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食用菌類，對身體保健是極好的事情，菌類食物有很多，黑木耳、蘑菇、雞腿菇，當然少不了的是香菇，在燒湯的時候，加入一些香菇，會出現香氣四溢的情況，讓你喝了一碗湯還想再喝一碗湯。
作為營養極佳的食物，吃香菇對身體好，為此，還有人把香菇稱作「百菇之王」、「山珍之王」，讓你更好的護理、保健好身體。先來看看香菇的營養有哪些？
就營養來說，香菇中有這些：維生素、礦物質、胺基酸、香菇多糖、脂肪酸等，能更好的促進身體保健。
而說到其功效，香菇屬於味甘、性平的食物，能緩解食慾減退、少氣乏力等。
更多的時候，大家會爭先恐後的吃香菇，促進保健，那麼具體的食用好處有哪些呢？
☉ 緩解佝僂病
食用香菇時，能夠吸收麥角甾醇，從而能夠防治佝僂病的發生。
☉ 提高免疫力
免疫力的高低，能夠影響到你抗病的能力，免疫力高，相應的抗病能力更強，食用香菇，能夠吸收香菇多糖，不斷的增強身體免疫力。
☉ 降低血脂
血脂升高，是一件糟糕的事情，降低血脂很關鍵，食用香菇能夠吸收脂肪酸，達到降低血脂的目的。
☉ 抗衰老
衰老是大家不願意面對、接受的事情，正確的抗衰老顯得極為關鍵，吃香菇能起到抗衰老的目的，吸收水提取物能夠清除過氧化氫，從而抗衰老。
☉ 促進鈣質吸收
當前，補鈣是一件重要的事情，正確的補鈣顯得極為關鍵，吃香菇的時候，能夠吸收維生素D，能夠更好的促進鈣質的吸收，對於補鈣很有效。
☉ 降低膽固醇
膽固醇一旦升高，帶來的影響、麻煩也是很大的，正確的降低膽固醇顯得極為關鍵，食用時，能夠吸收香菇嘌呤，達到降低膽固醇的目的。
這麼多食用好處，可能大家想著吃香菇對身體真好，但是在選購香菇的時候又會陷入一個誤區，到底是幹香菇好還是新鮮香菇好?
就口感來說，可能更多的人會選擇新鮮的香菇，認為越新鮮，口感越好，營養也會越高，而在曬乾的過程中，可能會導致營養出現丟失的情況。
其實就香菇分析來說，幹香菇反而會更好。主要是香菇中胺基酸、核苷酸，更多的是由鳥苷酸鹽決定的，在經過乾燥處理過程中，會使得鳥苷酸鹽含量更高，使得其味道更加鮮美。
多吃香菇對身體好，這6個好處，希望大家多重視，科學的飲食，獲得健康。
材 料：
新鮮香菇200g，青椒、紅椒各30g，金蘭素蠔油1茶匙，薑末、鹽、蔬果粉少許
做 法：
1、將新鮮香菇洗淨，切去老根；青、紅椒切絲
2、起油鍋，爆香薑末，放入香菇略炒，再放入青、紅椒絲
3、大火翻炒至7成熟時加入鹽、蔬果粉、素蠔油，炒勻後即可出鍋
材 料：
慄子，香菇，薑片，生菜，植物油，麻油，生抽，胡椒粉，鹽
做 法：
1、香菇用水泡透，慄子去皮，調味料（麻油除外）混合待用
2、熱鍋，下油爆香薑片後加入慄子、香菇，翻炒均勻
3、把混合好的調味料倒在鍋裡，加2碗左右的水
4、加蓋，小火煮30分鐘以上
5、待所有材料入味熟透，下麻油
6、下點生菜，稍煮1分鐘左右，關火上碟
材 料：
鮮香菇6朵，毛豆仁150克，紅尖椒1個，生薑、菜籽油適量，素蠔油1湯匙，鹽適量
做 法：
1、香菇去蒂切成薄片，紅椒切成細絲，生薑切末
2、起鍋加入菜籽油，加入薑末炒出香味
3、加入香菇翻炒至見軟出水
4、加入毛豆仁，翻炒片刻
5、加入紅椒，素蠔油將所有食材炒熟
6、最後加少許鹽調味，炒勻出鍋即可
材 料：
胡蘿蔔1根，幹香菇15朵，醬油1湯匙，鹽適量
做 法：
1、幹香菇提前泡發好
2、胡蘿蔔洗淨切成滾刀塊
3、起鍋熱油，加入胡蘿蔔，煸炒一會
4、加入少許清水，醬油，香菇，煮開後轉小火將食材燉熟
5、燉好加少許鹽調味，稍加收汁即可
材 料：
芹菜2根，香乾5片，香菇4朵，生抽1湯匙，素蠔油1湯匙，鹽適量
做 法：
1、香乾和芹菜切條狀，香菇切片，鹽、生抽、素蠔油調成料汁
2、起鍋熱油，放入芹菜炒至變色
3、加入香菇翻炒，炒至變色
4、接著加入香乾翻炒均勻
5、倒入料汁，翻炒均勻後關火
材 料：
香菇200克，青菜500克，胡蘿蔔150克，姜5克，鹽2克，素蠔油適量，玉米澱粉8克
做 法：
1、胡蘿蔔削皮切片，姜切末，青菜洗淨切厚的青菜頭
2、把鹽、素蠔油和玉米澱粉放在碗裡，加入清水拌勻
3、炒鍋燒熱油，爆香薑末
4、放入青菜頭、香菇和胡蘿蔔片，翻炒
5、放少許水燜一會兒
6、再放入準備好的青菜，大火翻炒
7、青菜炒至斷生，放入調好的醬汁
8、食材吸收醬汁的味道，燒沸醬汁後即可盛碟上桌
材 料：
鮮香菇3朵，幹秋木耳10g，豆腐1塊，青菜1顆，素高湯3碗，鹽2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，蔬果粉1茶匙
做 法：
1、木耳提前泡發，豆腐切小塊，香菇切片，青菜切丁
2、鍋裡加入3碗素高湯，大火燒熱，下入香菇，木耳，煮3-5分鐘
3、下入豆腐，大火煮開
4、下入青菜，繼續煮開
5、加入鹽，胡椒粉，蔬果粉調味
6、加入半碗水澱粉，攪拌均勻
7、重新煮開後即可出鍋
材 料：
香菇200克，豆腐1塊，胡蘿蔔半根，植物油、鹽、素高湯、香菜適量
做 法：
1、胡蘿蔔去皮洗淨，切絲；香菇洗淨瀝乾水，切片
2、熱鍋，倒入一點點油，小火煸炒香菇至香味
3、加入胡蘿蔔絲，炒軟
4、倒入素高湯，煮沸，沒有高湯的可以加入沸水
5、豆腐切塊，入鍋
6、蓋上蓋子大火煮沸，改為小火燉3-5分鐘
7、放鹽、香菜出鍋即可
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