大家好，如今說到老北京炸醬麵，相信大家都會對它比較歡迎。在夏天，母親總是會說，天氣這麼熱吃一吃炸醬麵可以降溫解暑，對身體有好處。所以一到夏日時節，炸醬麵在我們的餐桌上非常受歡迎，是一道百吃不厭的美食。但是說到炸醬麵，它的精髓在於醬汁，看似複雜，但是做法非常簡單。今天阿興廚師教你正宗炸醬麵肉醬的做法，記得這樣做，醬汁油亮，爽口開胃，一起來看看吧。
炸醬麵
一、炸醬食材準備
五花肉50g，切成肉末，備用。
幹黃醬一袋，倒入碗中，加入適量清水洩開備用。
蔥姜蒜切成末備用。
炸醬
幹黃醬
二、炸醬做法
1、幹黃醬洩開之後加入少許白糖，味精、雞精、蠔油攪拌均勻。
2、鍋中燒熱倒入食用油，首先把肉末倒入鍋中煸炒，炒香後倒入蔥姜蒜爆香。最後倒入幹黃醬，小火煎炸，炸至到黏稠後即可關火。
三、手擀麵做法
1、準備好一個盆，加入500g麵粉，加入一個雞蛋，加入適量150g清水和面，揉成一個麵團後醒面15分鐘。
2、準備一些玉米面備用。
3、切少量麵團，用擀麵杖擀成薄片，上面撒入一點玉米面，摺疊成長卷，切成條即可。切完之後撒入一點玉米面，以免粘連。
手擀麵
小貼士：
1、在炸醬的過程中使用小火炸至最好，否則使用大火容易糊鍋。
2、在做手擀麵的過程中和面最好稍微偏硬一點，這樣吃著更有口感。
3、在切手擀麵的過程中，撒入玉米面是為了防止粘連，撒入一點玉米面切麵條效果更好。
4、在吃炸醬麵的過程中可以搭配一些蒜汁、黃瓜絲、西紅柿雞蛋打滷等等，更美味哦。
綜上所述：以上阿興分享的就是正宗炸醬麵肉醬的做法，記得這樣做，醬汁油亮，爽口開胃，如果在夏天您也想吃，可以按照這個方法來試一試，簡單易做，非常爽口美味。
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