沙拉缺了新鮮，就像人沒了魂兒似的，丟失了最寶貴的東西。雖然沙拉一年四季都有，但一個「鮮」字就註定了，不是所有沙拉都敢在夏天出來嘚瑟。把夏季新鮮食材拌進盤中，成全它那一口鮮。
【夏季沙拉自己做】
NO.1 蘆筍沙拉
材料：
蘆筍、鵪鶉蛋、芥末醬
步驟：
1、蘆筍切片，飛水：先在開水中涮10秒鐘，再置入冷開水中浸泡，保證蘆筍脆爽。
2、用60℃的油溫煎鵪鶉蛋，當蛋白剛剛凝固，蛋黃還是溏心時裝盤。
3、用芥末、雞蛋、蔬菜汁打成芥末汁，淋在蘆筍上即可。
口感：
清脆爽口，與辛辣、微微衝鼻的芥末汁混合，有種在平淡中尋求刺激的意味。
NO.2 有機番茄新鮮水牛芝士
材料：
有機番茄、水牛芝士、羅勒葉
步驟：
1、將新鮮羅勒葉加入攪拌器，加橄欖油、蒜、鹽一起攪拌成糊狀，裝好放入冰箱，製成羅勒醬。
2、有機番茄對半剖開。
3、水牛芝士掰成塊，切忌用刀切，不然會破壞芝士的內部組織。
4、將有機番茄、新鮮羅勒葉、水牛芝士混合，淋上羅勒醬，攪拌。
口感：
有機番茄味清甜，與奶味淡的水牛芝士和具有丁香之氣的羅勒葉、羅勒醬，清新淡雅從口腔直逼腦門。
NO.3 時令水果沙拉
材料：
水蜜桃、山竹、獼猴桃、西瓜、哈密瓜、火龍果、紅加侖、蘆薈、香蕉、成都老酸奶、薄荷葉
步驟：
1、分別將水果處理乾淨，切成形。
2、拌上老成都酸奶。過程中，一定要注意攪拌順序：水蜜桃和哈密瓜硬度大，不易變形，先拌；獼猴桃、西瓜、香蕉等容易攪壞的水果後放，稍微拌一下即可；山竹無需拌，最後直接放上即可。
口感：
水果甜中帶著果酸，拌以成都老酸奶，正好搭上水果酸甜滋味，毫不違和。
NO.4 奶酪牛油果黃桃北極蝦沙拉
材料：
牛油果、北極蝦、黃桃、薄荷葉、胡椒、奶酪
步驟：
1、將北極蝦煮好晾涼，瀝水備用。
2、將黃桃和牛油果切小丁。
3、將上面的食材混合在一起，加入適量新鮮薄荷葉，加海鹽和胡椒碎；
4、將地中海白奶酪切小丁，點綴其上即可。
口感：
果蔬的搭配加上北極蝦的鮮甜，以及薄荷淡淡的清香，詮釋的就是夏天。
NO.5 有機生菜沙拉
材料：
羅馬生菜、羅莎紅生菜、羅沙綠生菜、苦菊生菜、芝麻菜、紅球生菜、牛油生菜、蜜豆、蘆筍、迷你胡蘿蔔、櫻桃蘿蔔、油醋汁
步驟：
1、所有生菜洗淨，用手掰成小塊，不能用刀切，不能用指甲掐，不然會破壞蔬菜的組織結構，影響口感。
2、迷你胡蘿蔔、櫻桃蘿蔔切成形，蜜豆於開水中焯熟，晾冷，撕成兩片擺在生菜上。
3、澆上油醋汁即可。
口感：
生脆的口感是它的優勢，有種吃美味的「草」的感覺。
NO.6 金槍魚油醋沙拉
材料：
金槍魚、橄欖油、紫甘藍、芒果、黃瓜、檸檬、果醋
步驟：
1、將所有蔬菜洗淨，紫甘藍切細絲、黃瓜切薄片、芒果去皮切小丁。
2、取乾淨容器，倒入橄欖油，接著倒入果醋，並擠入少許檸檬汁，往油醋汁中加少許鹽和糖調節味道，攪拌均勻。
3、另取碗，將紫甘藍絲放入碗中，接著放入黃瓜片、芒果丁、金槍魚，倒入油醋汁攪拌均勻即可。
口感：
酸甜開胃，橄欖油和醋汁的碰撞，散發出一種令人陶醉的香味。
Tips：夏季沙拉的特點
當季蔬果為王，不時不食
夏天是瓜果菜蔬豐收的季節，以秋葵、荷蘭豆、蘆筍、四季豆為代表的蔬菜，山竹、西瓜、火龍果為代表的水果正新鮮，擷取青葉與紅果，隨便拌一拌，就是一盤頂呱呱的沙拉。這樣富有生命力的食物，能夠提供給人體充沛的能量。
清淡為宜，重口食材get out
燻肉、火腿、雞肉之類的重口食材，不是夏季沙拉的好夥伴，而且它們的熱量往往偏高。要知道，被烈日暴曬過後的食慾最喜歡清淡，連一滴味重的沙拉醬都不敢多放。
色彩，如夏花之絢爛
沙拉充當前菜用來打開胃口，沒有繽紛顏色怎麼叫醒味蕾？更何況，夏天的食材本身繽紛多彩！不同色彩的果蔬含有不同性質與功能的植物營養，一天中吃遍五色才是極好的。
粗纖維當道，幫你享「瘦」夏天
把玉米粒、胡蘿蔔、黃瓜等富含粗纖維的蔬果加入你的沙拉中吧，可提高腸胃消化的速度，換句話說，就是可以邊吃邊瘦邊健康。
（圖文源自網絡）
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