獲獎無數，堪稱是日本的國宴酒，相當於我國茅臺酒在國人心目中的地位。
它所生產的這款柚子梅酒是極盡奢侈的利口酒。
基酒採用自家釀製的純米清酒，使用純米酒作為基酒，可以減少糖類的使用（健康因素），溫和萃取梅子的風味，又因純米本身釀造酒的豐富特性（蒸餾通常會純化酒體，但反過來說也會失去某些複雜的香氣及味道），還能增加梅酒酒體的層次感。所釀成的純米梅酒，除了香氣及味道外，酒在口中的濃稠馥鬱及落喉後的變化餘韻，比起一般高酒精度梅酒，有一種更為細緻的美感。
柚子使用的是日本國內最大的仁澱川流域產的柚子，這裡的柚子所產出的柚子利口酒與其他公司的柚子利口酒相比，使用兩倍以上的柚子才能達到它的濃厚程度。而它的砂糖則的是北海道產的「甜菜糖」，這款砂糖富含天然低聚糖和礦物質，能夠很好的維持健康，並有著高雅的甜味和風味。
這款柚子利口酒很好地調和了濃厚的柚子香味和甜菜糖的甜味，將柚子的清爽感發揮到極致，推出就得到了大家的喜愛和好評。
東光梅酒
東光的釀造本部小嶋總本店，原本是1597年開業的米澤藩上杉家御用酒屋，是即便在頻頻頒發「禁酒令」的江戶時代，仍被允許釀酒的少數酒藏之一。
酒窖所在地米澤，位於年降雪量6米的大雪地帶，是個相當適合釀酒的環境。從吾妻山流下來的豐富雪融水，形成了縱斷山形的最上川水源，雪融水交織而成的水源滲透進地層，形成含有少量礦物質的具有高雅口味的地下水流到酒窖。地下水的溫度與該土地的年平均氣溫相等，從井中湧出的是與米澤年平均氣溫11度相同的地下水，這與推薦的東光飲用溫度完全相同。
釀酒和種稻的水源相同，山上的積雪，到春天就會慢慢解凍，變成水填滿稻田。藉由大自然的恩惠，以及有著深厚歷史的釀製技術，東光用純米吟釀的酒粕釀造蒸餾出香味濃鬱的米燒酒作為基酒搭配自家栽培的梅果，最終釀造出獨門的吟釀梅酒。
這款東光吟釀梅酒是日本唯一獲得三項梅子酒大賽冠軍的日本梅子酒，華麗清脆的香氣和濃鬱的風味獨一無二，讓人啜飲一口便留下深刻印象。它具有生動的銀杏香氣，鮮明的吟釀香氣幾乎讓人忘記它是梅酒，同時還散發出讓人聯想到桃子、洋梨、青梅的滿滿果味。憑藉其豐富個性和高完成度，甚至被專業品酒師贊道：「想不出第二種這樣的梅酒」。
風和日麗的夏日午後、入睡前寧靜的獨處時刻、與好友相談甚歡的相聚時分……很難想像這些時候裡，如果沒有一瓶好酒，會少了多少難得的興味。比起烈酒的辛辣濃烈，低度梅酒的輕柔微醺配上夏天剛剛好。