咖啡拉花,用眼睛品嘗的美麗藝術

對咖啡師來說，咖啡如方寸間的小小畫布，

可以盡情發揮匠心與巧作

---  關於咖啡拉花  ---

用眼睛來欣賞的咖啡

咖啡拉花藝術(英語為：Latte Art)是一種將打成奶泡的牛奶傾倒進濃縮咖啡中，從而得到咖啡表面上帶有設計圖案的拿鐵咖啡的製作方法。拉花藝術也可以是直接在奶泡的表面上畫出簡單的美化圖案。製作拉花對濃縮咖啡杯和牛奶有一定的要求，技藝高超的咖啡師能夠做出堪比藝術品的咖啡拉花。

濃縮咖啡和牛奶奶泡是一杯咖啡拉花的基本組成。

由於用奶泡在咖啡表面「作畫」的特殊需要，對咖啡和奶泡的品質有著嚴格的要求：

1.1/3處選點注入，咖啡杯傾斜10-15度，先提高拉花缸10釐米左右倒入奶泡以刺破油脂。
2. 降低拉花缸可把拉花缸口緊貼咖啡杯口，保持流量左右搖晃，搖晃時控制拉花流速以Z字形晃動距離為左右1cm為宜形成奶泡層次感。
3. 這時隨著拉花缸繼續晃動心形會不斷增大，注意這時保持住奶泡流量。(晃動時拉花缸千萬不要往後退，這時油脂會自動形成圓形狀)。
4. 隨著杯中奶泡的增多，注入時慢慢放平杯子，拉花缸左右搖晃的目的是為了增加心形的層次感，左右晃動次數越多分層也就越多我們的拉花就越漂亮
5. 當杯中牛奶注入到8分滿時，這時放平咖啡杯，準備提高拉花缸，並同時減少奶泡注入量。
6. 快9分滿時以小流量提高拉花缸，並且這時注入點為心形的中心點。
7. .提高拉花缸並減少牛奶的流速和量。
8. .奶泡以小流量從中心線收至杯尾，一杯標準的卡布基諾咖啡必須使咖啡液高出杯口0.5釐米左右，使其滿而不溢。
9. .這時你會發現奶泡在咖啡杯中的厚度為1-1.5釐米。恭喜一杯完美的卡布基諾咖啡的心形拉花完成。

（3）咖啡和牛奶的比例要均勻，調和出令人愉悅的口感；（4）注意拉花缸的正確握法，控制拉花的高低與杯麵流動性的關係；
善水左岸提供高性價比JPW貴族特濃咖啡豆，

製作咖啡拉花基底的Espresso，油脂豐富，更好的和牛奶進行融合。

在提升口感的同時，更便於卡布奇諾、拿鐵的拉花圖形製作。