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提到土豆燉雞塊，大家會想到小雞燉蘑菇，鐵鍋燉大鵝、辣子雞等關於雞肉的美食，這些在我們平時一日三餐中也很常見，尤其是我今天介紹的土豆燉雞塊，不能說人人吃過，但大多數的家庭應該做過或者是會經常吃，包括我自己。夏天其實適當吃點雞鴨肉還是可以的，別過度就行，很多人做出來的土豆燉雞塊很腥，燉一鍋沒人吃，還不如吃青菜，開始的時候，我們家就是這樣，不懂技巧，調料都放了還是不好吃，後來請教了一下大廚，給指點了一下，做出來果然不一樣。
土豆燉雞
做土豆燉雞塊，尤其是在家裡做，有一些技巧還是要知道的，不然每個人按照同樣的步驟做出來的口感截然不同，有的很好吃，很下飯，有的沒人吃，如果沒人吃的話，那是很可惜的，咱買肉也花了不少錢，還有大熱天的在廚房做飯，所以今天這個簡單的方法，愛吃土豆燉雞的朋友，睜大眼睛，好好看，下次再做的時候就不會失誤了。
食材方面：
雞一隻，最好是嫩一點的小雞，如果你買不到小雞，你可以用琵琶腿，就是漢堡店炸雞腿用的那種雞肉就行，土豆2個左右，蔥姜蒜、辣椒、八角大料、還要有料酒，如果可以的話，建議放少半根胡蘿蔔，補充維生素。
做法：
1.剁好雞肉，洗乾淨，放點食鹽會清洗得比較乾淨，鍋裡燒開水，將雞肉放進去開始過水，這樣過水一是可以去掉雜誌，另外一個原因是雞皮上的脂肪可以除掉不少，不愛吃肉的朋友也不用擔心會長脂肪，焯水的時候，小編提醒大家一下：家裡男人喝的白酒或者炒菜用的料酒，用咱家的小勺放2-3勺，這樣焯水以後，雞肉沒有腥味兒，為了節約燉雞的時間，建議焯水2遍左右。
上面一層白沫，這些都是我們不需要的成分，接著將雞塊撈出來，不用放盆子裡衝洗，直接放水龍頭下衝洗乾淨瀝乾水分就行，這樣也不用再佔用一個乾淨的盆子了。
土豆也是切滾刀塊，放入清水中浸泡去掉澱粉，現在的土豆都很好吃，新鮮的土豆，稍微還帶有一絲甜味，可喜歡了。
鍋裡爆香，先放入蔥姜蒜炒出香味，接著快速倒入雞塊中火翻炒3分鐘，炒出水以後，加入生抽五香粉八角大料等攪拌均勻，這個時候別著急加食鹽，如果加了食鹽，無論你怎麼燉，雞肉都不爛，食鹽一定要最後熟了再加。
準備一把朝天椒，也要加進去，土豆燉雞不加辣椒不過癮，大火燉開轉小火慢燉2小時以上，鐵鍋和砂鍋燉出來口感比較好，不建議用高壓鍋，慢燉才好吃。
出爐之前，放一把蔥花或者香菜，盛在盆中或者盤子裡，全家人搶著吃，關鍵肉特別嫩。
以上就是小編給大家的分享，作為一名美食愛好者，每天將自己看到的製作的美食分享給更多的人，也是一種快樂。也很想跟大家一起學習不一樣的美食，美食方面的知識、健康與營養方面的知識、家庭美食的製作、還有各種創意的美食都可以一起分享出來，不管您是愛吃的達人還是熱愛美食的大朋友或者小朋友們，很願意跟大家一起探討美食，讓我們的身體更加健康，生活更加美好。
學會了土豆燉雞塊的家常做法，不用再花好幾十去外面吃了，在家做實惠又方便，一周燉一鍋，全家一起吃。